Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 327/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich

89

VYHLÁŠKA

Ministerstva zemědělství

ze dne 30. března 2000,

kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 327/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich

Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen „zákon“) pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich:

Čl. I

Vyhláška č. 327/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, se mění takto:

1. V § 1 se na konci písmene v) čárka zrušuje a doplňují se slova „nebo při bourání masa,“.

2. V § 3 se na konci písmene g) tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno h), které zní:

„h) u mletého masa baleného se označí maximální obsah tuku v hmotnostních procentech.“.

3. V § 4 odst. 2 písm. c) se za slovo „skopců“ vkládá slovo „, kůzlat“.

4. § 5 včetně nadpisu zní:

㤠5

Technologické požadavky

(1) Po porážce musí být maso zchlazeno nejpozději do 48 hodin ve všech částech s výjimkou krve, drůbeže, králíků a trvale udržováno při teplotě, která není vyšší než

a) plus 7 ºC u výsekového masa,

b) plus 3 ºC u drobů,

c) plus 2 ºC u mletého masa baleného.

(2) Po vytěžení musí být krev zchlazena nejpozději do 3 hodin na teplotu, která není vyšší než plus 3 º C.

(3) Po porážce musí být maso drůbeže a králíků zchlazeno nejpozději do 2 hodin a u těžkých krůt do 12 hodin a trvale udržováno ve všech jeho částech při teplotě, která není vyšší než plus 4 ºC.

(4) S masem se nesmějí provádět jakékoli úkony vedoucí k obnovení zdání jeho čerstvosti.“.

5. V § 6 odst. 2 se slova „nejvýše +12 ºC“ nahrazují slovy „nejvýše plus 12 ºC“.

6. V § 7 odstavec 2 zní:

„(2) Krev určenou pro potravinářské účely lze uvádět do prodeje nejpozději do 24 hodin po vytěžení, a to spotřebitelsky balenou v nepropustných, odolných obalech a zchlazenou na plus 2 ºC.“.

7. V § 8 odst. 3 se za slovo „skot,“ vkládá slovo „koně,“.

8. V § 10 písm. j) se za slovo „bez“ vkládá slovo „bílkoviny“.

9. V § 10 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno k), které zní:

„k) dílem rovnoměrně promíchaná směs technologicky opracovaných surovin, látek určených k aromatizaci a pomocných látek v množství stanovených recepturou.“.

10. V § 12 odstavec 5 zní:

„(5) Pokud je v názvu výrobku použito slovního základu nebo slova „šunka“, musí být označen minimální obsah čistých svalových bílkovin.“.

11. V § 14 odst. 1 se slovo „rovnoměrně“ zrušuje.

12. V § 17 odst. 2 se slova „nejdéle po dobu 2 hodin“ nahrazují slovy „po dobu přepravy“ a číslice „3“ se nahrazuje číslicí „2“.

13. V § 18 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňuje se písmeno e), které zní:

„e) rybím polotovarem tepelně neopracované nebo částečně tepelně opracované maso nebo směsi mas z ryb nebo vodních živočichů a dalších surovin, přídatných a pomocných látek a látek určených k aromatizaci, určené k tepelné kuchyňské úpravě.“.

14. V § 20 se doplňuje odstavec 4, který zní:

„(4) Na obalu výrobku musí být uveden údaj o tom, že při zpracování výrobku z ryb a ostatních vodních živočichů byla použita jiná svalovina než celistvá, zejména drcená nebo mělněná.“.

15. V § 23 odst. 3 se slova „skladovat a přepravovat“ nahrazují slovy „uvádět do oběhu“.

16. V § 23 odstavec 4 zní:

„(4) Polotovary z ryb a ostatních vodních živočichů je povoleno prodávat pouze balené nebo zabalené.“.

17. V § 23 se doplňují odstavce 5 a 6, které znějí:

„(5) Na obalu výrobků se kromě údajů uvedených v bodě 1 uvede, zda se jedná o ryby kuchané, částečně kuchané nebo nekuchané.

(6) Uzené ryby se nesmí uvádět do oběhu nekuchané vakuově balené.“.

18. V § 24 písm. a) se za slovo „čištěná“ vkládá odkaz na poznámku pod čarou č. 1).

19. V § 24 písm. e) se za slovo „ocet“ vkládají slova „a případně jiné okyselující přísady“.

20. V § 26 odst. 2 se za slovo „podskupiny“ doplňují slova „podle přílohy č. 8“.

21. V § 26 se doplňuje odstavec 7, který zní:

„(7) U balených majonéz jsou hmotnostní odchylky uvedeny v příloze č. 10.“.

22. V § 28 se odstavec 2 zrušuje a zároveň se zrušuje označení odstavce 1.

23. V § 29 se vkládají odstavce 4 a 5, které znějí:

„(4) Minimální trvanlivost čerstvých vajec je 28 dnů od data snášky. Datum prodeje čerstvých vajec je nejpozději 7 dnů před uplynutím data minimální trvanlivosti.

(5) Vejce uváděná do oběhu musí odpovídat požadavkům stanoveným zvláštními právními předpisy. 1 )“.

Dosavadní odstavce 4 až 6 se označují jako odstavce 6 až 8.

24. V příloze č. 4 se řádek „Konzerva“ zrušuje.

25. V příloze č. 5 sloupci „Charakteristika a technologické požadavky“ řádku „Trvanlivé“ se slovo „charakeristických“ nahrazuje slovem „charakteristických“.

26. Příloha č. 6 zní:

„Příloha č. 6 k vyhlášce č. 327/1997 Sb.

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

⟪TABLE:tbl_001⟫

27. Příloha č. 7 zní:

„Příloha č. 7 k vyhlášce č. 327/1997 Sb.

Technologické požadavky a požadavky na jakost, balení a skladování ryb a ostatních vodních živočichů a výrobků z nich

⟪TABLE:tbl_001⟫

28. V příloze č. 10 se doplňuje tabulka 3, která zní:

„Přípustné hmotnostní a objemové odchylky majonéz

Tabulka 3

⟪TABLE:tbl_001⟫

Čl. II

Přechodná ustanovení

(1) Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

(2) Označení potravin podle dosavadních právních předpisů lze používat do 1. září 2001.

Čl. III

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. září 2000, s výjimkou čl. I bodu 27 pořadového čísla 2, které nabývá účinnosti dnem vyhlášení.

Ministr:

Ing. Fencl v. r.