Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/934 ze dne 12. března 2019, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o vinařské oblasti, kde lze zvýšit obsah alkoholu, povolené enologické postupy a omezení týkající se výroby a ošetření výrobků z révy vinné, minimální procentní podíl alkoholu pro vedlejší výrobky a jejich likvidaci a zveřejnění složek OIV

EVROPSKÁ KOMISE,

s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,

s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013 , kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671 . , a zejména na čl. 75 odst. 2 a čl. 80 odst. 4 uvedeného nařízení,

Toto nařízení stanoví pravidla, kterými se doplňuje nařízení (EU) č. 1308/2013, pokud jde o vinařské oblasti, kde lze zvýšit obsah alkoholu, povolené enologické postupy a omezení týkající se výroby a ošetření výrobků z révy vinné, minimální procentní podíl alkoholu pro vedlejší výrobky a jejich likvidaci a zveřejnění složek OIV.

Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671 .

(1) Nařízení (EU) č. 1308/2013 zrušilo a nahradilo nařízení Rady (ES) č. 1234/2007Nařízení Rady (ES) č. 1234/2007 ze dne 22. října 2007 , kterým se stanoví společná organizace zemědělských trhů a zvláštní ustanovení pro některé zemědělské produkty (jednotné nařízení o společné organizaci trhů) (Úř. věst. L 299, 16.11.2007, s. 1 ). . Část II hlava II kapitola I oddíl 1 nařízení (EU) č. 1308/2013 stanoví pravidla pro druhy výrobků z révy vinné, enologické postupy a omezení, která se na ně vztahují, a svěřuje Komisi pravomoc přijímat v tomto ohledu akty v přenesené pravomoci a prováděcí akty. Za účelem zajištění hladkého fungování trhu s vínem v novém právním rámci musí být prostřednictvím těchto aktů přijata některá pravidla. Tyto akty by měly nahradit ustanovení nařízení Komise (ES) č. 606/2009Nařízení Komise (ES) č. 606/2009 ze dne 10. července 2009 , kterým se stanoví některá prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 479/2008, pokud jde o druhy výrobků z révy vinné, enologické postupy a omezení, která se na ně použijí (Úř. věst. L 193, 24.7.2009, s. 1 ). , které by proto mělo být zrušeno.

(2) Příloha VII část II nařízení (EU) č. 1308/2013, která uvádí seznam druhů výrobků z révy vinné, stanoví, že víno má mít celkový obsah alkoholu nejvýše 15 % objemových. Odchylně však může být tento limit zvýšen na 20 % objemových u vín z některých vinařských oblastí vyrobených bez jakéhokoli obohacení. Tyto oblasti by měly být vymezeny.

(3) Články 80 a 83 nařízení (EU) č. 1308/2013 a příloha VIII téhož nařízení stanoví obecná pravidla pro enologické postupy a ošetření a odkazují na prováděcí pravidla, jež má přijmout Komise. Povolené enologické postupy, včetně způsobů slazení vín, by měly být vymezeny jasným a přesným způsobem a měly by být stanoveny meze použití některých látek, které se mohou používat při výrobě vína, a podmínky pro použití některých z těchto látek pro výrobu vína.

(4) Příloha I A nařízení (ES) č. 606/2009 uvádí seznam povolených enologických postupů a ošetření. Tento seznam povolených enologických postupů by měl být upřesněn a měla by se zvýšit jeho soudržnost. Seznam by měl být rovněž doplněn tak, aby zohledňoval technický pokrok. Pro větší přehlednost by měl být seznam rozdělen do dvou tabulek oddělujících enologické postupy od enologických sloučenin.

(5) V tabulce 1 v příloze I části A tohoto nařízení by měly být uvedeny povolené enologické postupy, jakož i podmínky a meze jejich použití. Povolené postupy by měly vycházet z příslušných metod doporučených Mezinárodní organizací pro révu a víno (OIV), které jsou obsaženy ve složkách OIV uvedených v tabulce, a z příslušných právních předpisů Unie rovněž uvedených v tabulce.

(6) Aby se zajistilo, že producenti výrobků z révy vinné, kteří používají povolené enologické sloučeniny, budou lépe informováni a lépe pochopí příslušná pravidla, měly by být v tabulce 2 v příloze I části A tohoto nařízení uvedeny povolené enologické sloučeniny, jakož i podmínky a meze jejich použití. Povolené enologické sloučeniny by měly vycházet z příslušných sloučenin doporučených OIV, které jsou obsaženy ve složkách OIV uvedených v tabulce, a z příslušných právních předpisů Unie rovněž uvedených v tabulce. V tabulce by navíc mělo být jasně uvedeno mezinárodní označení, E-číslo, je-li k dispozici, a/nebo číslo CAS (Chemical Abstracts Service ) dané sloučeniny. Dále by měla obsahovat zařazení sloučenin do dvou kategorií podle jejich použití jako přídatné látky nebo jako pomocné látky, což je nezbytné zejména pro účely označování.

(7) Aby se zjednodušila platná pravidla a zajistila soudržnost mezi pravidly stanovenými v tomto nařízení a mezinárodními normami, měla by být ukončena dřívější praxe zdvojování určitých informací obsažených ve složkách Kodexu enologických postupů OIV, kdy se jejich obsah opakoval v dodatcích přílohy I. Podmínky a meze použití by se měly v zásadě řídit doporučeními OIV, pokud nejsou vhodné další podmínky, mezní hodnoty a odchylky od složek OIV.

(8) Komise by měla v Úředním věstníku Evropské unie zveřejnit složky Kodexu enologických postupů OIV uvedené v příloze I tohoto nařízení a zajistit, aby byly dotčené složky OIV k dispozici ve všech úředních jazycích Unie.

(9) Příloha I B nařízení (ES) č. 606/2009 stanoví maximální hodnoty oxidu siřičitého ve vínech vyrobených v Unii. Mezní hodnoty jsou v souladu s mezinárodně uznávanými mezními hodnotami OIV a pro některá zvláštní sladká vína vyráběná v malých množstvích je třeba zachovat odchylky, které jsou nezbytné vzhledem k jejich zvýšenému obsahu cukru a pro řádné zajištění jejich trvanlivosti. Na základě výsledků probíhajících vědeckých studií týkajících se snížení obsahu siřičitanů a jejich nahrazení ve vínu a příjmu siřičitanů z vín v lidské stravě by měly být maximální mezní hodnoty později přezkoumány za účelem jejich dalšího snížení.

(10) Je třeba vymezit postupy, kterými by členské státy mohly na stanovené období a k pokusným účelům povolit užití některých enologických postupů a ošetření, jež nejsou upraveny právními předpisy Unie.

(11) Výroba šumivých vín, jakostních šumivých vín a jakostních aromatických šumivých vín vyžaduje kromě enologických postupů povolených pro jiné výrobky z révy vinné i řadu zvláštních postupů. V zájmu jasnosti by tyto postupy měly být uvedeny v samostatné příloze tohoto nařízení.

(12) Výroba likérových vín vyžaduje kromě enologických postupů povolených pro jiné výrobky z révy vinné i řadu zvláštních postupů a výroba likérových vín s chráněným označením původu se vyznačuje určitými zvláštnostmi. V zájmu jasnosti by tyto postupy a omezení měly být uvedeny v samostatné příloze tohoto nařízení.

(13) Scelování je rozšířený enologický postup, který může mít značný vliv na jakost výrobků z révy vinné. Aby se zabránilo zneužívání a zajistila vysoká jakost výrobků z révy vinné, ale zároveň i podpořilo konkurenceschopnější odvětví, měl by být tento postup vymezen a přísně regulován. Ze stejných důvodů by měl být tento postup regulován, pokud jde o výrobu růžového vína, zejména u některých vín, na která se nevztahují kritéria.

(14) Předpisy Unie týkající se potravin a Mezinárodní enologický kodex OIV již stanoví kritéria čistoty a identity pro velký počet látek používaných v enologických postupech. Z důvodu sjednocení a jasnosti by se měly v první řadě dodržovat uvedená kritéria a měla by být stanovena další pravidla odpovídající situaci v Unii.

(15) Vinařské produkty, které nejsou v souladu s ustanoveními části II hlavy II kapitoly I oddílu 1 nařízení (EU) č. 1308/2013 nebo s ustanoveními tohoto nařízení, nemohou být uvedeny na trh a musí být zničeny. U některých těchto produktů však může být povoleno jejich využití pouze pro průmyslové účely, a proto je třeba

(16) Odchylně od obecného pravidla stanoveného v příloze VIII části II oddílu D nařízení (EU) č. 1308/2013 je nicméně nalévání vína nebo hroznového moštu na vinné kaly, matoliny nebo vymačkanou aszú nebo výber dužninu základní charakteristikou výroby některých maďarských a slovenských vín. Zvláštní pravidla pro tento postup musí být stanovena v souladu s vnitrostátními předpisy platnými v příslušných členských státech ke dni 1. května 2004 .

(17) Pro zajištění jakosti výrobků z révy vinné by mělo být stanoveno uplatňování zákazu úplného vylisování hroznů. Ověření správného uplatňování tohoto zákazu vyžaduje náležité sledování vedlejších výrobků vinifikace a jejich konečného užití. Za tímto účelem by měla být stanovena pravidla pro minimální procentní obsah alkoholu ve vedlejších výrobcích po vylisování hroznů, jakož i podmínky povinné likvidace vedlejších výrobků držených jakoukoli fyzickou nebo právnickou osobou nebo skupinou osob pod dohledem příslušných orgánů členských států. Vzhledem k tomu, že tyto podmínky jsou přímo spojeny s procesem vinifikace, měly by být vyjmenovány společně s enologickými postupy a omezeními použitelnými na produkci vína uvedenými v tomto nařízení,

Vinařské oblasti, na něž odkazuje příloha VII část II bod 1 druhý pododstavec písm. c) první odrážka nařízení (EU) č. 1308/2013, jsou zóny C I, C II a C III uvedené v dodatku 1 zmíněné přílohy a oblasti zóny B, v nichž mohou být vyráběna bílá vína s těmito chráněnými zeměpisnými označeními: Vin de pays de Franche-Comté a Vin de pays du Val de Loire.

Nařízení Rady (ES) č. 1234/2007 ze dne 22. října 2007 , kterým se stanoví společná organizace zemědělských trhů a zvláštní ustanovení pro některé zemědělské produkty (jednotné nařízení o společné organizaci trhů) (Úř. věst. L 299, 16.11.2007, s. 1 ).

Článek 1 Článek 1 Oblast působnosti

Článek 2 Článek 2 Vinařské oblasti, v nichž vína mohou mít celkový obsah alkoholu nejvýše 20 % objemových

Článek 3 Článek 3 Povolené enologické postupy 1.Povolené enologické postupy a omezení, které se použijí při výrobě a ošetření výrobků z révy vinné, na něž se vztahuje příloha VII část II nařízení (EU) č. 1308/2013, uvedené v čl. 80 odst. 1 uvedeného nařízení, jsou stanoveny v příloze I tohoto nařízení. V tabulce 1 v příloze I části A jsou uvedeny povolené enologické postupy a podmínky a meze jejich použití. V tabulce 2 v příloze I části A jsou uvedeny povolené enologické sloučeniny a podmínky a meze jejich použití. 2.Komise zveřejní složky Kodexu enologických postupů OIV uvedené ve sloupci 2 tabulky 1 a ve sloupci 3 tabulky 2 v příloze I části A tohoto nařízení v řadě C Úředního věstníku Evropské unie . 3.Příloha I část B stanoví horní meze obsahu oxidu siřičitého ve vínech. 4.Příloha I část C stanoví horní meze obsahu těkavých kyselin ve vínech. 5.Příloha I část D stanoví pravidla pro slazení.

Článek 4 Článek 4 Pokusné použití nových enologických postupů 1.K pokusným účelům podle čl. 83 odst. 3 nařízení (EU) č. 1308/2013 může každý členský stát povolit použití některých enologických postupů nebo ošetření, které nejsou stanoveny uvedeným nařízením nebo tímto nařízením, na období nejvýše pěti let, pokud: a) dotyčné postupy a ošetření odpovídají podmínkám stanoveným v čl. 80 odst. 1 třetím pododstavci a v čl. 80 odst. 3 písm. b) až e) nařízení (EU) č. 1308/2013;b) se tyto postupy a ošetření týkají množství o objemu nepřevyšujícím 50000 hektolitrů na rok a pokus;c) příslušný členský stát sdělí Komisi a ostatním členským státům podmínky pro každé povolení před začátkem pokusu;d) ošetření je uvedeno v průvodním dokladu podle čl. 147 odst. 1 a v evidenci podle čl. 147 odst. 2 nařízení (EU) č. 1308/2013. Pokusem se rozumí úkon nebo úkony, které se provádějí v rámci výzkumného projektu přesně vymezeného a popsaného jednotným protokolem o pokusu. 2.Výrobky získané na základě pokusného použití těchto enologických postupů a ošetření mohou být uvedeny na trh jiného členského státu, než je dotčený členský stát, pokud členský stát, který pokus povolil, předem informoval příslušné orgány členského státu určení o podmínkách povolení a příslušných množstvích. 3.Do třech měsíců po uběhnutí období uvedeného v odstavci 1 předá dotyčný členský stát Komisi zprávu o povoleném pokusu a o jeho výsledcích. Komise oznámí výsledky tohoto pokusu ostatním členským státům. 4.Dotyčný členský stát může podle výsledků pokusu podat Komisi žádost o povolení pokračovat v tomto pokusu na další období nepřesahující tři roky, případně i na větší množství výrobků než při prvním pokusu. Dotyčný členský stát přiloží ke své žádosti odpovídající podklady. Komise přijme rozhodnutí o žádosti postupem podle čl. 229 odst. 2 nařízení (EU) č. 1308/2013. 5.Oznamování informací nebo předávání dokumentů Komisi stanovené v odst. 1 písm. c) a v odstavcích 3 a 4 se provádí v souladu s nařízením Komise v přenesené pravomoci (EU) 2017/1183Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2017/1183 ze dne 20. dubna 2017 , kterým se doplňují nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1307/2013 a (EU) č. 1308/2013, pokud jde o oznamování informací a dokumentů Komisi (Úř. věst. L 171, 4.7.2017, s. 100 ). .

Článek 5 Článek 5 Enologické postupy použitelné na druhy šumivých vín

Článek 6 Článek 6 Enologické postupy použitelné na likérová vína

Článek 7 Článek 7 Definice scelování 1.Scelováním podle čl. 75 odst. 3 písm. h) a přílohy VIII části II oddílu C nařízení (EU) č. 1308/2013 se rozumí míchání vín nebo hroznových moštů různého původu, z různých odrůd révy, různých ročníků sklizně nebo různých druhů vína nebo moštu. 2.Různými druhy vín nebo moštů se rozumí: a) červené víno, bílé víno a mošty nebo vína vhodná k získávání těchto druhů vín;b) vína bez chráněného označení původu a vína bez chráněného zeměpisného označení, vína s chráněným označením původu (CHOP) a vína s chráněným zeměpisným označením (CHZO), jakož i mošty nebo vína vhodná k získávání těchto druhů vín. Pro účely tohoto odstavce se růžové víno považuje za víno červené. 3.Za scelování se nepovažuje: a) obohacování přídavkem zahuštěného hroznového moštu nebo rektifikovaného moštového koncentrátu;b) slazení.

Článek 8 Článek 8 Obecná pravidla pro míchání a scelování 1.Víno lze získat mícháním či scelováním pouze tehdy, pokud složky tohoto míchání či scelování splňují charakteristiky, jež jsou stanoveny pro výrobu vína, a jsou v souladu s nařízením (EU) č. 1308/2013 a tímto nařízením. Scelováním bílého vína bez CHOP/CHZO s červeným vínem bez CHOP/CHZO nelze vyrobit růžové víno. Ustanovení druhého pododstavce nicméně nevylučuje scelování stejného typu, který je uveden v tomto pododstavci, je-li konečný produkt určen na přípravu kupáže, jak je definována v příloze II části IV bodě 12 nařízení (EU) č. 1308/2013, nebo na výrobu perlivých vín. 2.Je zakázáno scelování hroznového moštu nebo vína, u něhož byl použit enologický postup podle bodu 11.1 tabulky 2 v příloze I části A tohoto nařízení, s hroznovým moštem nebo vínem, u něhož tento enologický postup použit nebyl.

Článek 9 Článek 9 Kritéria čistoty a identity pro látky užívané v enologických postupech 1.Nejsou-li stanovena nařízením Komise (EU) č. 231/2012Nařízení Komise (EU) č. 231/2012 ze dne 9. března 2012 , kterým se stanoví specifikace pro potravinářské přídatné látky uvedené v přílohách II a III nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 (Úř. věst. L 83, 22.3.2012, s. 1 ). , jsou kritéria čistoty a identity pro látky užívané v enologických postupech podle čl. 75 odst. 3 písm. f) nařízení (EU) č. 1308/2013 kritéria, která jsou stanovena ve sloupci 4 tabulky 2 v příloze I části A tohoto nařízení. 2.Enzymy a enzymatické přípravky používané při schválených enologických postupech a ošetřeních uvedených na seznamu v příloze I části A splňují požadavky nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1332/2008Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1332/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských enzymech a o změně směrnice Rady 83/417/EHS, nařízení Rady (ES) č. 1493/1999, směrnice 2000/13/ES, směrnice Rady 2001/112/ES a nařízení (ES) č. 258/97 (Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 7 ). .

Článek 10 Článek 10 Podmínky držení, oběhu a použití výrobků, které nejsou v souladu s článkem 80 nařízení (EU) č. 1308/2013 nebo s tímto nařízením 1.Výrobky uvedené v čl. 80 odst. 2 prvním pododstavci nařízení (EU) č. 1308/2013 nesmí být uváděny na trh a musí být zlikvidovány. Členské státy však mohou za určitých podmínek povolit, že některé takovéto výrobky, jejichž vlastnosti stanoví, mohou být použity v palírně, octárně nebo k průmyslovým účelům. 2.Tyto výrobky nemohou být producentem nebo obchodníkem bez oprávněného důvodu drženy a mohou být v oběhu pouze za účelem přepravy do palírny, octárny nebo závodu zpracujícímu je pro průmyslové účely nebo do zařízení pro jejich likvidaci. 3.Členské státy jsou oprávněny za účelem lepší identifikace povolit k vínu podle odstavce 1 přídavek denaturačního prostředku nebo indikátoru. Rovněž mohou použití podle odstavce 1 z oprávněných důvodů zakázat a produkty nechat zlikvidovat. 4.Vína vyrobená před 1. srpnem 2009 mohou být nabízena nebo dodávána k přímé lidské spotřebě, pokud odpovídají předpisům Unie nebo vnitrostátním předpisům platným před tímto datem.

Článek 11 Článek 11 Obecná pravidla pro postupy obohacování, přikyselování a odkyselování jiných výrobků než vína

Článek 12 Článek 12 Nalévání vína nebo hroznového moštu na vinné kaly, matoliny nebo vymačkanou dužninu aszú/výber

Článek 13 Článek 13 Stanovení minimálního procentního obsahu alkoholu pro vedlejší výrobky 1.S výhradou přílohy VIII části II oddílu D bodu 1 nařízení (EU) č. 1308/2013 stanoví členské státy minimální procento objemu alkoholu, který musí obsahovat vedlejší výrobek po oddělení od vína ve vztahu k objemu alkoholu obsaženému v získaném víně. Členské státy mohou přizpůsobit toto minimální procento na základě objektivních a nediskriminujících kritérií. 2.Nebude-li dosaženo příslušného procenta stanoveného členskými státy podle odstavce 1, musí příslušný hospodářský subjekt dodat takové množství vína ze své vlastní produkce, které bude odpovídat množství nezbytnému k dosažení minimálního procentního obsahu. 3.K určení objemu alkoholu obsaženého ve vedlejších výrobcích ve vztahu k objemu alkoholu obsaženému v získaném víně se stanoví v různých vinařských zónách paušální přirozený obsah alkoholu v % objemových takto: a) 8,0 % pro zónu A;b) 8,5 % pro zónu B;c) 9,0 % pro zónu C I;d) 9,5 % pro zónu C II;e) 10,0 % pro zónu C III.

Článek 14 Článek 14 Odstranění vedlejších výrobků 1.Producenti stáhnou vedlejší výrobky výroby vína nebo jiného zpracování hroznů pod dozorem příslušných orgánů členských států podle požadavků na dodání a registraci stanovených v čl. 9 odst. 1 písm. b) nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/273Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/273 ze dne 11. prosince 2017 , kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, registr vinic, průvodní doklady a certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení, oznámení a zveřejňování oznamovaných informací, doplňuje se nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly a sankce, mění se nařízení Komise (ES) č. 555/2008, (ES) č. 606/2009 a (ES) č. 607/2009 a zrušuje se nařízení Komise (ES) č. 436/2009 a nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2015/560 (Úř. věst. L 58, 28.2.2018, s. 1 ). a čl. 14 odst. 1 písm. b) bodu vii) a článku 18 prováděcího nařízení Komise (EU) 2018/274Prováděcí nařízení Komise (EU) 2018/274 ze dne 11. prosince 2017 , kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení a oznámení, a k nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly, a zrušuje prováděcí nařízení Komise (EU) 2015/561 (Úř. věst. L 58, 28.2.2018, s. 60 ). . 2.Toto stažení se provádí neprodleně a nejpozději do konce vinařského roku, v němž byly vedlejší výrobky získány, v souladu s platnými právními předpisy Unie, zejména s právními předpisy týkajícími se ochrany životního prostředí. 3.Členské státy mohou rozhodnout, že producenti, kteří v průběhu dotyčného vinařského roku nevyrobí sami více než 50 hektolitrů vína nebo moštu na svých pozemcích, nemusí své vedlejší výrobky stahovat. 4.Producenti mohou splnit povinnost odstranit všechny vedlejší výrobky vinifikace nebo jiného zpracování hroznů nebo jejich část dodáním vedlejších výrobků k destilaci. Takové odstranění vedlejších výrobků musí být potvrzeno příslušným orgánem dotyčného členského státu. 5.Členské státy mohou rozhodnout, že dodání všech nebo části vedlejších výrobků vinifikace nebo jiného zpracování hroznů k destilaci je stanoveno jako povinné pro všechny nebo jen některé producenty na jejich území na základě objektivních a nediskriminujících kritérií.

Článek 15 Článek 15 Přechodná ustanovení

Článek 16 Článek 16 Zrušení

Článek 17 Článek 17 Vstup v platnost 1.Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie . 2.Použije se od 7. prosince 2019 .

Povolené enologické postupy a omezení, které se použijí při výrobě a ošetření výrobků z révy vinné, na něž se vztahuje příloha VII část II nařízení (EU) č. 1308/2013, uvedené v čl. 80 odst. 1 uvedeného nařízení, jsou stanoveny v příloze I tohoto nařízení.

V tabulce 1 v příloze I části A jsou uvedeny povolené enologické postupy a podmínky a meze jejich použití.

V tabulce 2 v příloze I části A jsou uvedeny povolené enologické sloučeniny a podmínky a meze jejich použití.

Komise zveřejní složky Kodexu enologických postupů OIV uvedené ve sloupci 2 tabulky 1 a ve sloupci 3 tabulky 2 v příloze I části A tohoto nařízení v řadě C Úředního věstníku Evropské unie .

Příloha I část B stanoví horní meze obsahu oxidu siřičitého ve vínech.

Příloha I část C stanoví horní meze obsahu těkavých kyselin ve vínech.

Příloha I část D stanoví pravidla pro slazení.

Nařízení Komise (ES) č. 606/2009 ze dne 10. července 2009 , kterým se stanoví některá prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 479/2008, pokud jde o druhy výrobků z révy vinné, enologické postupy a omezení, která se na ně použijí (Úř. věst. L 193, 24.7.2009, s. 1 ).

K pokusným účelům podle čl. 83 odst. 3 nařízení (EU) č. 1308/2013 může každý členský stát povolit použití některých enologických postupů nebo ošetření, které nejsou stanoveny uvedeným nařízením nebo tímto nařízením, na období nejvýše pěti let, pokud:

a) dotyčné postupy a ošetření odpovídají podmínkám stanoveným v čl. 80 odst. 1 třetím pododstavci a v čl. 80 odst. 3 písm. b) až e) nařízení (EU) č. 1308/2013;

b) se tyto postupy a ošetření týkají množství o objemu nepřevyšujícím 50000 hektolitrů na rok a pokus;

c) příslušný členský stát sdělí Komisi a ostatním členským státům podmínky pro každé povolení před začátkem pokusu;

d) ošetření je uvedeno v průvodním dokladu podle čl. 147 odst. 1 a v evidenci podle čl. 147 odst. 2 nařízení (EU) č. 1308/2013.

Pokusem se rozumí úkon nebo úkony, které se provádějí v rámci výzkumného projektu přesně vymezeného a popsaného jednotným protokolem o pokusu.

Výrobky získané na základě pokusného použití těchto enologických postupů a ošetření mohou být uvedeny na trh jiného členského státu, než je dotčený členský stát, pokud členský stát, který pokus povolil, předem informoval příslušné orgány členského státu určení o podmínkách povolení a příslušných množstvích.

Do třech měsíců po uběhnutí období uvedeného v odstavci 1 předá dotyčný členský stát Komisi zprávu o povoleném pokusu a o jeho výsledcích. Komise oznámí výsledky tohoto pokusu ostatním členským státům.

Dotyčný členský stát může podle výsledků pokusu podat Komisi žádost o povolení pokračovat v tomto pokusu na další období nepřesahující tři roky, případně i na větší množství výrobků než při prvním pokusu. Dotyčný členský stát přiloží ke své žádosti odpovídající podklady. Komise přijme rozhodnutí o žádosti postupem podle čl. 229 odst. 2 nařízení (EU) č. 1308/2013.

Oznamování informací nebo předávání dokumentů Komisi stanovené v odst. 1 písm. c) a v odstavcích 3 a 4 se provádí v souladu s nařízením Komise v přenesené pravomoci (EU) 2017/1183Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2017/1183 ze dne 20. dubna 2017 , kterým se doplňují nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1307/2013 a (EU) č. 1308/2013, pokud jde o oznamování informací a dokumentů Komisi (Úř. věst. L 171, 4.7.2017, s. 100 ). .

Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2017/1183 ze dne 20. dubna 2017 , kterým se doplňují nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1307/2013 a (EU) č. 1308/2013, pokud jde o oznamování informací a dokumentů Komisi (Úř. věst. L 171, 4.7.2017, s. 100 ).

Kromě všeobecných enologických postupů a omezení stanovených v nařízení (EU) č. 1308/2013 a v příloze I tohoto nařízení jsou v příloze II tohoto nařízení uvedeny zvláštní povolené enologické postupy a omezení, včetně obohacování, přikyselování a odkyselování, týkající se šumivých vín, jakostních šumivých vín a jakostních aromatických šumivých vín podle přílohy VII části II bodů 4, 5 a 6 nařízení (EU) č. 1308/2013.

Nařízení Komise (EU) č. 231/2012 ze dne 9. března 2012 , kterým se stanoví specifikace pro potravinářské přídatné látky uvedené v přílohách II a III nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 (Úř. věst. L 83, 22.3.2012, s. 1 ).

Kromě všeobecných enologických postupů a omezení stanovených v nařízení (EU) č. 1308/2013 a v příloze I tohoto nařízení jsou v příloze III tohoto nařízení uvedeny zvláštní povolené enologické postupy a omezení týkající se likérových vín podle přílohy VII části II bodu 3 nařízení (EU) č. 1308/2013.

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1332/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských enzymech a o změně směrnice Rady 83/417/EHS, nařízení Rady (ES) č. 1493/1999, směrnice 2000/13/ES, směrnice Rady 2001/112/ES a nařízení (ES) č. 258/97 (Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 7 ).

Scelováním podle čl. 75 odst. 3 písm. h) a přílohy VIII části II oddílu C nařízení (EU) č. 1308/2013 se rozumí míchání vín nebo hroznových moštů různého původu, z různých odrůd révy, různých ročníků sklizně nebo různých druhů vína nebo moštu.

Různými druhy vín nebo moštů se rozumí:

a) červené víno, bílé víno a mošty nebo vína vhodná k získávání těchto druhů vín;

b) vína bez chráněného označení původu a vína bez chráněného zeměpisného označení, vína s chráněným označením původu (CHOP) a vína s chráněným zeměpisným označením (CHZO), jakož i mošty nebo vína vhodná k získávání těchto druhů vín.

Pro účely tohoto odstavce se růžové víno považuje za víno červené.

Za scelování se nepovažuje:

a) obohacování přídavkem zahuštěného hroznového moštu nebo rektifikovaného moštového koncentrátu;

b) slazení.

Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/273 ze dne 11. prosince 2017 , kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, registr vinic, průvodní doklady a certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení, oznámení a zveřejňování oznamovaných informací, doplňuje se nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly a sankce, mění se nařízení Komise (ES) č. 555/2008, (ES) č. 606/2009 a (ES) č. 607/2009 a zrušuje se nařízení Komise (ES) č. 436/2009 a nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2015/560 (Úř. věst. L 58, 28.2.2018, s. 1 ).

Víno lze získat mícháním či scelováním pouze tehdy, pokud složky tohoto míchání či scelování splňují charakteristiky, jež jsou stanoveny pro výrobu vína, a jsou v souladu s nařízením (EU) č. 1308/2013 a tímto nařízením.

Scelováním bílého vína bez CHOP/CHZO s červeným vínem bez CHOP/CHZO nelze vyrobit růžové víno.

Ustanovení druhého pododstavce nicméně nevylučuje scelování stejného typu, který je uveden v tomto pododstavci, je-li konečný produkt určen na přípravu kupáže, jak je definována v příloze II části IV bodě 12 nařízení (EU) č. 1308/2013, nebo na výrobu perlivých vín.

Je zakázáno scelování hroznového moštu nebo vína, u něhož byl použit enologický postup podle bodu 11.1 tabulky 2 v příloze I části A tohoto nařízení, s hroznovým moštem nebo vínem, u něhož tento enologický postup použit nebyl.

Prováděcí nařízení Komise (EU) 2018/274 ze dne 11. prosince 2017 , kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení a oznámení, a k nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly, a zrušuje prováděcí nařízení Komise (EU) 2015/561 (Úř. věst. L 58, 28.2.2018, s. 60 ).

Nejsou-li stanovena nařízením Komise (EU) č. 231/2012Nařízení Komise (EU) č. 231/2012 ze dne 9. března 2012 , kterým se stanoví specifikace pro potravinářské přídatné látky uvedené v přílohách II a III nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 (Úř. věst. L 83, 22.3.2012, s. 1 ). , jsou kritéria čistoty a identity pro látky užívané v enologických postupech podle čl. 75 odst. 3 písm. f) nařízení (EU) č. 1308/2013 kritéria, která jsou stanovena ve sloupci 4 tabulky 2 v příloze I části A tohoto nařízení.

Enzymy a enzymatické přípravky používané při schválených enologických postupech a ošetřeních uvedených na seznamu v příloze I části A splňují požadavky nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1332/2008Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1332/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských enzymech a o změně směrnice Rady 83/417/EHS, nařízení Rady (ES) č. 1493/1999, směrnice 2000/13/ES, směrnice Rady 2001/112/ES a nařízení (ES) č. 258/97 (Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 7 ). .

Výrobky uvedené v čl. 80 odst. 2 prvním pododstavci nařízení (EU) č. 1308/2013 nesmí být uváděny na trh a musí být zlikvidovány. Členské státy však mohou za určitých podmínek povolit, že některé takovéto výrobky, jejichž vlastnosti stanoví, mohou být použity v palírně, octárně nebo k průmyslovým účelům.

Tyto výrobky nemohou být producentem nebo obchodníkem bez oprávněného důvodu drženy a mohou být v oběhu pouze za účelem přepravy do palírny, octárny nebo závodu zpracujícímu je pro průmyslové účely nebo do zařízení pro jejich likvidaci.

Členské státy jsou oprávněny za účelem lepší identifikace povolit k vínu podle odstavce 1 přídavek denaturačního prostředku nebo indikátoru. Rovněž mohou použití podle odstavce 1 z oprávněných důvodů zakázat a produkty nechat zlikvidovat.

Vína vyrobená před 1. srpnem 2009 mohou být nabízena nebo dodávána k přímé lidské spotřebě, pokud odpovídají předpisům Unie nebo vnitrostátním předpisům platným před tímto datem.

Postupy uvedené v příloze VIII části I oddíle D bodu 1 nařízení (EU) č. 1308/2013 musí proběhnout jen jednou. Členské státy však mohou stanovit, že některé z těchto postupů mohou proběhnout opakovaně, pokud tím bude zlepšen proces vinifikace příslušných výrobků. V takovém případě pro všechny příslušné postupy platí mezní hodnoty stanovené v příloze VIII nařízení (EU) č. 1308/2013.

Nalévání vína nebo hroznového moštu na vinné kaly, matoliny nebo vymačkanou dužninu aszú/výber, uvedené příloze VIII části II oddíle D bodu 2 nařízení (EU) č. 1308/2013, se provádí v souladu s vnitrostátními ustanoveními platnými ke dni 1. května 2004 takto:

a) Tokaji fordítás nebo Tokajský forditáš se připravuje naléváním moštu nebo vína na vymačkanou dužninu aszú/výber;

b) Tokaji máslás nebo Tokajský mášláš se připravuje naléváním moštu nebo vína na kaly szamorodni/samorodné nebo aszú/výber.

Příslušné výrobky musí pocházet ze stejného ročníku sklizně.

S výhradou přílohy VIII části II oddílu D bodu 1 nařízení (EU) č. 1308/2013 stanoví členské státy minimální procento objemu alkoholu, který musí obsahovat vedlejší výrobek po oddělení od vína ve vztahu k objemu alkoholu obsaženému v získaném víně. Členské státy mohou přizpůsobit toto minimální procento na základě objektivních a nediskriminujících kritérií.

Nebude-li dosaženo příslušného procenta stanoveného členskými státy podle odstavce 1, musí příslušný hospodářský subjekt dodat takové množství vína ze své vlastní produkce, které bude odpovídat množství nezbytnému k dosažení minimálního procentního obsahu.

K určení objemu alkoholu obsaženého ve vedlejších výrobcích ve vztahu k objemu alkoholu obsaženému v získaném víně se stanoví v různých vinařských zónách paušální přirozený obsah alkoholu v % objemových takto:

a) 8,0 % pro zónu A;

b) 8,5 % pro zónu B;

c) 9,0 % pro zónu C I;

d) 9,5 % pro zónu C II;

e) 10,0 % pro zónu C III.

Producenti stáhnou vedlejší výrobky výroby vína nebo jiného zpracování hroznů pod dozorem příslušných orgánů členských států podle požadavků na dodání a registraci stanovených v čl. 9 odst. 1 písm. b) nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/273Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/273 ze dne 11. prosince 2017 , kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, registr vinic, průvodní doklady a certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení, oznámení a zveřejňování oznamovaných informací, doplňuje se nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly a sankce, mění se nařízení Komise (ES) č. 555/2008, (ES) č. 606/2009 a (ES) č. 607/2009 a zrušuje se nařízení Komise (ES) č. 436/2009 a nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2015/560 (Úř. věst. L 58, 28.2.2018, s. 1 ). a čl. 14 odst. 1 písm. b) bodu vii) a článku 18 prováděcího nařízení Komise (EU) 2018/274Prováděcí nařízení Komise (EU) 2018/274 ze dne 11. prosince 2017 , kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení a oznámení, a k nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly, a zrušuje prováděcí nařízení Komise (EU) 2015/561 (Úř. věst. L 58, 28.2.2018, s. 60 ). .

Toto stažení se provádí neprodleně a nejpozději do konce vinařského roku, v němž byly vedlejší výrobky získány, v souladu s platnými právními předpisy Unie, zejména s právními předpisy týkajícími se ochrany životního prostředí.

Členské státy mohou rozhodnout, že producenti, kteří v průběhu dotyčného vinařského roku nevyrobí sami více než 50 hektolitrů vína nebo moštu na svých pozemcích, nemusí své vedlejší výrobky stahovat.

Producenti mohou splnit povinnost odstranit všechny vedlejší výrobky vinifikace nebo jiného zpracování hroznů nebo jejich část dodáním vedlejších výrobků k destilaci. Takové odstranění vedlejších výrobků musí být potvrzeno příslušným orgánem dotyčného členského státu.

Členské státy mohou rozhodnout, že dodání všech nebo části vedlejších výrobků vinifikace nebo jiného zpracování hroznů k destilaci je stanoveno jako povinné pro všechny nebo jen některé producenty na jejich území na základě objektivních a nediskriminujících kritérií.

Zásoby výrobků z révy vinné, které byly vyrobeny před datem vstupu tohoto nařízení v platnost v souladu s pravidly platnými před tímto dnem, mohou být uvedeny do oběhu za účelem lidské spotřeby.

Nařízení (ES) č. 606/2009 se zrušuje.

Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie .

Použije se od 7. prosince 2019 .

PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ: