Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 397/2021 Sb., o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány

358

VYHLÁŠKA

ze dne 25. září 2025,

kterou se mění vyhláška č. 397/2021 Sb., o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány

Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 odst. 1 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb., zákona č. 274/2003 Sb., zákona č. 316/2004 Sb., zákona č. 120/2008 Sb., zákona č. 139/2014 Sb. a zákona č. 180/2016 Sb.:

Čl. I

Vyhláška č. 397/2021 Sb., o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány, se mění takto:

1. V § 1 úvodní části ustanovení se slova „příslušný předpis Evropské unie 1 )“ nahrazují slovy „příslušné předpisy Evropské unie 1 )“.

Poznámka pod čarou č. 1 zní:

„ 1 ) Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě. Směrnice Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1438 ze dne 14. května 2024, kterou se mění směrnice Rady 2001/110/ES o medu, 2001/112/ES o ovocných šťávách a některých podobných produktech určených k lidské spotřebě, 2001/113/ES o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě a 2001/114/ES o některých druzích zahuštěného a sušeného mléka určeného k lidské spotřebě.“.

2. Poznámka pod čarou č. 3 zní:

„ 3 ) § 2 odst. 1 písm. a) vyhlášky o požadavcích na přírodní sladidla, potraviny se sladivými účinky, cukrovinky, kakaové boby, kakaové a čokoládové výrobky a med.“.

3. V § 2 odst. 1 se na konci textu písmene d) doplňují slova „ ; rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev, sladké brambory, okurky, dýně, melouny a vodní melouny se pro výrobu džemu výběrového (Extra) pokládají za ovoce“.

4. V § 2 odst. 1 se na konci textu písmene g) doplňují slova „ ; rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev, sladké brambory, okurky, dýně, melouny a vodní melouny se pro výrobu džemu pokládají za ovoce“.

5. V § 2 odst. 1 se na konci textu písmene i) doplňují slova „ ; rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev, sladké brambory, okurky, dýně, melouny a vodní melouny se pro výrobu rosolu a rosolu výběrového (Extra) pokládají za ovoce“.

6. V § 2 odst. 1 se na začátek písmene h) vkládá slovo „citrusovou“.

7. V § 2 se na konci odstavce 1 tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno x), které zní:

„x) sterilovaným ovocem výrobek s nálevem v neprodyšně uzavřeném obalu, jehož pH je vyšší než 4,0 a při tepelném ošetření bylo dosaženo prohřátí obsahu spotřebitelského balení nejméně na 121,1 °C nebo byl zvolen takový sterilační postup, kdy došlo k usmrcení vegetativních forem mikroorganismů a jejich spór.“.

8. V § 2 odst. 2 se na konci písmene r) čárka nahrazuje tečkou a písmeno s) se zrušuje.

9. V § 3 odst. 2 úvodní části ustanovení se za slovo „spotřebitelům 8 )“ vkládají slova „ , nařízení o obchodních normách pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů 10 )“.

Poznámka pod čarou č. 10 zní:

„ 10 ) Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2023/2429 ze dne 17. srpna 2023, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o obchodní normy pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů, a zrušuje nařízení Komise (ES) č. 1666/1999 a prováděcí nařízení Komise (EU) č. 543/2011 a prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1333/2011.“.

10. V § 3 odst. 2 písm. d) se slovo „marmelád“ nahrazuje slovy „ , citrusových marmelád“.

11. V § 3 odst. 2 se písmena e) a f) zrušují.

Dosavadní písmena g) a h) se označují jako písmena e) a f).

12. V § 3 odst. 2 písm. e) se za slovo „cukru,“ vkládá slovo „citrusových“.

13. V § 3 odstavec 3 zní:

„(3) U výrobku „džem“, „džem výběrový (Extra)“, „džem výběrový (Extra) speciální“ a „džem výběrový (Extra) se sníženým obsahem cukru“, lze název „džem“ nahradit názvem „marmeláda“. Věta první se nevztahuje na výrobky „džem“, „džem výběrový (Extra)“, „džem výběrový (Extra) speciální“ a „džem výběrový (Extra) se sníženým obsahem cukru“ vyrobené z citrusových plodů.“.

14. V § 3 odst. 4 se text „písm. g)“ nahrazuje textem „písm. e)“.

15. V § 4 odst. 1 se za slovo „pro“ vkládá slovo „citrusové“.

16. V § 4 se odstavec 2 zrušuje a zároveň se zrušuje označení odstavce 1.

17. V § 6 odst. 1 se slova „může být použita i šťáva a kůra“ nahrazují slovy „lze přidávat ovocnou šťávu z citrusových plodů, též koncentrovanou, a kůru“.

18. V § 6 odst. 5 se slova „červené ovocné šťávy“ nahrazují slovy „šťávy z červeného ovoce, též koncentrované“.

19. V § 6 se na konci textu odstavce 6 doplňují slova „ , též koncentrovanou“.

20. V § 7 odst. 2 se za slovo „šťávu“ vkládají slova „ , též koncentrovanou,“.

21. V § 7 odst. 3 se slova „a tekutý pektin“ nahrazují slovy „ , tekutý pektin a potravinářské přídatné látky povolené podle nařízení o potravinářských přídatných látkách 11 )“.

Poznámka pod čarou č. 11 zní:

„ 11 ) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách, v platném znění.“.

22. V § 7 odst. 4 se za slovo „výrobě“ vkládají slova „citrusové marmelády a rosolové“.

23. V § 9 odst. 2 úvodní části ustanovení, § 11 odst. 2 a v § 12 odst. 2 úvodní části ustanovení se za slovo „spotřebitelům“ vkládají slova „ , nařízení o obchodních normách pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů“.

24. V § 13 odst. 1 se slova „uvádění na trh se nevystavují slunečnímu záření“ nahrazují slovy „uvádění na trh konečnému spotřebiteli se nevystavují přímému slunci“.

25. V § 17 se doplňuje odstavec 3, který zní:

„(3) Kromě údajů uvedených v nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, v zákoně a ve vyhlášce o některých způsobech označování potravin se u banánů uvede údaj o zemi původu podle nařízení o obchodních normách pro odvětví ovoce a zeleniny, některé výrobky z ovoce a zeleniny a odvětví banánů.“.

26. Přílohy č. 1 a 2 znějí:

„Příloha č. 1

Členění konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce na druhy a skupiny a minimální hmotnostní podíl ovoce v 1 kg potraviny

⟪TABLE:tbl_001⟫

Poznámka: jsou-li druhy ovoce smíchány, musí být minimální obsah pro různé druhy ovoce stanovený pro džemy, džemy výběrové (Extra), džemy výběrové (Extra) speciální, džemy výběrové (Extra) se sníženým obsahem cukru, rosoly, citrusové marmelády a kaštanový krém snížen úměrně použitému procentuálnímu množství.

Příloha č. 2

Fyzikální a chemické požadavky na jakost konzervovaného a upraveného chlazeného čerstvého ovoce

Džemy, rosoly, citrusové marmelády, kaštanový krém, klevely, povidla, ovocné protlaky, proslazené ovoce a kompoty

⟪TABLE:tbl_001⟫

Poznámka: refraktometrická sušina se stanoví refraktometricky při 20 °C u hotového výrobku s tolerancí +/- 3 %.

Nejnižší obsah refraktometrické sušiny nemusí být dodržen u džemů, džemů výběrových (Extra), džemů výběrových (Extra) speciálních, džemů výběrových (Extra) se sníženým obsahem cukru, rosolů a rosolů výběrových (Extra), citrusových marmelád a kaštanových krémů za předpokladu, že cukr byl u těchto výrobků zcela nebo zčásti nahrazen sladidlem.

Džem výběrový (Extra) se sníženým obsahem cukru a džem výběrový (Extra) speciální představují tzv. vyhrazené názvy výrobků v souladu s ustanovením druhého pododstavce bodu II přílohy I směrnice Rady 2001/113/ES o ovocných džemech, rosolech a marmeládách a kaštanovém krému určených k lidské spotřebě.“.

27. V příloze č. 5 tabulka 4 zní:

„Tabulka 4

Sušené ovoce

⟪TABLE:tbl_001⟫

* Přípustná odchylka podle norem Evropské hospodářské komise OSN:

UNECE STANDARD DDP-14 (sušené fíky – nulová tolerance živých škůdců, přípustná odchylka pro poškození včetně mrtvých škůdců 9–15 % hmotnosti nebo počtu podle třídy jakosti)

UNECE STANDARD DDP-08 (sušené datle – nulová tolerance živých škůdců, přípustná odchylka pro poškození včetně mrtvých škůdců 3–12 % hmotnosti nebo počtu podle třídy jakosti)“.

28. Příloha č. 6 zní:

„Příloha č. 6

Členění konzervované a upravené chlazené čerstvé zeleniny na skupiny a podskupiny

⟪TABLE:tbl_001⟫

*Například: zelenina konzervovaná přídavkem chemického konzervačního prostředku.“.

29. V příloze č. 7 se část D zrušuje.

30. V příloze č. 7 v části F se slova „chemicky konzervované“ nahrazují slovy „konzervované přidáním konzervačního prostředku“.

31. V příloze č. 8 tabulka 3 zní:

„Tabulka 3

Povolené odchylky od smyslových požadavků na sterilované a pasterované okurky celé

⟪TABLE:tbl_001⟫ “.

32. Příloha č. 10 zní:

„Příloha č. 10

Členění skořápkových plodů a arašídů na skupiny a podskupiny

⟪TABLE:tbl_001⟫ “.

33. Příloha č. 12 zní:

„Příloha č. 12

Fyzikální a chemické požadavky na jakost skořápkových plodů a arašídů

⟪TABLE:tbl_001⟫ “.

34. V příloze č. 17 tabulce 2 se slova „5 mm pod slupkou“ nahrazují slovy „po oloupání“.

35. Příloha č. 18 zní:

„Příloha č. 18

Fyzikální, chemické a smyslové požadavky na výrobky z brambor

⟪TABLE:tbl_001⟫ “.

Čl. II

Přechodná ustanovení

1. Konzervované ovoce s výjimkou konzervovaného ovoce podle čl. I bodů 1, 3 až 6, 13, 15, 17 až 22 a 26, pokud jde o přílohu č. 1, a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány lze vyrábět, označovat a uvádět na trh podle vyhlášky č. 397/2021 Sb., ve znění účinném přede dnem 1. ledna 2026, do 1. ledna 2027.

2. Konzervované ovoce s výjimkou konzervovaného ovoce podle čl. I bodů 1, 3 až 6, 13, 15, 17 až 22 a 26, pokud jde o přílohu č. 1, a konzervovaná zelenina, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány uvedené na trh nebo označené v souladu s požadavky vyhlášky č. 397/2021 Sb., ve znění účinném přede dnem 1. ledna 2026, mohou být prodávány do vyčerpání zásob.

3. Konzervované ovoce podle čl. I bodů 1, 3 až 6, 13, 15, 17 až 22 a 26, pokud jde o přílohu č. 1, uvedené na trh nebo označené přede dnem 14. června 2026 v souladu s požadavky vyhlášky č. 397/2021 Sb., ve znění účinném přede dnem 14. června 2026, může být prodáváno do vyčerpání zásob.

Čl. III

Technický předpis

Tato vyhláška byla oznámena v souladu se směrnicí Evropského parlamentu a Rady (EU) 2015/1535 ze dne 9. září 2015 o postupu při poskytování informací v oblasti technických předpisů a předpisů pro služby informační společnosti.

Čl. IV

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. ledna 2026, s výjimkou ustanovení čl. I bodů 1, 3 až 6, 13, 15, 17 až 22 a 26, pokud jde o přílohu č. 1, a čl. II bodu 3, která nabývají účinnosti dnem 14. června 2026.

Ministr zemědělství:

Mgr. Výborný v. r.