Prováděcí nařízení Komise (EU) 2019/627 ze dne 15. března 2019, kterým se stanoví jednotná praktická opatření pro provádění úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625 a kterým se mění nařízení Komise (ES) č. 2074/2005, pokud jde o úřední kontroly (Text s významem pro EHP.)

EURÓPSKA KOMISIA,

so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,

so zreteľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2017/625 z 15. marca 2017 o úradných kontrolách a iných úradných činnostiach vykonávaných na zabezpečenie uplatňovania potravinového a krmivového práva a pravidiel pre zdravie zvierat a dobré životné podmienky zvierat, pre zdravie rastlín a pre prípravky na ochranu rastlín, o zmene nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 999/2001, (ES) č. 396/2005, (ES) č. 1069/2009, (ES) č. 1107/2009, (EÚ) č. 1151/2012, (EÚ) č. 652/2014, (EÚ) 2016/429 a (EÚ) 2016/2031, nariadení Rady (ES) č. 1/2005 a (ES) č. 1099/2009 a smerníc Rady 98/58/ES, 1999/74/ES, 2007/43/ES, 2008/119/ES a 2008/120/ES a o zrušení nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 a (ES) č. 882/2004, smerníc Rady 89/608/EHS, 89/662/EHS, 90/425/EHS, 91/496/EHS, 96/23/ES, 96/93/ES a 97/78/ES a rozhodnutia Rady 92/438/EHS (nariadenie o úradných kontrolách)Ú. v. EÚ L 95, 7.4.2017, s. 1 . , a najmä na jeho článok 18 ods. 8,

Týmto nariadením sa stanovujú jednotné praktické opatrenia na vykonávanie úradných kontrol a činností v súvislosti s výrobou produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu. Tieto úradné kontroly a činnosti vykonávajú príslušné orgány pri zohľadnení požiadaviek uvedených v článku 18 ods. 2, 3 a 5 nariadenia (EÚ) 2017/625 a v delegovanom nariadení (EÚ) 2019/624.

Osobitné pravidlá sa vzťahujú na:

a) osobitné požiadavky na úradné kontroly akéhokoľvek produktu živočíšneho pôvodu a ich jednotnú minimálnu frekvenciu, pokiaľ ide o audity a identifikačné značky;

b) osobitné požiadavky na úradné kontroly čerstvého mäsa a ich jednotná minimálna frekvencia vrátane osobitných požiadaviek na audity a osobitných úloh týkajúcich sa kontrol čerstvého mäsa;

c) opatrenia, ktoré sa majú prijať v prípade, že čerstvé mäso nespĺňa požiadavky Únie týkajúce sa ochrany zdravia ľudí a zdravia a dobrých podmienok zvierat;

d) technické požiadavky a praktické opatrenia, pokiaľ ide o zdravotnú značku uvedenú v článku 5 nariadenia (ES) č. 853/2004;

e) osobitné požiadavky na úradné kontroly mlieka, mledziva, mliečnych výrobkov a výrobkov na báze mledziva a ich jednotnú minimálnu frekvenciu;

f) podmienky klasifikácie a monitorovania klasifikovaných produkčných oblastí a oblastí sádkovania pre živé lastúrniky vrátane rozhodnutí, ktoré sa majú prijať v nadväznosti na monitorovanie klasifikovaných produkčných oblastí a oblastí sádkovania;

g) osobitné požiadavky na úradné kontroly produktov rybolovu a ich jednotnú minimálnu frekvenciu.

Ú. v. EÚ L 95, 7.4.2017, s. 1 .

(1) V nariadení (EÚ) 2017/625 sa stanovujú pravidlá úradných kontrol a iných úradných činností vykonávaných príslušnými orgánmi členských štátov s cieľom overiť dodržiavanie právnych predpisov Únie, a to okrem iného v oblasti bezpečnosti potravín na všetkých stupňoch výroby, spracovania a distribúcie. V nariadení sa predovšetkým stanovujú úradné kontroly týkajúce sa produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu. Okrem toho sa ním s účinnosťou od 14. decembra 2019 zrušuje nariadenie (ES) č. 854/2004Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 z 29. apríla 2004 , ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na organizáciu úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu (Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 206 ). . V uvedenom nariadení sa v súčasnosti stanovujú osobitné pravidlá pre úradné kontroly týkajúce sa produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu vrátane požiadaviek vzťahujúcich sa na jednotné praktické opatrenia na vykonávanie kontrol.

(2) Pravidlami stanovenými v tomto nariadení by sa mala zabezpečiť kontinuita požiadaviek s cieľom zabezpečiť overovanie toho, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov dodržiavajú pravidlá bezpečnej manipulácie s produktmi živočíšneho pôvodu, ako sa stanovuje najmä v týchto predpisoch:smernica Rady 96/23/ESSmernica Rady 96/23/ES z 29. apríla 1996 o opatreniach na monitorovanie určitých látok a ich rezíduí v živých zvieratách a živočíšnych produktoch a o zrušení smerníc 85/358/EHS a 86/469/EHS a rozhodnutí 89/187/EHS a 91/664/EHS (Ú. v. ES L 125, 23.5.1996, s. 10 ). , pokiaľ ide o opatrenia na monitorovanie určitých látok a rezíduí, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 999/2001Nariadenie Európskeho Parlamentu a Rady (ES) č. 999/2001 z 22. mája 2001 , ktorým sa stanovujú pravidlá prevencie, kontroly a eradikácie niektorých prenosných spongiformných encefalopatií (Ú. v. ES L 147, 31.5.2001, s. 1 ). , pokiaľ ide o kontroly transmisívnych spongiformných encefalopatií, smernica Rady 2002/99/ESSmernica Rady 2002/99/ES zo 16. decembra 2002 ustanovujúca pravidlá pre zdravie zvierat, ktorými sa riadi produkcia, spracovanie, distribúcia a uvádzanie produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu na trh (Ú. v. ES L 18, 23.1.2003, s. 11 ). , pokiaľ ide o pravidlá pre zdravie zvierat týkajúce sa produktov živočíšneho pôvodu, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 z 28. januára 2002 , ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potravín (Ú. v. ES L 31, 1.2.2002, s. 1 ). , pokiaľ ide o všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, smernica Európskeho parlamentu a Rady 2003/99/ESSmernica Európskeho parlamentu a Rady 2003/99/ES zo 17. novembra 2003 o monitoringu zoonóz a pôvodcoch zoonóz, ktorou sa mení a dopĺňa rozhodnutie Rady 90/424/EHS a ruší smernica Rady 92/117/EHS (Ú. v. EÚ L 325, 12.12.2003, s. 31 ). , pokiaľ ide o monitorovanie zoonóz a pôvodcov zoonóz, rozhodnutie Komisie 2003/467/ESRozhodnutie Komisie 2003/467/ES z 23. júna 2003 ustanovujúce úradný status stád hovädzieho dobytka bez výskytu tuberkulózy, brucelózy a enzootickej bovinnej leukózy v niektorých členských štátoch a regiónoch členských štátov (Ú. v. EÚ L 156, 25.6.2003, s. 74 ). , pokiaľ ide o kontrolu výskytu tuberkulózy, brucelózy a enzootickej bovinnej leukózy, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady č. 2160/2003/ES zo 17. novembra 2003 o kontrole salmonely a ostatných špecifikovaných zoonotických pôvodcov pochádzajúcich z potravín (Ú. v. EÚ L 325, 12.12.2003, s. 1 ). , pokiaľ ide o kontroly salmonely, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 1 ). , pokiaľ ide o hygienu potravín, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 z 29. apríla 2004 , ktorým sa ustanovujú osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu (Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 55 ). , pokiaľ ide o osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu, nariadenie Rady (ES) č. 1/2005Nariadenie Rady (ES) č. 1/2005 z 22. decembra 2004 o ochrane zvierat počas prepravy a s ňou súvisiacich činností a o zmene a doplnení smerníc 64/432/EHS a 93/119/ES a nariadenia (ES) č. 1255/97 (Ú. v. EÚ L 3, 5.1.2005, s. 1 ). , pokiaľ ide o ochranu zvierat počas prepravy a s ňou súvisiace činnosti, nariadenie Komisie (ES) č. 2073/2005Nariadenie Komisie (ES) č. 2073/2005 z 15. novembra 2005 o mikrobiologických kritériách pre potraviny (Ú. v. EÚ L 338, 22.12.2005, s. 1 ). , pokiaľ ide o mikrobiologické kritériá pre potraviny, nariadenie Komisie (ES) č. 1881/2006Nariadenie Komisie (ES) č. 1881/2006 z 19. decembra 2006 , ktorým sa ustanovujú maximálne hodnoty obsahu niektorých kontaminantov v potravinách (Ú. v. EÚ L 364, 20.12.2006, s. 5 ). a nariadení Komisie (ES) č. 124/2009Nariadenie Komisie (ES) č. 124/2009 z 10. februára 2009 , ktorým sa stanovujú najvyššie obsahy prítomnosti kokcidiostatík a histomonostatík v potravinách spôsobenej nevyhnutným prenosom týchto látok do necieľového krmiva (Ú. v. EÚ L 40, 11.2.2009, s. 7 ). , pokiaľ ide o maximálne hodnoty obsahu niektorých kontaminantov v potravinách, smernica Rady 2007/43/ESSmernica Rady 2007/43/ES z 28. júna 2007 , ktorou sa stanovujú minimálne pravidlá ochrany kurčiat chovaných na produkciu mäsa (Ú. v. EÚ L 182, 12.7.2007, s. 19 ). , pokiaľ ide o ochranu kurčiat, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009 z 21. októbra 2009 , ktorým sa ustanovujú zdravotné predpisy týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov a odvodených produktov neurčených na ľudskú spotrebu a ktorým sa zrušuje nariadenie (ES) č. 1774/2002 (nariadenie o vedľajších živočíšnych produktoch) (Ú. v. EÚ L 300, 14.11.2009, s. 1 ). , pokiaľ ide o zdravotné predpisy týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov, nariadenie Rady (ES) č. 1099/2009Nariadenie Rady (ES) č. 1099/2009 z 24. septembra 2009 o ochrane zvierat počas usmrcovania (Ú. v. EÚ L 303, 18.11.2009, s. 1 ). , pokiaľ ide o ochranu zvierat počas usmrcovania, smernica Európskeho parlamentu a Rady 2010/63/EÚSmernica Európskeho parlamentu a Rady 2010/63/EÚ z 22. septembra 2010 o ochrane zvierat používaných na vedecké účely (Ú. v. EÚ L 276, 20.10.2010, s. 33 ). , pokiaľ ide o ochranu zvierat používaných na vedecké účely, vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 636/2014Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 636/2014 z 13. júna 2014 o vzorovom osvedčení pre obchod s nestiahnutou veľkou voľne žijúcou zverou (Ú. v. EÚ L 175, 14.6.2014, s. 16 ). , pokiaľ ide o obchod s nestiahnutou veľkou voľne žijúcou zverou, vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2015/1375Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2015/1375 z 10. augusta 2015 , ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na úradné kontroly trichinel v mäse (Ú. v. EÚ L 212, 11.8.2015, s. 7 ). , pokiaľ ide o úradné kontroly trichinel, a nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2016/429Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2016/429 z 9. marca 2016 o prenosných chorobách zvierat a zmene a zrušení určitých aktov v oblasti zdravia zvierat (právna úprava v oblasti zdravia zvierat) (Ú. v. EÚ L 84, 31.3.2016, s. 1 ). , pokiaľ ide o predpisy týkajúce sa zdravia zvierat.

(3) O uplatnení praktických opatrení na vykonávanie úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu by sa malo uvažovať v prípadoch, keď sa vyžaduje minimálna úroveň úradných kontrol s cieľom reagovať na známe jednotné nebezpečenstvá a riziká, ktoré môžu predstavovať produkty živočíšneho pôvodu, pri zahrnutí všetkých aspektov, ktoré sú dôležité na účely ochrany zdravia ľudí a v náležitých prípadoch na účely ochrany zdravia a dobrých podmienok zvierat. Mali by vychádzať z najaktuálnejších relevantných dostupných informácií a vedeckých dôkazov uvádzaných v stanoviskách Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA).

(4) Úrad EFSA prijal 31. augusta 2011 vedecké stanovisko k nebezpečenstvám pre zdravie ľudí, na ktoré sa má vzťahovať prehliadka mäsa (ošípaných)Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2011) 9(10):2351. . Odporúčania obsiahnuté v uvedenom stanovisku sa zohľadnili v požiadavkách na prehliadky mäsa stanovené v nariadení (ES) č. 854/2004 a mali by byť zohľadnené aj v požiadavkách stanovených v tomto nariadení.

(5) Úrad EFSA prijal 23. mája 2012 vedecké stanovisko k nebezpečenstvám pre zdravie ľudí, na ktoré sa má vzťahovať prehliadka mäsa (hydiny)Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2012) 10(6):2741. . V uvedenom stanovisku sa identifikujú Campylobacter spp. a Salmonella spp. ako hlavné nebezpečenstvá, ktoré sa majú zistiť prehliadkami mäsa hydiny prostredníctvom integrovaného systému na zaistenie bezpečnosti potravín, ktorú možno dosiahnuť zlepšením využívania informácií o potravinovom reťazci, ako aj zásahmi založenými na riziku.

(6) Úrad EFSA prijal 6. júna 2013 vedecké stanovisko k nebezpečenstvám pre zdravie ľudí, na ktoré sa má vzťahovať prehliadka mäsa (hovädzích zvierat)Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2013) 11(6):3266. . V uvedenom stanovisku sa identifikujú Salmonella spp., ako aj patogénna verotoxín produkujúca Escherichia coli (E. Coli) ) ako najvýznamnejšie nebezpečenstvá pri prehliadkach mäsa hovädzích zvierat. Odporúča sa v ňom nevykonávať počas prehliadky post mortem rutinne zabíjaných zvierat postupy prehmatávania a narezávania, aby sa tak znížilo šírenie a krížová kontaminácia v prípade vysokoprioritných biologických rizík. Postupy prehmatávania a narezávania by sa však mali zachovať pri prehliadkach post mortem nevyhnutných na preskúmanie výskytu tuberkulózy a cysticerkózy spôsobovanej Taenia saginata (pásomnicou).

(7) Úrad EFSA ďalej prijal 6. júna 2013 vedecké stanovisko k nebezpečenstvám pre zdravie ľudí, na ktoré sa má vzťahovať prehliadka mäsa z oviec a kôzVestník EFSA (EFSA Journal ) (2013) 11(6):3265. . V uvedenom stanovisku sa identifikuje patogénna verotoxín produkujúca E. Coli ako najvýznamnejšie riziko pri prehliadkach mäsa z oviec a kôz. Odporúča sa v ňom nevykonávať, pokiaľ je to možné, postupy prehmatávania a narezávania počas prehliadky post mortem rutinne zabíjaných oviec a kôz. Postupy prehmatávania a narezávania by sa však na účely dohľadu nad zdravím zvierat a ľudí mali zachovať pri vykonávaní dohľadu nad tuberkulózou a fasciolózou v prípade starších zvierat.

(8) Úrad EFSA ďalej prijal 6. júna 2013 vedecké stanovisko k nebezpečenstvám pre zdravie ľudí, na ktoré sa má vzťahovať prehliadka mäsa (nepárnokopytníkov)Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2013) 11(6):3263. . V uvedenom stanovisku sa odporúča vykonať pri nepárnokopytníkoch iba vizuálnu prehliadku, čo môže mať výrazne priaznivý účinok na mikrobiologický stav mäsa v jatočnom tele nepárnokopytníkov. Dospelo sa k záveru, že je nepravdepodobné, že takáto prehliadka ovplyvní celkový dohľad nad výskytom chorôb zvierat.

(9) Úrad EFSA ďalej prijal 6. júna 2013 vedecké stanovisko k prehliadkam mäsa zveri z farmových chovov. V uvedenom stanovisku sa odporúča nevykonávať postupy prehmatávania a narezávania, pokiaľ sa nezaznamenali abnormality, pričom sa ale zároveň zdôrazňuje, že nevykonávanie týchto postupov môže mať následky z hľadiska celkového dohľadu nad tuberkulózou.

(10) Odporúčania uvedené v týchto stanoviskách úradu EFSA by sa mali zohľadniť pri stanovovaní jednotných praktických opatrení na vykonávanie úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu. Mal by sa zohľadniť aj možný vplyv na obchod s tretími krajinami. Zároveň by sa mal zabezpečiť plynulý prechod od súčasných požiadaviek stanovených v nariadení (ES) č. 854/2004.

(11) Tieto praktické opatrenia by sa mali vzťahovať na úradné kontroly týkajúce sa produktov živočíšneho pôvodu stanovené v článku 18 nariadenia (EÚ) 2017/625 a v delegovanom nariadení Komisie (EÚ) 2019/624Delegované nariadenie Komisie (EÚ) 2019/624 z 8. februára 2019 o osobitných pravidlách týkajúcich sa vykonávania úradných kontrol výroby mäsa, ako aj produkčných oblastí a oblastí sádkovania živých lastúrnikov v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2017/625 (pozri stranu 1 tohto úradného vestníka). . Tieto praktické opatrenia na vykonávanie úradných kontrol by mali byť jednotné a mali by uľahčiť uplatňovanie požiadaviek na minimálnu úroveň úradných kontrol pri zohľadnení veľkosti malých podnikov, ako sa stanovuje v článku 16 nariadenia (EÚ) 2017/625, a to nediskriminačným používaním prahovej hodnoty.

(12) Keďže štruktúra bitúnkov a prevádzkarní na manipuláciu so zverou sa v jednotlivých členských štátoch líši, prahová hodnota by mala byť založená na počte zvierat, ktoré boli zabité alebo s ktorými sa manipulovalo, resp. na preukázaní skutočnosti, že prahová hodnota predstavuje obmedzený a pevne stanovený percentuálny podiel mäsa, ktoré sa umiestňuje na trh. V článku 17 ods. 6 nariadenia (ES) č. 1099/2009 sú vymedzené dobytčie jednotky a na vyjadrenie počtu zvierat určitého druhu v takýchto dobytčích jednotkách sa v ňom stanovujú prepočtové koeficienty. Tieto ustanovenia by sa mali použiť na stanovenie prahových hodnôt a na čo najväčšiu harmonizáciu výnimiek z určitých požiadaviek na základe veľkosti bitúnku.

(13) Mali by sa zachovať aj osobitné požiadavky na vykonávanie auditov príslušnými orgánmi, aby sa zaistilo jednotné praktické overovanie dodržiavania požiadaviek Únie na produkty živočíšneho pôvodu. Vykonávanie auditov má osobitný význam z hľadiska overovania všeobecných a osobitných hygienických požiadaviek, ako aj z hľadiska uplatňovania postupov založených na analýze nebezpečenstva a kritických kontrolných bodoch (ďalej len HACCP).

(14) Malo by sa zachovať overovanie dodržiavania požiadaviek týkajúcich sa identifikačných značiek uvedených v oddiele I prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004, ako je v súčasnosti stanovené v nariadení (ES) č. 854/2004, aby sa umožnilo spätné vysledovanie zvierat.

(15) Na účely overovania dodržiavania požiadaviek týkajúcich sa zdravia ľudí a zvierat a dobrých podmienok zvierat sú nevyhnutné prehliadky ante mortem a post mortem . S cieľom zabezpečiť úroveň zdravia ľudí a zvierat a ochrany dobrých podmienok zvierat, ktorá je aspoň taká vysoká ako úroveň stanovená v nariadení (ES) č. 854/2004, a s cieľom zabezpečiť spravodlivý obchod na otvorenom trhu je potrebné stanoviť jednotné praktické požiadavky na takéto prehliadky vrátane prípadov, keď za vykonávanie úradných kontrol nesie zodpovednosť úradný veterinárny lekár. Pokiaľ ide o úradné kontroly čerstvého mäsa, tieto prehliadky by mali byť doplnené primeranými dokladovými kontrolami, kontrolami bezpečného odstraňovania špecifikovaného rizikového materiálu, ako sa stanovuje v článku 3 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 999/2001, a ďalších vedľajších živočíšnych produktov a v prípade potreby laboratórnymi testmi.

(16) Je dôležité identifikovať prípady, keď vznikne podozrenie z nedodržiavania predpisov a keď sa takéto podozrenie potvrdí, v ktorých príslušné orgány musia prijať opatrenia týkajúce sa určitých produktov živočíšneho pôvodu. Nedodržiavanie správnej hygienickej praxe by malo takisto viesť k prijatiu nápravných opatrení príslušných orgánov.

(17) Zdravotná značka vymedzená v článku 3 bode 51 nariadenia (EÚ) 2017/625 sa vzťahuje na mäso z určitých živočíšnych druhov a potvrdzuje, že mäso je vhodné na ľudskú spotrebu. Mali by sa osobitne a jednotne stanoviť technické požiadavky na zdravotnú značku, ako aj praktické opatrenia na jej používanie, aby bolo možné označovať mäso ako vhodné na ľudskú spotrebu a aby sa predišlo narušeniu obchodu.

(18) V nariadení Komisie (ES) č. 2074/2005Nariadenie Komisie (ES) č. 2074/2005 z 5. decembra 2005 , ktorým sa ustanovujú vykonávacie opatrenia pre určité produkty podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a na organizáciu úradných kontrol podľa nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 a (ES) č. 882/2004, ktorým sa stanovuje výnimka z nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 a ktorým sa menia a dopĺňajú nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a (ES) č. 854/2004 (Ú. v. EÚ L 338, 22.12.2005, s. 27 ). sa okrem iného stanovujú vykonávacie opatrenia na organizáciu úradných kontrol podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004, pokiaľ ide o uznávané testovacie metódy týkajúce sa morských biotoxínov v živých lastúrnikoch, testovacie metódy týkajúce sa surového mlieka a tepelne ošetreného mlieka, úradné kontroly produktov rybolovu a prehliadky mäsa. Je vhodné zlúčiť všetky vykonávacie opatrenia na organizáciu úradných kontrol do tohto nariadenia a zahrnúť doň opatrenia stanovené v nariadení (ES) č. 2074/2005. V nariadení (ES) č. 2074/2005 by sa uvedené opatrenia mali vypustiť.

(19) Preukázalo sa, že súčasné podmienky klasifikácie a monitorovania klasifikovaných produkčných oblastí a oblastí sádkovania pre živé lastúrniky sú účinné a zabezpečujú vysokú úroveň ochrany spotrebiteľa. Mali by sa preto zachovať.

(20) Mala by sa zachovať referenčná metóda na analýzu E. coli v živých lastúrnikoch, ako sa v súčasnosti stanovuje v nariadení (ES) č. 854/2004.

(21) Limity hodnôt morských biotoxínov sú stanovené v nariadení (ES) č. 853/2004. Konkrétne v oddiele VII kapitole V bode 2 prílohy III k uvedenému nariadeniu sa stanovuje, že živé lastúrniky nesmú obsahovať morské biotoxíny v celkových množstvách (merané v celom tele alebo v ktorejkoľvek samostatne jedlej časti), ktoré presahujú limity stanovené v uvedenej kapitole.

(22) Mali by sa stanoviť osobitné požiadavky na vykonávanie úradných kontrol surového mlieka a mliečnych výrobkov a jednotná minimálna frekvencia takýchto kontrol, aby sa zabezpečila vysoká úroveň ochrany spotrebiteľa a spravodlivá hospodárska súťaž medzi prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov.

(23) Mali by sa stanoviť osobitné požiadavky na vykonávanie úradných kontrol produktov rybolovu a jednotná minimálna frekvencia takýchto kontrol, aby sa zabezpečila vysoká úroveň ochrany spotrebiteľa a spravodlivá hospodárska súťaž medzi prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov. Uvedené kontroly by mali minimálne zahŕňať pravidelné kontroly hygienických podmienok pri vylodení a prvom predaji, pravidelné inšpekcie plavidiel a prevádzkarní vrátane rybárskych aukcií a veľkoobchodných trhov a kontroly pri skladovaní a preprave. Mali by sa stanoviť aj osobitné požiadavky na kontroly plavidiel.

(24) Uvedené kontroly by mali takisto zahŕňať praktické opatrenia, pokiaľ ide o organoleptické analýzy, ukazovatele čerstvosti, kontroly prítomnosti histamínu, rezíduí a kontaminantov, ako aj mikrobiologické kontroly. Osobitnú pozornosť treba venovať kontrolám zameraným na parazity a jedovaté produkty rybolovu. Produkty rybolovu, ktoré nespĺňajú uvedené hygienické požiadavky, by mali byť vyhlásené za nevhodné na ľudskú spotrebu.

(25) Ďalej by sa mali stanoviť osobitné požiadavky týkajúce sa úradných kontrol produktov rybolovu, ktoré boli ulovené plavidlami plaviacimi sa pod vlajkou členských štátov a ktoré vstupujú do Únie po prevoze cez tretiu krajinu, či už v nej boli alebo neboli skladované.

(26) Zvyšuje sa záujem o výrobu mäsa z plazov a jeho umiestnenie na trh. Na zaistenie bezpečnosti mäsa z plazov je dôležité zaviesť osobitné úradné kontroly pri zabíjaní ako doplnenie k existujúcim všeobecným hygienickým predpisom stanoveným v nariadení (ES) č. 852/2004 a ku kontrolám trichinel stanoveným vo vykonávacom nariadení (EÚ) 2015/1375.

(27) Nariadenie (ES) č. 2074/2005 by sa malo zodpovedajúcim spôsobom zmeniť.

(28) Keďže nariadením (EÚ) 2017/625 sa zrušuje nariadenie (ES) č. 854/2004 s účinnosťou od 14. decembra 2019 , aj toto nariadenie by sa malo uplatňovať od uvedeného dátumu.

(29) Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so stanoviskom Stáleho výboru pre rastliny, zvieratá, potraviny a krmivá,

Na účely tohto nariadenia sa uplatňuje toto vymedzenie pojmov:

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 z 29. apríla 2004 , ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na organizáciu úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu (Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 206 ).

Článok 1 Článok 1 Predmet úpravy a rozsah pôsobnosti

Článok 2 Článok 2 Vymedzenie pojmov

Článok 3 Článok 3 Požiadavky spojené s vykonávaním auditov 1.Príslušné orgány pri vykonávaní auditov správnej hygienickej praxe v prevádzkarňach overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov, v ktorých sa manipuluje s produktmi živočíšneho pôvodu, neustále a riadne uplatňujú postupy týkajúce sa minimálne: a) usporiadania a údržby priestorov a zariadení;b) predprevádzkovej, prevádzkovej a poprevádzkovej hygieny;c) osobnej hygieny;d) odbornej prípravy zameranej na hygienu a pracovné postupy;e) kontroly výskytu škodcov;f) kvality vody;g) kontroly teplôt;h) kontrol zvierat alebo potravín, ktoré vstupujú a ktoré opúšťajú prevádzkareň, a všetkých sprievodných dokladov. 2.Príslušné orgány pri vykonávaní auditov postupov založených na analýze nebezpečenstva a kritických kontrolných bodoch (HACCP), ako sa stanovuje v článku 5 nariadenia (ES) č. 852/2004, overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov, v ktorých sa manipuluje s produktmi živočíšneho pôvodu, neustále a riadne uplatňujú takéto postupy. 3.Príslušné orgány predovšetkým určia, či dané postupy v možnom rozsahu zaručujú, že produkty živočíšneho pôvodu: a) sú v súlade s článkom 3 nariadenia (ES) č. 2073/2005, pokiaľ ide o mikrobiologické kritériá;b) sú v súlade s právnymi predpismi Únie v týchto oblastiach:monitorovanie rezíduí chemikálií v súlade so smernicou Rady 96/23/ES a s rozhodnutím Komisie 97/747/ESRozhodnutie Komisie 97/747/ES z 27. októbra 1997 stanovujúce úrovne a frekvencie odberu vzoriek stanovené smernicou Rady 96/23/ES pre monitorovanie niektorých látok a ich rezíduí v niektorých živočíšnych produktoch (Ú. v. ES L 303, 6.11.1997, s. 12 ). , maximálne limity rezíduí v prípade účinných látok v súlade s nariadením Komisie (EÚ) č. 37/2010Nariadenie Komisie (EÚ) č. 37/2010 z 22. decembra 2009 o farmakologicky účinných látkach a ich klasifikácii, pokiaľ ide o maximálne limity rezíduí v potravinách živočíšneho pôvodu (Ú. v. EÚ L 15, 20.1.2010, s. 1 ). a vykonávacím nariadením Komisie (EÚ) 2018/470Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2018/470 z 21. marca 2018 o podrobných pravidlách týkajúcich sa maximálneho limitu rezíduí, ktoré sa berú do úvahy na kontrolné účely pre potraviny vyrobené zo zvierat, ktoré boli liečené v EÚ podľa článku 11 smernice 2001/82/ES (Ú. v. EÚ L 79, 22.3.2018, s. 16 ). , zakázané a nepovolené látky v súlade s nariadením Komisie (EÚ) č. 37/2010, so smernicou Rady 96/22/ESSmernica Rady 96/22/ES z 29. apríla 1996 o zákaze používania určitých látok s hormonálnym alebo tyrostatickým účinkom a beta-agonistov pri chove dobytka, ktorou sa zrušujú smernice 81/602/EHS, 88/146/EHS a 88/299/EHS (Ú. v. ES L 125, 23.5.1996, s. 3 ). a s rozhodnutím Komisie 2005/34/ESRozhodnutie Komisie 2005/34/ES z 11. januára 2005 , ktorým sa stanovujú zosúladené normy na skúšanie určitých rezíduí vo výrobkoch živočíšneho pôvodu dovezených z tretích krajín (Ú. v. EÚ L 16, 20.1.2005, s. 61 ). , kontaminanty v súlade s nariadením (ES) č. 1881/2006 a nariadením (ES) č. 124/2009, ktorými sa stanovujú maximálne úrovne v prípade určitých kontaminantov v potravinách, rezíduá pesticídov v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005 z 23. februára 2005 o maximálnych hladinách rezíduí pesticídov v alebo na potravinách a krmivách rastlinného a živočíšneho pôvodu a o zmene a doplnení smernice Rady 91/414/EHS (Ú. v. EÚ L 70, 16.3.2005, s. 1 ). ; c) nie sú zdrojom fyzického nebezpečenstva, napríklad neobsahujú cudzie telesá. 4.V prípade, že prevádzkovateľ potravinárskeho podniku používa postupy stanovené v príručkách k uplatňovaniu zásad HACCP v súlade s článkom 5 ods. 5 nariadenia (ES) č. 852/2004, audit zahŕňa správne uplatňovanie uvedených príručiek. 5.Pri vykonávaní audítorských úloh musia príslušné orgány venovať osobitnú pozornosť: a) zisťovaniu toho, či zamestnanci a ich činnosti v prevádzkarni na všetkých stupňoch výrobného procesu spĺňajú požiadavky týkajúce sa hygienickej praxe a HACCP stanovené v článku 3 nariadenia (ES) č. 2073/2005, článkoch 4 a 5 nariadenia (ES) č. 852/2004 a článku 3 ods. 1 nariadenia (ES) č. 853/2004. Na doplnenie auditu môže príslušný orgán vykonať testy výkonnosti, aby sa uistil, či majú zamestnanci dostatočné zručnosti;b) overeniu príslušných záznamov prevádzkovateľa potravinárskeho podniku;c) odberu vzoriek na laboratórnu analýzu, ak je to potrebné;d) dokumentovaniu zohľadnených prvkov a zistení auditu.

Článok 4 Článok 4 Povaha auditov a frekvencia ich vykonávania 1.Povaha audítorských úloh a frekvencia ich vykonávania, pokiaľ ide o jednotlivé prevádzkarne, závisí od vyhodnoteného rizika. Na tento účel príslušné orgány pravidelne posudzujú: a) riziká pre zdravie ľudí a v prípade potreby riziká pre zdravie zvierat;b) v prípade bitúnkov hľadiská dobrých podmienok zvierat;c) druh a kapacitu vykonávaných procesov;d) históriu prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, pokiaľ ide o dodržiavanie potravinového práva. 2.V prípade, že prevádzkovatelia potravinárskych podnikov v potravinovom reťazci prijmú ďalšie opatrenia na zaručenie bezpečnosti potravín zavedením integrovaných systémov, súkromných kontrolných systémov alebo certifikácie nezávislou treťou stranou či inými prostriedkami a ak sú tieto opatrenia zdokumentované a zvieratá, na ktoré sa tieto schémy vzťahujú, sú jasne identifikovateľné, príslušné orgány ich môžu pri vykonávaní auditov na preverovanie správnej hygienickej praxe a postupov založených na HACCP zohľadniť.

Článok 5 Článok 5

Článok 6 Článok 6

Článok 7 Článok 7 Doplňujúce požiadavky na audity v prevádzkarňach, v ktorých sa manipuluje s čerstvým mäsom 1.Okrem požiadaviek na audity stanovených v článkoch 3 a 4 príslušné orgány pri vykonávaní auditov v prevádzkarňach, v ktorých sa manipuluje s čerstvým mäsom, overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov neustále dodržiavajú vlastné postupy týkajúce sa zberu, prepravy, skladovania čerstvého mäsa a manipulovania s ním, ako aj používania a odstraňovania vedľajších živočíšnych produktov vrátane špecifikovaného rizikového materiálu, za ktoré sú zodpovední. 2.Pri auditoch v bitúnkoch príslušné orgány overujú vyhodnocovanie informácií o potravinovom reťazci, ako sa stanovuje v oddiele III prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004. 3.Pri vykonávaní auditov postupov založených na HACCP príslušné orgány kontrolujú, či sa náležite dbá na postupy stanovené v oddiele II prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004 a či postupy prevádzkovateľov potravinárskych podnikov v čo najväčšom rozsahu zaručujú, že čerstvé mäso: a) neobsahuje patologické abnormality alebo zmeny;b) nevykazuje známky:i) fekálnej kontaminácie aniii) akejkoľvek inej kontaminácie, ktorá sa považuje za neprijateľné riziko pre zdravie ľudí; c) spĺňa mikrobiologické kritériá uvedené v článku 3 nariadenia (ES) č. 2073/2005;d) neobsahuje špecifikovaný rizikový materiál v súlade s požiadavkami nariadenia (ES) č. 999/2001.

Článok 8 Článok 8 Relevantnosť výsledkov auditu

Článok 9 Článok 9 Povinnosti príslušných orgánov, pokiaľ ide o kontroly dokladov 1.Príslušné orgány informujú prevádzkovateľa potravinárskeho podniku chovu pôvodu o minimálnom obsahu informácií o potravinovom reťazci, ktoré má poskytnúť prevádzkovateľovi bitúnku v súlade s oddielom III prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004. 2.Príslušné orgány vykonajú potrebné kontroly dokladov s cieľom overiť, že: a) informácie o potravinovom reťazci sa dôsledne a účinne vymieňajú medzi prevádzkovateľom potravinárskeho podniku, ktorý choval alebo držal zvieratá pred odoslaním, a prevádzkovateľom bitúnku;b) informácie o potravinovom reťazci sú platné a spoľahlivé;c) chovu pôvodu sa v prípade potreby poskytuje spätná väzba v podobe príslušných informácií v súlade s článkom 39 ods. 5 3.Ak sa zvieratá odosielajú na zabitie do iného členského štátu, príslušné orgány v mieste chovu pôvodu a v mieste zabitia spolupracujú s cieľom zabezpečiť, aby boli informácie o potravinovom reťazci, ktoré poskytol prevádzkovateľ potravinárskeho podniku chovu pôvodu, ľahko prístupné pre prijímajúceho prevádzkovateľa bitúnku.

1. čerstvé mäso je čerstvé mäso podľa vymedzenia v bode 1.10 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Článok 10 Článok 10 Povinnosti úradného veterinárneho lekára, pokiaľ ide o kontroly dokladov 1.Úradný veterinárny lekár overuje výsledky kontrol a vyhodnotenia informácií o potravinovom reťazci, ktoré poskytuje prevádzkovateľ bitúnku v súlade s oddielom III prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Úradný veterinárny lekár pri vykonávaní prehliadok ante mortem a post mortem zohľadňuje uvedené kontroly a vyhodnotenia spolu so všetkými ďalšími podstatnými informáciami uvedenými v záznamoch chovu pôvodu zvierat. 2.Úradný veterinárny lekár pri vykonávaní prehliadok ante mortem a post mortem zohľadňuje úradné certifikáty poskytnuté v súlade s článkom 29 vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) 2019/628Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2019/628 z 8. apríla 2019 o vzoroch úradných certifikátov pre určité zvieratá a určitý tovar, ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 2074/2005 a vykonávacie nariadenie (EÚ) 2016/759, pokiaľ ide o tieto vzory certifikátov (pozri stranu 101 tohto úradného vestníka). , ako aj všetky vyhlásenia veterinárnych lekárov vykonávajúcich úradné kontroly alebo iné kontroly na úrovni prvovýroby. 3.V prípade naliehavého zabitia domácich kopytníkov mimo bitúnku úradný veterinárny lekár v bitúnku preskúma certifikát, ktorý bol poskytnutý v súlade s článkom 29 vykonávacieho nariadenia (EÚ) 2019/628 a vydaný úradným veterinárnym lekárom, ktorý vykonal prehliadku ante mortem v súlade s oddielom I kapitolou VI bodom 6 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004, a všetky ďalšie relevantné informácie, ktoré poskytol prevádzkovateľ potravinárskeho podniku. 4.V prípade veľkej voľne žijúcej zveri úradný veterinárny lekár v prevádzkarni na manipuláciu so zverou preskúma a zohľadní vyhlásenie sprevádzajúce telo zvieraťa, ktoré vydala osoba vyškolená v súlade s oddielom IV kapitolou II bodom 4 písm. a) prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Článok 11 Článok 11 Požiadavky na prehliadku ante mortem v bitúnku 1.Všetky zvieratá sa pred zabitím podrobia prehliadke ante mortem . Prehliadku však možno obmedziť len na reprezentatívnu vzorku vtákov z každého kŕdľa a reprezentatívnu vzorku zajacovitých z každého chovu pôvodu zajacovitých. 2.Prehliadka ante mortem sa vykoná do 24 hodín od príchodu zvierat na bitúnok a menej ako 24 hodín pred zabitím. Úradný veterinárny lekár môže kedykoľvek vyžadovať ďalšiu prehliadku ante mortem . 3.Prehliadkami ante mortem sa určí, či konkrétne prehliadané zviera nevykazuje akékoľvek známky: a) narušenia zdravia a dobrých podmienok zvierat;b) akéhokoľvek stavu, abnormalít alebo chorôb, na základe ktorých sa čerstvé mäso stáva nevhodným na ľudskú spotrebu alebo ktoré by mohli mať nepriaznivý vplyv na zdravie zvierat, pričom sa venuje osobitná pozornosť detekcii zoonotických ochorení a chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429;c) použitia zakázaných alebo nepovolených látok, zneužitia veterinárnych liekov alebo prítomnosti rezíduí chemikálií alebo kontaminantov. 4.Súčasťou prehliadky ante mortem je overenie toho, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov dodržiavajú povinnosť zabezpečovať čistotu srsti, kože alebo rúna zvierat s cieľom predchádzať akémukoľvek neprijateľnému riziku kontaminácie čerstvého mäsa počas zabíjania. 5.Úradný veterinárny lekár vykoná klinickú prehliadku všetkých zvierat, ktoré prevádzkovateľ potravinárskeho podniku alebo úradný veterinárny asistent vyčlenil na účely dôkladnejšej prehliadky ante mortem . 6.Ak sa prehliadka ante mortem vykonáva v chove pôvodu v súlade s článkom 5 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/624, úradný veterinárny lekár v bitúnku vykoná prehliadku ante mortem len v špecifikovanom prípade a v špecifikovanom rozsahu.

Článok 12 Článok 12 Požiadavky na prehliadku post mortem 1.S výhradou výnimky stanovenej v oddiele IV kapitole II bode 4 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 sa jatočné telá a k nim patriace vedľajšie jatočné produkty podrobia prehliadke post mortem : a) bezodkladne po zabití alebob) čo najskôr po príchode do prevádzkarne na manipuláciu so zverou. 2.Príslušné orgány môžu od prevádzkovateľa potravinárskeho podniku vyžadovať, aby zabezpečil osobitné technické zariadenia a dostatočný priestor na kontrolu vedľajších jatočných produktov. 3.Príslušné orgány: a) skontrolujú celý vonkajší povrch vrátane povrchu telových dutín jatočných tiel, ako aj vedľajších jatočných produktov;b) venujú osobitnú pozornosť detekcii zoonotických ochorení a chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429. 4.Rýchlosť linky na zabíjanie zvierat a počet prítomných zamestnancov sú také, že umožňujú riadne vykonať prehliadku.

Článok 13 Článok 13 Výnimka z lehoty na vykonanie prehliadky post mortem 1.Odchylne od článku 12 ods. 1 môžu príslušné orgány povoliť, aby sa v prípade, že počas zabíjania a jatočného opracovania nie je v prevádzkarni na manipuláciu so zverou prítomný úradný veterinárny lekár ani úradný veterinárny asistent, prehliadka post mortem odložila maximálne o 24 hodín po zabití alebo príchode do prevádzkarne na manipuláciu so zverou, za predpokladu, že: a) zabitie príslušných zvierat prebieha v nízkokapacitnom bitúnku alebo manipulácia s nimi prebieha v nízkokapacitnej prevádzkarni na manipuláciu so zverou, pričom počet zvierat zabitých v danom bitúnku alebo počet zvierat, s ktorými sa manipuluje v danej prevádzkarni, je:i) nižší než 1000 dobytčích jednotiek ročne aleboii) nižší než 150000 kusov hydiny, zajacovitých a malej voľne žijúcej zveri ročne; b) zariadenia, ktorými disponujú príslušné prevádzkarne, sú dostatočné na skladovanie čerstvého mäsa a vedľajších jatočných produktov, ktoré umožňuje ich vyšetrenie;c) prehliadku post mortem vykonáva úradný veterinárny lekár. 2.príslušné orgány môžu zvýšiť prahové hodnoty stanovené v odseku 1 písm. a) bodoch i) a ii), pričom zaistí, že výnimka sa uplatňuje v najmenších bitúnkoch a prevádzkarňach na manipuláciu so zverou zodpovedajúcich vymedzeniu pojmu nízkokapacitný bitúnok alebo pojmu nízkokapacitná prevádzkareň na manipuláciu so zverou, a pričom bude splnená podmienka, že súčet ročnej produkcie týchto bitúnkov/prevádzkarní nepresahuje 5 % celkového množstva čerstvého mäsa vyrobeného v danom členskom štáte, pokiaľ ide o: a) príslušné druhy,b) všetky kopytníky spolu,c) všetku hydinu spolu alebod) všetky vtáky a zajacovité spolu. V takom prípade príslušné orgány oznámia túto výnimku a dôkazy na jej podloženie v súlade s postupom stanoveným v smernici Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2015/1535Smernica Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2015/1535 z 9. septembra 2015 , ktorou sa stanovuje postup pri poskytovaní informácií v oblasti technických predpisov a pravidiel vzťahujúcich sa na služby informačnej spoločnosti (Ú. v. EÚ L 241, 17.9.2015, s. 1 ). ; 3.Na účely ods. 1 písm. a) bodu i) sa použijú prepočtové koeficienty stanovené v článku 17 ods. 6 nariadenia (ES) č. 1099/2009. V prípade oviec a kôz a v prípade malých zvierat (< 100 kg živej hmotnosti) čeľade jeleňovité (Cervidae ) sa použije prepočtový koeficient 0,05 dobytčej jednotky a v prípade inej veľkej zveri 0,2 dobytčej jednotky.

Článok 14 Článok 14 Požiadavky na ďalšie vyšetrenia v prípade prehliadky post mortem 1.Vykonajú sa ďalšie vyšetrenia, napríklad prehmatávanie a narezávanie častí jatočných tiel a vedľajších jatočných produktov, ako aj laboratórne testy, ak sú potrebné na: a) stanovenie konečnej diagnózy v súvislosti s podozrením na nebezpečenstvo alebob) zistenie:i) výskytu chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429;ii) prítomnosti rezíduí chemikálií alebo kontaminantov, ako sa uvádza v smernici 96/23/ES a v rozhodnutí 97/747/ES, najmä:rezíduí chemikálií presahujúcich úrovne stanovené v nariadení (EÚ) č. 37/2010 a v nariadení (ES) č. 396/2005, prítomnosti kontaminantov presahujúcich maximálne úrovne stanovené v nariadení (ES) č. 1881/2006 a v nariadení (ES) č. 124/2009 alebo prítomnosti rezíduí látok, ktoré sú zakázané alebo nepovolené v súlade nariadením (EÚ) č. 37/2010 alebo so smernicou 96/22/ES; iii) nedodržiavania mikrobiologických kritérií uvedených v článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia (ES) č. 2073/2005 alebo možnej prítomnosti iných mikrobiologických nebezpečenstiev, na základe ktorých by sa čerstvé mäso stalo nevhodným na ľudskú spotrebu;iv) iných faktorov, na základe ktorých by mohlo byť nutné vyhlásiť čerstvé mäso za nevhodné na ľudskú spotrebu alebo stanoviť obmedzenia jeho použitia. 2.Pri vykonávaní prehliadky post mortem sa prijmú opatrenia na zaistenie toho, aby sa kontaminácia čerstvého mäsa pri úkonoch ako prehmatávanie, rezanie alebo narezávanie obmedzila na minimum.

Článok 15 Článok 15 Požiadavky na prehliadku post mortem v prípade domácich nepárnokopytníkov, hovädzích zvierat starších než osem mesiacov, domácich ošípaných starších než päť týždňov a veľkej voľne žijúcej zveri 1.Požiadavky uvedené v tomto článku sa uplatňujú popri požiadavkách uvedených v článkoch 12 a 14. 2.Úradný veterinárny lekár vyžaduje, aby boli jatočné telá domácich nepárnokopytníkov, hovädzích zvierat starších než osem mesiacov a domácich ošípaných starších než päť týždňov predložené na účely prehliadky post mortem ako jatočné polovice rozdelené po dĺžke pozdĺž chrbtice. 3.Ak je to na účely prehliadky post mortem nevyhnutné, úradný veterinárny lekár môže požiadať o pozdĺžne rozdelenie ktorejkoľvek hlavy alebo jatočného tela. S cieľom zohľadniť určité stravovacie návyky, technologický pokrok alebo osobitnú hygienickú situáciu však úradný veterinárny lekár môže povoliť predkladanie jatočných tiel domácich nepárnokopytníkov, hovädzích zvierat starších než osem mesiacov a domácich ošípaných starších než päť týždňov na účely prehliadky post mortem , ktoré nie sú rozdelené na polovicu. 4.V nízkokapacitných bitúnkoch alebo nízkokapacitných prevádzkarňach na manipuláciu so zverou, v ktorých sa manipuluje s menej než 1000 dobytčími jednotkami ročne, môže úradný veterinárny lekár z hygienických dôvodov povoliť, aby sa jatočné telá dospelých domácich nepárnokopytníkov, dospelých hovädzích zvierat a dospelej veľkej voľne žijúcej zveri pred prehliadkou post mortem rozrezali na štvrtiny.

Článok 16 Článok 16 Doplňujúce požiadavky na prehliadku post mortem v prípade naliehavého zabitia

Článok 17 Článok 17 Praktické opatrenia týkajúce sa prehliadky post mortem v prípade domácich hovädzích zvierat, domácich oviec a kôz, domácich nepárnokopytníkov a domácich ošípaných

Článok 18 Článok 18 Mladé hovädzie zvieratá 1.Postupom prehliadky post mortem stanoveným v odseku 2 sa podrobia jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty týchto hovädzích zvierat: a) zvierat mladších než osem mesiacov ab) zvierat mladších než 20 mesiacov, ak boli počas celého života chované bez prístupu na pastvinu v členskom štáte alebo regióne členského štátu úradne bez výskytu tuberkulózy v súlade s článkom 1 rozhodnutia 2003/467/ES. 2.Postupy prehliadky post mortem zahŕňajú minimálne vizuálnu prehliadku: a) hlavy a hrdla; spolu s prehmataním a vyšetrením zahltanových miazgových uzlín (Lnn. Retropharyngiales ), členské štáty sa však na zabezpečenie dohľadu nad úradným statusom bez výskytu tuberkulózy môžu rozhodnúť vykonať ďalšie vyšetrenia; zahrnie sa prehliadka ústnej dutiny a úžiny hrdla;b) pľúc, priedušnice a pažeráka; prehmatanie pľúc; prehmatanie a vyšetrenie prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn . bifurcationes, eparteriales a mediastinales );c) perikardu a srdca;d) bránice;e) pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );f) gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici mesenterici, craniales a caudales );g) sleziny;h) obličiek;i) pohrudnice a pobrušnice;j) pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat. 3.Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov: a) narezanie zahltanových miazgových uzlín (Lnn. retropharyngiales ); prehmatanie jazyka;b) narezanie prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales ); pozdĺžne otvorenie priedušnice a hlavných vetiev priedušiek; narezanie pľúc v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; tieto rezy nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;c) pozdĺžne narezanie srdca, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;d) narezanie žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;e) prehmatanie sleziny;f) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );g) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov. Pupočná krajina sa nareže a kĺby sa otvoria; musí sa vyšetriť synoviálna tekutina.

Článok 19 Článok 19 Ostatné hovädzie zvieratá 1.Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty hovädzích zvierat iných než tie, ktoré sú uvedené v článku 18 ods. 1, sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem : a) vizuálnej prehliadke hlavy a hrdla; narezaniu a vyšetreniu zahltanových miazgových uzlín (Lnn. retropharyngiales ); vyšetreniu vonkajších žuvacích svalov, v ktorých sa vykonajú dva rezy rovnobežné s dolnou čeľusťou, a vnútorných žuvacích svalov (vnútorných krídlovitých svalov), ktoré sa narežú plošne. Jazyk sa uvoľní, aby sa umožnila podrobná vizuálna prehliadka ústnej dutiny a hrdla a hltana;b) prehliadke priedušnice a pažeráka; vizuálnej prehliadke a prehmataniu pľúc; narezaniu a vyšetreniu prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca, pričom srdce sa pozdĺžne nareže tak, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;d) vizuálnej prehliadke bránice;e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales ); prehmataniu žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;g) vizuálnej prehliadke sleziny;h) vizuálnej prehliadke obličiek;i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;j) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov (okrem penisu, ak sa už odrezal);k) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. supramammarii ). 2.Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov: a) narezaniu a vyšetreniu podsánkových a príušných miazgových uzlín (Lnn. mandibulares a parotidei ); prehmataniu jazyka a úžiny hrdla;b) narezaniu prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales ); pozdĺžnemu otvoreniu priedušnice a hlavných vetiev priedušiek; narezaniu pľúc v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; tieto rezy nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;c) prehmataniu pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales ); narezaniu útrobnej plochy pečene a narezaniu v základni chvostového laloka na vyšetrenie žlčovodov;d) narezaniu žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;e) prehmataniu sleziny;f) narezaniu obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );g) prehmataniu a narezaniu vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. Supramammarii) ) v prípade kráv. Jednotlivé polovice vemena sa otvoria dlhým hlbokým rezom až po mliekovody (sinus lactiferes ) a narežú sa miazgové uzliny vemena okrem prípadov, keď je vemeno vylúčené z ľudskej spotreby.

2. mledzivo je mledzivo podľa vymedzenia v oddiele IX bode 1 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Článok 20 Článok 20 Mladé domáce ovce a kozy a ovce bez prerezaných trvalých rezákov 1.Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty oviec bez prerezaných trvalých rezákov alebo mladších než 12 mesiacov a kôz mladších než šesť mesiacov sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem : a) vizuálnej prehliadke hlavy vrátane hrdla, ústnej dutiny, jazyka, príušných a zahltanových miazgových uzlín. Tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;b) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice, pažeráka, prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;d) vizuálnej prehliadke bránice;e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );g) vizuálnej prehliadke sleziny;h) vizuálnej prehliadke obličiek;i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;j) vizuálnej prehliadke pupočnej krajiny a kĺbov. 2.Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov: a) prehmatanie krku, ústnej dutiny, jazyka a príušných miazgových uzlín. Ak sa v pravidlách týkajúcich sa zdravia zvierat nestanovuje inak, tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;b) prehmatanie pľúc; narezanie pľúc, priedušnice, pažeráka, prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín;c) narezanie srdca;d) prehmatanie pečene a jej miazgových uzlín; narezanie žalúdkovej plochy pečene na vyšetrenie žlčovodov;e) prehmatanie sleziny;f) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );g) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov; pupočná krajina sa nareže a kĺby sa otvoria; vyšetrí sa synoviálna tekutina.

Článok 21 Článok 21 Ostatné domáce ovce a kozy 1.Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty oviec s prerezanými trvalými rezákmi alebo vo veku 12 mesiacov a viac a kôz vo veku šesť mesiacov a viac sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem : a) vizuálnej prehliadke hlavy vrátane hrdla, ústnej dutiny, jazyka a príušných miazgových uzlín a prehmataniu zahltanových miazgových uzlín. Tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;b) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice a pažeráka; prehmataniu pľúc, prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;d) vizuálnej prehliadke bránice;e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales ); prehmataniu pečene a jej miazgových uzlín; narezaniu žalúdkovej plochy pečene na vyšetrenie žlčovodov;f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );g) vizuálnej prehliadke sleziny;h) vizuálnej prehliadke obličiek;i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;j) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov (okrem penisu, ak sa už odrezal);k) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín. 2.Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov: a) prehmatanie krku, ústnej dutiny, jazyka a príušných miazgových uzlín. Ak sa v pravidlách týkajúcich sa zdravia zvierat nestanovuje inak, tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;b) narezanie pľúc, priedušnice, pažeráka a prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín;c) narezanie srdca;d) prehmatanie sleziny;e) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales ).

Článok 22 Článok 22 Domáce nepárnokopytníky 1.Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty domácich nepárnokopytníkov sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem : a) vizuálnej prehliadke hlavy a po uvoľnení jazyka vizuálnej prehliadke hrdla. Jazyk sa uvoľní, aby sa umožnila podrobná vizuálna prehliadka ústnej dutiny a úžiny hrdla, pričom sa vizuálne vyšetrí aj samotný jazyk;b) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice, pažeráka a prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;d) vizuálnej prehliadke bránice;e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn portales );f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );g) vizuálnej prehliadke sleziny;h) vizuálnej prehliadke obličiek;i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;j) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov žrebcov (okrem penisu, ak sa už odrezal) a kobýl;k) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. supramammarii );l) vizuálnej prehliadke pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat;m) v prípade sivých koní vyšetreniu svalov pleca a miazgových uzlín (Lnn. subrhomboidei ) pod lopatkovou chrupavkou po jednostrannom odplecení na účely zistenia melanózy a melanómov. Odkryjú sa obličky. 2.Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov: a) prehmatanie a narezanie podsánkových, zahltanových a príušných miazgových uzlín (Lnn. retropharyngiales, mandibulares a parotidei ); prehmatanie jazyka;b) prehmatanie pľúc; prehmatanie a narezanie prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín. Priedušnica a hlavné vetvy priedušiek sa otvoria pozdĺžnym rezom a pľúca sa narežú v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; tieto rezy však nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;c) pozdĺžne narezanie srdca, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;d) prehmatanie a narezanie pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );e) narezanie žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;f) prehmatanie sleziny;g) prehmatanie obličiek a narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );h) narezanie miazgových uzlín vemena;i) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat. v prípade pochybností sa pupočná oblasť nareže a kĺby sa otvoria; musí sa vyšetriť synoviálna tekutina;j) narezanie celej obličky pri sivých koňoch.

Článok 23 Článok 23 Domáce ošípané 1.Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty domácich ošípaných sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem : a) vizuálnej prehliadke hlavy a hrdla;b) vizuálnej prehliadke ústnej dutiny, úžiny hrdla a jazyka;c) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice a pažeráka;d) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;e) vizuálnej prehliadke bránice;f) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales ); vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );g) vizuálnej prehliadke sleziny; vizuálnej prehliadke obličiek; vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;h) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov (okrem penisu, ak sa už odrezal);i) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. supramammarii );j) vizuálnej prehliadke pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat. 2.Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov: a) narezanie a vyšetrenie podsánkových miazgových uzlín (Lnn. mandibulares );b) prehmatanie pľúc a prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales ). Priedušnica a hlavné vetvy priedušiek sa otvoria pozdĺžnym rezom a pľúca sa narežú v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; uvedené rezy nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;c) pozdĺžne narezanie srdca, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;d) prehmatanie pečene a jej miazgových uzlín;e) prehmatanie a v prípade potreby narezanie žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;f) prehmatanie sleziny;g) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );h) narezanie miazgových uzlín vemena;i) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat a v prípade potreby narezanie pupočnej krajiny a otvorenie kĺbov.

Článok 24 Článok 24 Náznaky možných rizík pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat v prípade hovädzích zvierat, domácich oviec a kôz, domácich nepárnokopytníkov a domácich ošípaných

Článok 25 Článok 25 Praktické opatrenia týkajúce sa prehliadky post mortem v prípade hydiny 1.Všetka hydina sa podrobí prehliadke post mortem , pri ktorej môžu pomáhať zamestnanci bitúnku v súlade s článkom 18 ods. 3 nariadenia (EÚ) 2017/625. Úradný veterinárny lekár alebo úradný veterinárny asistent v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. c) uvedeného nariadenia osobne vykoná tieto kontroly: a) dennú prehliadku vnútorností a telových dutín reprezentatívnej vzorky každého kŕdľa;b) podrobnú prehliadku náhodnej vzorky častí vtákov alebo celých vtákov z každého kŕdľa, ktoré boli po prehliadke post mortem vyhlásené za nevhodné na ľudskú spotrebu;c) akékoľvek iné potrebné vyšetrovania, ak existuje dôvod na podozrenie, že mäso z príslušných vtákov môže byť nevhodné na ľudskú spotrebu. 2.Odchylne od odseku 1 môžu príslušné orgány rozhodnúť, že prehliadke post mortem sa podrobí iba reprezentatívna vzorka hydiny z každého kŕdľa, ak: a) prevádzkovatelia potravinárskych podnikov majú zavedený systém spĺňajúci požiadavky úradného veterinárneho lekára, ktorý umožňuje odhaliť a oddeliť vtáky vykazujúce abnormality, kontamináciu alebo poruchy;b) bitúnok dlhodobo dodržiava požiadavky, pokiaľ ide o:i) všeobecné a osobitné požiadavky v súlade s článkom 4 nariadenia (ES) č. 852/2004 vrátane mikrobiologických kritérií podľa bodov 1.28 a 2.1.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005,ii) postupy založené na zásadách HACCP v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 852/2004 aiii) osobitné hygienické pravidlá v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 853/2004 a oddielom II prílohy III k uvedenému nariadeniu; c) pri prehliadke ante mortem ani pri overovaní informácií o potravinovom reťazci sa nezistili žiadne abnormality poukazujúce na závažný problém pre zdravie ľudí alebo zvierat, ktorý by si mohol vyžadovať uplatnenie opatrení stanovených v článkoch 40 až 44. 3.V prípade hydiny chovanej na výrobu bielej hydinovej pečene (foie gras ) a v prípade hydiny s odloženým pitvaním získanej v chove pôvodu v súlade s oddielom II kapitolou VI bodmi 8 a 9 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 sa prehliadka post mortem vykoná v rozrábkarni, do ktorej sa takéto jatočné telá prepravujú priamo z chovu pôvodu.

Článok 26 Článok 26 Praktické opatrenia týkajúce sa prehliadky post mortem v prípade zajacovitých z farmových chovov

Článok 27 Článok 27 Praktické opatrenia týkajúce sa prehliadky post mortem v prípade zveri z farmových chovov 1.Pri zveri z farmových chovov sa uplatňujú tieto postupy prehliadky post mortem : a) v prípade malých zvierat (< 100 kg) čeľade jeleňovité (Cervidae ) postupy prehliadky post mortem týkajúce sa oviec stanovené v článku 21, v prípade sobov sa však použijú postupy prehliadky post mortem týkajúce sa oviec stanovené v článku 20, pričom jazyk možno použiť na ľudskú spotrebu bez vykonania prehliadky hlavy;b) v prípade zveri čeľade diviakovité (Suidae ) postupy prehliadky post mortem týkajúce sa domácich ošípaných stanovené v článku 23;c) v prípade veľkej zveri čeľade jeleňovité (Cervidae ) a inej veľkej zveri nezahrnutej v písmene a), ako aj v prípade veľkej zveri čeľade diviakovité (Suidae ) nezahrnutej v písmene b) postupy prehliadky post mortem týkajúce sa hovädzích zvierat stanovené v článku 19;d) v prípade vtákov bežcov postupy prehliadky post mortem týkajúce sa hydiny stanovené v článku 25 ods. 1 2.V prípade, že zvieratá boli zabité mimo bitúnku, úradný veterinárny lekár v bitúnku skontroluje príslušný certifikát.

Článok 28 Článok 28 Praktické opatrenia týkajúce sa prehliadky post mortem v prípade voľne žijúcej zveri 1.Úradný veterinárny lekár overí, či nestiahnutú veľkú voľne žijúcu zver prepravenú do prevádzkarne na manipuláciu so zverou z územia iného členského štátu sprevádza zdravotný certifikát podľa vzoru stanoveného v prílohe k nariadeniu (EÚ) č. 636/2014 alebo vyhlásenie (vyhlásenia) podľa oddielu IV kapitoly II bodu 8 písm. b) prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Úradný veterinárny lekár zohľadní obsah uvedeného certifikátu alebo vyhlásenia (vyhlásení). 2.Počas prehliadky post mortem úradný veterinárny lekár vykoná: a) vizuálnu prehliadku jatočného tela, jeho telových dutín a v prípade potreby orgánov s cieľom:i) zistiť akékoľvek abnormality, ktoré neboli spôsobené pri poľovaní. Na tento účel môže byť diagnóza založená na akejkoľvek informácii o správaní zvieraťa pred usmrtením, ktorú poskytla vyškolená osoba,ii) skontrolovať, či smrť nebola spôsobená inak ako ulovením; b) analýzy organoleptických abnormalít;c) v prípade potreby prehmatanie a narezanie orgánov;d) pokiaľ existujú vážne dôvody na podozrenie na prítomnosť rezíduí alebo kontaminantov, analýzu na základe odberu vzoriek rezíduí nepochádzajúcich z poľovania vrátane kontaminantov životného prostredia. Pokiaľ sa na základe takéhoto podozrenia vykoná rozsiahlejšie vyšetrenie, veterinárny lekár počká do ukončenia uvedeného vyšetrenia a až následne vykoná posúdenie všetkej voľne žijúcej zveri usmrtenej počas konkrétnej poľovačky alebo tých častí zveri, pri ktorých existuje podozrenie na rovnaké abnormality;e) vyšetrenie zamerané na znaky poukazujúce na to, že mäso predstavuje zdravotné riziko, vrátane:i) neobvyklého správania alebo narušenia celkového stavu živého zvieraťa na základe informácií od poľovníka,ii) generalizovaného výskytu nádorov alebo abscesov postihujúcich rôzne vnútorné orgány alebo svaly,iii) artritídy, orchitídy, patologických zmien na pečeni alebo slezine, zápalu čriev alebo pupočnej krajiny,iv) prítomnosti cudzích telies v telových dutinách, žalúdku, črevách alebo moči nepochádzajúcich z poľovania, pokiaľ pohrudnica alebo pobrušnica vykazuje farebné odchýlky (ak sú príslušné orgány prítomné),v) prítomnosti parazitov,vi) vytvorenia značného množstva plynu v gastro-intestinálnom trakte a farebných odchýlok vnútorných orgánov (pokiaľ sú tieto orgány prítomné),vii) závažných abnormalít, pokiaľ ide o farbu, konzistenciu alebo pach svalových tkanív alebo orgánov,viii) starých otvorených fraktúr,ix) vychudnutosti a/alebo všeobecného alebo lokalizovaného edému,x) nedávnych zrastov pohrudnice alebo pobrušnice,xi) iných zjavných rozsiahlych zmien, ako je napríklad hnilobný proces. 3.Pokiaľ to vyžaduje úradný veterinárny lekár, chrbtica a hlava sa pozdĺžne rozdelia. 4.V prípade malej voľne žijúcej zveri, ktorá nebola pitvaná okamžite po usmrtení, úradný veterinárny lekár vykoná prehliadku post mortem na reprezentatívnej vzorke zvierat z toho istého zdroja. Pokiaľ sa prehliadkou zistia choroby prenosné na človeka alebo ktorýkoľvek zo znakov uvedených v ods. 2 písm. e), úradný veterinárny lekár vykoná viac kontrol celej šarže s cieľom určiť, či je potrebné ju vyhlásiť za nevhodnú na ľudskú spotrebu alebo či je potrebné jednotlivo vyšetriť každé jatočné telo. 5.Úradný veterinárny lekár môže vykonať akékoľvek ďalšie rezy a vyšetrenia príslušných častí zvierat, ktoré sú potrebné na určenie konečnej diagnózy. Pokiaľ nie je možné vykonať posúdenie uplatnením praktických opatrení uvedených v odseku 2, vykonajú sa doplňujúce vyšetrenia v laboratóriu. 6.Okrem prípadov uvedených v článku 45 sa mäso, pri ktorom sa pri prehliadke post mortem zistili ktorékoľvek zo znakov uvedených v ods. 2 písm. e), vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu.

Článok 29 Článok 29 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na transmisívne spongiformné encefopatie (TSE) 1.Okrem kontroly podľa požiadaviek stanovených v nariadení (ES) č. 999/2001 týkajúcich sa úrodných kontrol, ktoré sa majú vykonať v súvislosti s TSE, úradný veterinárny lekár vykoná kontrolu, pokiaľ ide o odstránenie, oddelenie a v prípade potreby označenie špecifikovaného rizikového materiálu aj v súlade s pravidlami stanovenými v článku 8 ods. 1 uvedeného nariadenia a v článku 12 nariadenia (ES) č. 1069/2009 o vedľajších živočíšnych produktoch. 2.Úradný veterinárny lekár zabezpečí, aby prevádzkovateľ potravinárskeho podniku vykonával všetky potrebné opatrenia na zabránenie kontaminácii mäsa špecifikovaným rizikovým materiálom pri zabití, ako aj pri omráčení. Vzťahuje sa to aj na odstraňovanie špecifikovaného rizikového materiálu.

3. mliečne výrobky sú mliečne výrobky podľa vymedzenia v bode 7.2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Článok 30 Článok 30 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na cysticerkózu počas prehliadky post mortem v prípade domácich hovädzích zvierat a zvierat čeľade diviakovité (Suidae ) 1.Postupy prehliadky post mortem opísané v článkoch 18, 19 a 23 predstavujú minimálne požiadavky na vyšetrenie zamerané na cysticerkózu v prípade hovädzích zvierat a zvierat čeľade diviakovité (Suidae – domáce ošípané, zver z farmových chovov a voľne žijúca zver). V prípade hovädzích zvierat uvedených v článku 19 môžu príslušné orgány rozhodnúť, že narezanie žuvacích svalov pri prehliadke post mortem nie je povinné, ak: a) sa použije osobitný sérologický test;b) zvieratá boli chované v chove pôvodu, ktorý má úradný certifikát o tom, že je bez výskytu cysticerkózy aleboc) bolo s 95 % istotou preukázané, že prevalencia v zdrojovej populácii alebo v jasne vymedzenej subpopulácii dosahuje hodnotu nižšiu než jeden výskyt na milión alebo nebol zaznamenaný žiadny výskyt v žiadnom zabitom zvierati za uplynulých päť rokov (alebo dvoch rokov, pokiaľ to vyplýva z analýzy rizika vykonanej príslušným orgánom a je to ňou odôvodnené) na základe údajov z podávania správ vypracúvaných v súlade s článkom 9 ods. 1 smernice 2003/99/ES. 2.Mäso infikované cysticerkami sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu. Pokiaľ však zviera nie je infikované cysticerkami generalizovane, neinfikované časti sa môžu vyhlásiť za vhodné na ľudskú spotrebu po ošetrení chladom.

Článok 31 Článok 31 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na prítomnosť parazitov rodu Trichinella počas prehliadky post mortem 1.Jatočné telá zvierat čeľade diviakovité (Suidae ), nepárnokopytníkov a iných druhov zvierat vnímavých na parazity rodu Trichinella sa vyšetria na prítomnosť týchto parazitov v súlade s nariadením (EÚ) 2015/1375, ak sa neuplatňuje niektorá z výnimiek stanovených v článku 3 uvedeného nariadenia. 2.Mäso zo zvierat infikovaných trichinelami sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu.

Článok 32 Článok 32 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na sopľavku počas prehliadky post mortem v prípade nepárnokopytníkov 1.Čerstvé mäso z nepárnokopytníkov sa umiestni na trh, iba ak pochádza z nepárnokopytníkov, ktoré boli najmenej 90 dní pred dátumom zabitia chované v členskom štáte alebo v tretej krajine, alebo jej regióne, z ktorého je povolený dovoz nepárnokopytníkov do Únie. 2.V prípade nepárnokopytníkov pochádzajúcich z členského štátu alebo z tretej krajiny alebo jej regiónu, ktoré nespĺňajú kritériá Svetovej organizácie pre zdravie zvierat vzťahujúce sa na krajiny bez výskytu sopľavky, sa nepárnokopytníky po rozdelení hlavy v strednej rovine a vyrezaní nosovej priehradky vyšetria na sopľavku dôkladným preskúmaním slizníc priedušnice, hrtana, nosovej dutiny a prínosových dutín vrátane ich vetvenia. 3.Mäso z nepárnokopytníkov, pri ktorých bola diagnostikovaná sopľavka, sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu.

Článok 33 Článok 33 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na tuberkulózu počas prehliadky post mortem 1.V prípade, že zvieratá reagovali pozitívne alebo dubiózne na tuberkulín alebo existujú iné dôvody na podozrenie na infekciu, takéto zvieratá sa zabijú oddelene od ostatných zvierat, pričom sa prijmú preventívne opatrenia na zabránenie riziku kontaminácie iných jatočných tiel, linky na zabíjanie zvierat a kontaminácie zamestnancov prítomných na bitúnku. 2.Všetko mäso zo zvierat, pri ktorých sa pri prehliadke post mortem zistili lokalizované lézie podobné tuberkulóznym léziám vo viacerých orgánoch alebo vo viacerých oblastiach jatočného tela, sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu. Ak sa však tuberkulózne lézie zistia len v miazgových uzlinách jedného orgánu alebo časti jatočného tela, za nevhodný na ľudskú spotrebu sa vyhlási len postihnutý orgán alebo časť tela a súvisiace miazgové uzliny.

Článok 34 Článok 34 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na brucelózu počas prehliadky post mortem 1.V prípade, že zvieratá reagovali pozitívne alebo dubiózne na test na brucelózu alebo existujú iné dôvody na podozrenie na infekciu, takéto zvieratá sa zabijú oddelene od ostatných zvierat, pričom sa prijmú preventívne opatrenia na zabránenie riziku kontaminácie iných jatočných tiel, linky na zabíjanie zvierat a kontaminácie zamestnancov prítomných na bitúnku. 2.Mäso zo zvierat, v prípade ktorých sa pri prehliadke post mortem zistili lézie poukazujúce na akútnu brucelózu, sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu. V prípade zvierat, ktoré reagovali pozitívne alebo dubiózne na test na brucelózu, sa vemeno, pohlavné orgány a krv vyhlásia za nevhodné na ľudskú spotrebu aj v prípade, že sa nezistia žiadne takéto lézie.

Článok 35 Článok 35 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na prítomnosť baktérií rodu Salmonella 1.Príslušné orgány overia, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov správne vykonávajú ustanovenia kapitoly 2 bodov 2.1.3, 2.1.4 a 2.1.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005, a to uplatnením jedného alebo viacerých z týchto opatrení: a) úradný odber vzoriek pomocou rovnakej metódy a v rovnakej oblasti odberu ako odber vykonaný prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov. V každom bitúnku sa ročne odoberie minimálne 49 náhodných vzoriekAk sú všetky negatívne, vyplýva z toho 95 % štatistická istota, že prevalencia je nižšia než 6 %. . Na základe posúdenia rizika možno tento počet vzoriek v malých bitúnkoch znížiť;b) zber všetkých informácií o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek pozitívnych na baktérie rodu Salmonella , ktoré odobrali prevádzkovatelia potravinárskych podnikov v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 2073/2005 v rámci kapitoly 2 bodov 2.1.3, 2.1.4 a 2.1.5 prílohy I k uvedenému nariadeniu;c) zber všetkých informácií o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek pozitívnych na baktérie rodu Salmonella , ktoré boli odobraté v rámci vnútroštátnych programov kontroly v členských štátoch alebo regiónoch členských štátov, v prípade ktorých boli schválené osobitné záruky v súlade s článkom 8 nariadenia (ES) č. 853/2004, pokiaľ ide o produkciu mäsa prežúvavcov, koňovitých, ošípaných a hydinového mäsa. 2.Ak prevádzkovateľ potravinárskeho podniku opakovane nedodržal kritérium hygieny procesu, príslušné orgány od neho vyžadujú predloženie akčného plánu a vykonávajú prísny dohľad nad jeho výsledkom. 3.V súlade s článkom 9 ods. 1 smernice 2003/99/ES sa predloží správa o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek pozitívnych na baktérie rodu Salmonella , pričom sa rozlišuje medzi vzorkami odobratými podľa ods. 1 písm. a), b) a c), ak sa tieto písmená uplatňujú.

Článok 36 Článok 36 Praktické opatrenia týkajúce sa úradných kontrol zameraných na prítomnosť baktérií rodu Campylobacter 1.Príslušné orgány overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov správne vykonávajú ustanovenia kapitoly 2 bodu 2.1.9 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005 (kritérium hygieny procesu pri vyšetrení jatočných tiel brojlerov na prítomnosť baktérií rodu Campylobacter ), a to uplatnením týchto opatrení: a) úradný odber vzoriek pomocou rovnakej metódy a v rovnakej oblasti odberu ako odber vykonaný prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov. V každom bitúnku sa ročne odoberie minimálne 49 náhodných vzoriek. Na základe posúdenia rizika možno tento počet vzoriek v malých bitúnkoch znížiť alebob) zber všetkých informácií o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek obsahujúcich baktérie rodu Campylobacter na úrovni viac než 1000 JTK/g, ktoré odobrali prevádzkovatelia potravinárskych podnikov v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 2073/2005 v rámci kapitoly 2 bodu 2.1.9 prílohy I k uvedenému nariadeniu. 2.Ak prevádzkovateľ potravinárskeho podniku opakovane nedodržal kritérium hygieny procesu, príslušné orgány od neho vyžadujú predloženie akčného plánu a vykonávajú prísny dohľad nad jeho výsledkom. 3.V súlade s článkom 9 ods. 1 smernice 2003/99/ES sa predloží správa o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek obsahujúcich baktérie rodu Campylobacter na úrovni viac než 1000 JTK/g, pričom sa rozlišuje medzi vzorkami odobratými podľa ods. 1 písm. a) a b), ak sa tieto písmená uplatňujú.

Článok 37 Článok 37 Osobitné požiadavky týkajúce sa laboratórnych testov 1.Úradný veterinárny lekár pri vykonávaní laboratórnych testov v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. d) bodmi ii a iv) nariadenia (EÚ) 2017/625 zabezpečí náležitú identifikáciu vzoriek pri odbere vzoriek, náležitú manipuláciu s nimi a ich odoslanie do vhodného laboratória v rámci: a) monitorovania a kontroly zoonóz a pôvodcov zoonóz;b) ročného programu na monitorovanie TSE v súlade s článkom 6 nariadenia (ES) č. 999/2001;c) detekcie účinných látok alebo výrobkov, ktoré sú zakázané či nepovolené, a kontrol zameraných na regulované účinné látky, pesticídy, kŕmne doplnkové látky a kontaminanty presahujúce platné maximálne limity v Únii, najmä v rámci národných plánov na zisťovanie rezíduí látok uvedených v článku 110 ods. 2 nariadenia (EÚ) 2017/625 a v článku 5 smernice 96/23/ES;d) detekcie výskytu chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429. 2.Úradný veterinárny lekár podľa potreby zabezpečí vykonanie akéhokoľvek laboratórneho testovania, ktoré sa považuje za potrebné na splnenie povinností podľa článku 18 ods. 2 nariadenia (EÚ) 2017/625.

Článok 38 Článok 38 Úradné kontroly dobrých podmienok zvierat pri preprave a zabití

Článok 39 Článok 39 Opatrenia týkajúce sa oznamovania výsledkov úradných kontrol 1.Úradný veterinárny lekár zaznamená a vyhodnotí výsledky úradných kontrol vykonaných v súlade s článkami 7 až 38. 2.V prípade, že z prehliadky vyplynie výskyt akejkoľvek choroby alebo stavu, ktoré by mohli mať vplyv na zdravie ľudí alebo zvierat alebo by mohli ohroziť dobré podmienky zvierat, úradný veterinárny lekár vykoná tieto kroky: a) úradný veterinárny lekár informuje prevádzkovateľa bitúnku;b) v prípade, že problém uvedený v tomto odseku vznikol počas prvovýroby a týka sa zdravia ľudí, zdravia zvierat, dobrých podmienok zvierat alebo rezíduí veterinárnych liekov, nepovolených alebo zakázaných látok, rezíduí pesticídov, kŕmnych doplnkových látok alebo kontaminantov, úradný veterinárny lekár informuje:i) veterinárneho lekára navštevujúceho chov pôvodu,ii) úradného veterinárneho lekára, ktorý v chove pôvodu vykonal akúkoľvek prehliadku ante mortem , pokiaľ ide o inú osobu, ako je uvedená v bode i),iii) prevádzkovateľa potravinárskeho podniku zodpovedného za chov pôvodu (ak by takýmto poskytnutím informácií nebolo dotknuté následné súdne konanie) aiv) príslušné orgány zodpovedné za dohľad nad chovom pôvodu alebo poľovnou oblasťou; c) v prípade, že dotknuté zvieratá boli chované v inej krajine, úradný veterinárny lekár zabezpečí, aby boli informované príslušné orgány danej krajiny. 3.Príslušné orgány vložia výsledky úradných kontrol do príslušných databáz, a to minimálne vtedy, ak sa zber takýchto informácií vyžaduje na základe článku 4 smernice 2003/99/ES, článku 8 smernice Rady 64/432/EHSSmernica Rady 64/432/EHS z 26. júna 1964 o zdravotných problémoch zvierat ovplyvňujúcich obchod s hovädzím dobytkom a ošípanými vo vnútri Spoločenstva (Ú. v. ES L 121, 29.7.1964, s. 1977 ). a prílohy III k smernici 2007/43/ES. 4.V prípade, že úradný veterinárny lekár má pri vykonávaní prehliadky ante mortem alebo post mortem , alebo akejkoľvek inej úradnej kontroly, podozrenie na výskyt choroby zvierat, na ktorú sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429, oznámi to príslušným orgánom. Úradný veterinárny lekár a príslušné orgány v rámci svojich oblastí právomoci prijmú všetky potrebné opatrenia a preventívne opatrenia na zabránenie možnému šíreniu pôvodcu choroby. 5.Úradný veterinárny lekár môže na oznámenie príslušných výsledkov prehliadok ante mortem a post mortem chovu pôvodu, v ktorom boli zvieratá chované pred zabitím, použiť vzorový doklad uvedený v prílohe I. 6.Ak boli zvieratá držané v chove pôvodu v inom členskom štáte, príslušné orgány členského štátu, v ktorom boli zabité, oznámia príslušné výsledky prehliadok ante mortem a post mortem príslušným orgánom v členskom štáte pôvodu. Použijú na to vzorový doklad uvedený v prílohe I v úradných jazykoch oboch dotknutých členských štátov alebo v jazyku, na ktorom sa oba členské štáty dohodli.

4. výrobky na báze mledziva sú výrobky na báze mledziva podľa vymedzenia v oddiele IX bode 2 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Článok 40 Článok 40 Opatrenia v prípade nedodržiavania požiadaviek na informácie o potravinovom reťazci 1.Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že zvieratá nebudú zabité, ak prevádzkovateľ bitúnku nedostal, neskontroloval a nevyhodnotil príslušné informácie o potravinovom reťazci v súlade s článkom 9 ods. 2 písm. a) a b). 2.Odchylne od odseku 1 úradný veterinárny lekár môže povoliť zabitie zvierat v bitúnku, ak príslušné informácie o potravinovom reťazci nie sú k dispozícii. V takých prípadoch sa tieto informácie predkladajú pred tým, ako sa mäso vyhlási za vhodné na ľudskú spotrebu, pričom až do uvedeného vyhlásenia sa jatočné telá a k nim patriace vedľajšie jatočné produkty uskladnia oddelene od ostatného mäsa. 3.Ak príslušné informácie o potravinovom reťazci nie sú k dispozícii do 24 hodín od príchodu zvieraťa na bitúnok, úradný veterinárny lekár vyhlási všetko mäso z tohto zvieraťa za nevhodné na ľudskú spotrebu. Pokiaľ dané zviera ešte nebolo zabité, zabije sa oddelene od ostatných zvierat, pričom sa prijmú všetky potrebné preventívne opatrenia na ochranu zdravia ľudí a zvierat.

Článok 41 Článok 41 Opatrenia v prípade nedodržiavania požiadaviek zaznamenaného v informáciách o potravinovom reťazci 1.Úradný veterinárny lekár overí, že prevádzkovateľ potravinárskeho podniku neprijíma zvieratá na zabitie, ak z informácií o potravinovom reťazci alebo akýchkoľvek iných sprievodných záznamov, dokladov alebo informácií vyplýva, že: a) zvieratá pochádzajú z chovu pôvodu alebo oblasti, ktorá podlieha zákazu premiestňovania alebo iným obmedzeniam z dôvodov zdravia ľudí alebo zvierat;b) došlo k nedodržaniu pravidiel používania veterinárnych liekov, zvieratá boli ošetrené zakázanými alebo nepovolenými látkami alebo nie sú dodržané zákonné limity rezíduí chemikálií alebo kontaminantov aleboc) existuje akýkoľvek iný stav, ktorý by mohol mať nepriaznivý vplyv na zdravie ľudí alebo zvierat. 2.Ak sa zvieratá už nachádzajú na bitúnku, zabijú sa oddelene a vyhlásia sa za nevhodné na ľudskú spotrebu, pričom sa prijmú preventívne opatrenia na ochranu zdravia ľudí a zvierat. Ak to úradný veterinárny lekár považuje za potrebné, vykonajú sa úradné kontroly v chove pôvodu.

Článok 42 Článok 42 Opatrenia v prípade zavádzajúcich informácií o potravinovom reťazci 1.Príslušné orgány vykonajú primerané opatrenia, ak zistia, že sprievodné záznamy, doklady alebo iné informácie nezodpovedajú skutočnej situácii v chove pôvodu alebo skutočnému stavu zvierat alebo že mali úmyselne uviesť úradného veterinárneho lekára do omylu. 2.Príslušné orgány vykonajú opatrenia voči prevádzkovateľovi potravinárskeho podniku zodpovednému za chov pôvodu zvierat alebo voči akejkoľvek inej zúčastnenej osobe vrátane prevádzkovateľa bitúnku. Konkrétne môžu týmito opatreniami byť ďalšie kontroly. Náklady na takéto ďalšie kontroly znáša prevádzkovateľ potravinárskeho podniku zodpovedný za chov pôvodu alebo akákoľvek iná zúčastnená osoba.

Článok 43 Článok 43 Opatrenia v prípade nedodržiavania požiadaviek týkajúcich sa živých zvierat 1.Úradný veterinárny lekár overí, či prevádzkovateľ potravinárskeho podniku dodržiava svoje povinnosti v súlade s oddielom I kapitolou IV bodom 3 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004, s cieľom zabezpečiť riadnu identifikáciu zvierat prijatých na zabitie na ľudskú spotrebu. Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že zvieratá, ktoré neboli s určitosťou identifikované, sú usmrtené oddelene a vyhlásené za nevhodné na ľudskú spotrebu. Ak to úradný veterinárny lekár považuje za potrebné, vykonajú sa úradné kontroly v chove pôvodu. 2.Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že zvieratá, v prípade ktorých existuje neprijateľné riziko kontaminácie mäsa počas zabitia uvedené v článku 11 ods. 4 sa nezabijú na ľudskú spotrebu, ak nie sú pred zabitím očistené. 3.Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že na ľudskú spotrebu sa nezabijú zvieratá vykazujúce chorobu alebo stav, ktorý sa môže prenášať na zvieratá alebo na ľudí, ktorí manipulujú s mäsom alebo ho konzumujú, a vo všeobecnosti zvieratá vykazujúce klinické príznaky systémových chorôb, vychudnutosť alebo akýkoľvek iný stav, na základe ktorého je mäso nevhodné na ľudskú spotrebu. Takéto zvieratá sa usmrtia oddelene za takých podmienok, aby nemohlo dôjsť ku kontaminácii ostatných zvierat alebo jatočných tiel, a vyhlásia sa za nevhodné na ľudskú spotrebu. 4.Úradný veterinárny lekár odloží zabitie zvierat, v prípade ktorých existuje podozrenie na chorobu alebo stav, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na zdravie ľudí alebo zvierat. Úradný veterinárny lekár takéto zvieratá vyšetrí pri dôkladnej prehliadke ante mortem s cieľom stanoviť diagnózu. Okrem toho môže úradný veterinárny lekár rozhodnúť o odbere vzoriek a vykonaní laboratórnych skúšok na doplnenie prehliadky post mortem . Ak je to potrebné na zabránenie kontaminácii ostatného mäsa, zvieratá sa zabijú oddelene alebo na konci bežného zabíjania, pričom sa prijmú všetky potrebné preventívne opatrenia. 5.Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že so zvieratami, ktoré môžu obsahovať rezíduá zakázaných alebo nepovolených účinných látok, alebo rezíduá povolených účinných látok, pesticídov, alebo kontaminantov presahujúce úrovne stanovené v súlade s právnymi predpismi Únie, sa zaobchádza v súlade s článkami 16 až 19 smernice 96/23/ES. 6.Úradný veterinárny lekár stanoví podmienky pre zaobchádzanie so zvieratami podľa osobitnej schémy na eradikáciu alebo kontrolu špecifických chorôb, ako je brucelóza alebo tuberkulóza, alebo pôvodcov zoonóz, ako sú baktérie rodu Salmonella , pod jeho priamym dohľadom. Príslušné orgány určia podmienky, za ktorých sa takéto zvieratá môžu zabíjať. Tieto podmienky sú zamerané na minimalizovanie kontaminácie iných zvierat a mäsa z iných zvierat. Ako všeobecné pravidlo platí, že zvieratá privedené na zabitie na určitý bitúnok sú zabité v danom bitúnku. Vo výnimočných prípadoch, ako je závažná porucha zariadení bitúnku, však úradný veterinárny lekár môže povoliť priame premiestenie zvierat na iný bitúnok. Ak sa počas prehliadky ante mortem v chove pôvodu zistí nedodržiavanie právnych predpisov, z ktorého vyplýva riziko pre zdravie zvierat alebo ľudí, alebo pre dobré podmienky zvierat, úradný veterinárny lekár nepovolí prepravu zvierat na bitúnok a uplatňujú sa príslušné opatrenia týkajúce sa oznamovania výsledkov prehliadok v súlade s článkom 39 ods. 2 písm. b) bodmi i) a iii).

Článok 44 Článok 44 Opatrenia v prípade nedodržiavania požiadaviek na dobré podmienky zvierat 1.V prípade nedodržiavania pravidiel týkajúcich sa ochrany zvierat pri zabití alebo usmrtení stanovených v článkoch 3 až 9, článkoch 14 až 17 a článkoch 19 a 22 nariadenia Rady (ES) č. 1099/2009 úradný veterinárny lekár overí, či prevádzkovateľ potravinárskeho podniku okamžite prijal potrebné nápravné opatrenia a zabránil opätovnému nedodržaniu pravidiel. 2.Úradný veterinárny lekár prijme primerané opatrenia na presadzovanie, ktoré sú odstupňované v závislosti od povahy a závažnosti problému, od vydávania pokynov až po spomaľovanie alebo zastavovanie produkcie. 3.Ak je to vhodné, úradný veterinárny lekár informuje ostatné príslušné orgány o problémoch týkajúcich sa dobrých podmienok zvierat. 4.Ak úradný veterinárny lekár zistí nedodržiavanie pravidiel týkajúcich sa ochrany zvierat počas prepravy stanovených v nariadení (ES) č. 1/2005, vykoná nevyhnutné opatrenia v súlade s príslušnými právnymi predpismi Únie. 5.Ak kontroly dobrých podmienok zvierat vykonáva úradný veterinárny asistent a z uvedených kontrol vyplynie nedodržiavanie pravidiel týkajúcich sa ochrany zvierat, okamžite o tom informuje úradného veterinárneho lekára. Ak je to v naliehavých prípadoch nevyhnutné, až do príchodu úradného veterinárneho lekára vykonáva potrebné opatrenia uvedené v odsekoch 1 až 4.

Článok 45 Článok 45 Opatrenia v prípade nedodržiavania požiadaviek na čerstvé mäso

Článok 46 Článok 46 Opatrenia v prípade nedodržiavania požiadaviek na správnu hygienickú prax 1.Príslušné orgány môžu prevádzkovateľovi potravinárskeho podniku nariadiť okamžité nápravné opatrenie vrátane spomalenia zabíjania, ak to prítomný úradník považuje za potrebné, v týchto prípadoch: a) ak sa zistí kontaminácia na vonkajšom povrchu jatočného tela alebo jeho dutín a prevádzkovateľ potravinárskeho podniku nevykonal primerané opatrenie na nápravu danej situácie alebob) ak príslušné orgány dospeli k záveru, že je ohrozená správna hygienická prax. 2.V takýchto prípadoch príslušné orgány zvýšia intenzitu prehliadok až dovtedy, kým sa nepresvedčia, že prevádzkovateľ potravinárskeho podniku opäť nadobudol kontrolu nad daným procesom.

Článok 47 Článok 47 Obmedzenia týkajúce sa určitého čerstvého mäsa

Článok 48 Článok 48 Technické požiadavky na zdravotnú značku a praktické opatrenia na jej používanie 1.Úradný veterinárny lekár vykonáva dohľad nad označovaním zdravotnými značkami a nad používanými značkami. 2.Úradný veterinárny lekár konkrétne zabezpečuje, aby: a) sa zdravotná značka používala iba v prípade domácich kopytníkov a zveri z farmových chovov triedy cicavcov inej ako zajacovité, ktoré podstúpili prehliadky ante mortem a post mortem , a v prípade veľkej voľne žijúcej zveri, ktoré podstúpili prehliadku post mortem v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. a), b) a c) nariadenia (EÚ) 2017/625, ak neexistujú žiadne dôvody na vyhlásenie mäsa za nevhodné na ľudskú spotrebu. Značky však možno použiť pred tým, než sú k dispozícii výsledky akýchkoľvek vyšetrení na prítomnosť parazitov rodu Trichinella a/alebo testovania na TSE, ak príslušné orgány v bitúnku alebo prevádzkarni na manipuláciu so zverou zaviedli systém zabezpečujúci možnosť vysledovania všetkých častí zvieraťa a že až do získania negatívneho výsledku testovania žiadne časti vyšetrených zvierat označené značkou neopustia bitúnok alebo prevádzkareň na manipuláciu so zverou, ak nie je stanovené inak v článkoch 2 ods. 3 nariadenia (EÚ) 2015/1375;b) zdravotná značka sa umiestni na vonkajší povrch tela otlačením atramentovej alebo vypaľovacej značky tak, že v prípade rozdelenia jatočných tiel v bitúnku na jatočné polovice alebo štvrtiny alebo v prípade rozdelenia jatočných polovíc na tri časti sa zdravotná značka nachádza na každej časti. 3.Príslušné orgány zabezpečenia uplatňovanie praktických opatrení týkajúcich sa zdravotnej značky v súlade s prílohou II. 4.Príslušné orgány zabezpečia, aby sa mäso z nestiahnutej voľne žijúcej zveri neoznačilo zdravotnou značkou dovtedy, kým nebolo v prevádzkarni na manipulovanie so zverou po stiahnutí kože nepodrobené prehliadke post mortem a vyhlásené za vhodné na ľudskú spotrebu.

Článok 49 Článok 49 Kontrola v chovoch na produkciu mlieka a mledziva 1.Úradný veterinárny lekár overí dodržiavanie zdravotných požiadaviek na produkciu surového mlieka a mledziva stanovené v oddiele IX kapitole I časti I prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Úradný veterinárny lekár konkrétne overí: a) zdravotný stav zvierat;b) absenciu známok použitia zakázaných alebo nepovolených účinných látok ac) to, či prípadná prítomnosť rezíduí povolených účinných látok, pesticídov alebo kontaminantov nepresahuje úrovne stanovené v nariadeniach (EÚ) č. 37/2010, (ES) č. 396/2005 alebo (ES) č. 1881/2006. 2.Úradné kontroly uvedené v odseku 1 sa môžu vykonať pri príležitosti veterinárnych kontrol uskutočňovaných podľa právnych predpisov Únie o zdraví ľudí alebo zvierat, alebo o dobrých podmienkach zvierat. 3.Ak existujú dôvody na podozrenie, že neboli dodržané zdravotné požiadavky uvedené v odseku 1, úradný veterinárny lekár skontroluje všeobecný zdravotný stav zvierat. 4.Chovy na produkciu mlieka a mledziva sa podrobia úradným kontrolám zo strany príslušných orgánov na overenie dodržiavania hygienických požiadaviek stanovených v oddiele IX kapitole I časti II prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Tieto kontroly môžu zahŕňať prehliadky a monitorovanie kontrol, ktoré vykonávajú profesijné organizácie. Ak sa preukáže, že hygiena nie je vyhovujúca, príslušné orgány overia, že sa uskutočnili príslušné kroky s cieľom napraviť situáciu.

5. produkčná oblasť je produkčná oblasť podľa vymedzenia v bode 2.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Článok 50 Článok 50 Kontrola mlieka a mledziva 1.V prípade surového mlieka a mledziva príslušné orgány monitorujú kontroly vykonávané v súlade s oddielom IX kapitolou I časťou III prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. V prípade využitia testovania príslušné orgány použijú analytické metódy stanovené v prílohe III k tomuto nariadeniu na kontrolu dodržiavania limitov stanovených pre surové mlieko a mledzivo v oddiele IX kapitole I časti III prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. 2.Ak prevádzkovateľ potravinárskeho podniku zodpovedný za chov na produkciu mlieka situáciu nenapraví do troch mesiacov od dátumu, keď bolo príslušným orgánom prvýkrát oznámené nedodržiavanie kritérií počtu mikroorganizmov a/alebo počtu somatických buniek stanovených pre surové mlieko a mledzivo, príslušné orgány overia, či: a) sa pozastavili dodávky surového mlieka a mledziva z daného chovu na ich produkciu alebob) sa na surové mlieko a mledzivo uplatňujú požiadavky na ich ošetrenie a používanie nevyhnutné na ochranu zdravia ľudí v súlade s osobitným povolením alebo so všeobecnými pokynmi príslušných orgánov. Toto pozastavenie alebo tieto požiadavky zostanú v platnosti podľa rozhodnutia príslušných orgánov, kým prevádzkovateľ potravinárskeho podniku nepreukáže, že surové mlieko a mledzivo opäť spĺňajú uvedené kritériá. 3.Príslušné orgány použijú analytické metódy stanovené v prílohe III k tomuto nariadeniu na overenie riadneho používania postupu pasterizácie v prípade mliečnych výrobkov uvedenej v oddiele IX kapitole II časti II prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Článok 51 Článok 51 Vylúčenie z rozsahu pôsobnosti

Článok 52 Článok 52 Klasifikácia produkčných oblastí a oblastí sádkovania pri živých lastúrnikoch 1.Príslušné orgány vymedzia umiestnenie a hranice produkčných oblastí a oblastí sádkovania, ktoré klasifikujú v súlade s článkom 18 ods. 6 nariadenia (EÚ) 2017/625. V náležitých prípadoch tak môžu urobiť v spolupráci s prevádzkovateľom potravinárskeho podniku. 2.Príslušné orgány klasifikujú produkčné oblasti a oblasti sádkovania, z ktorých povoľujú zber živých lastúrnikov, ako oblasti patriace do triedy A, triedy B alebo triedy C podľa úrovne fekálnej kontaminácie. V náležitých prípadoch tak môžu urobiť v spolupráci s prevádzkovateľom potravinárskeho podniku. 3.Na účely klasifikácie produkčných oblastí a oblastí sádkovania príslušný orgán stanoví obdobie na preskúmanie údajov získané z odberu vzoriek z každej produkčnej oblasti a oblasti sádkovania s cieľom overiť dodržiavanie noriem uvedených v článkoch 53, 54 a 55.

Článok 53 Článok 53 Požiadavky na oblasti triedy A 1.Ako oblasti triedy A môžu príslušné orgány klasifikovať oblasti, z ktorých sa živé lastúrniky môžu zbierať na priamu ľudskú spotrebu. 2.Živé lastúrniky z takýchto oblastí, ktoré sa umiestňujú na trh, spĺňajú zdravotné normy pre živé lastúrniky stanovené v oddiele VII kapitole V prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. 3.Vzorky živých lastúrnikov z oblastí triedy A v 80 % vzoriek odobratých počas obdobia na preskúmanie nepresahujú úroveň 230 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny. 4.Pri zostávajúcich 20 % vzoriek nie je presiahnutá úroveň 700 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny. 5.Pri vyhodnocovaní výsledkov za stanovené obdobie na preskúmanie na účely zachovania oblasti triedy A sa príslušné orgány po posúdení rizika na základe vyšetrovania môžu rozhodnúť nezobrať do úvahy anomálny výsledok presahujúci úroveň 700 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Článok 54 Článok 54 Požiadavky na oblasti triedy B 1.Ako oblasti triedy B môžu príslušné orgány klasifikovať oblasti, z ktorých sa môžu živé lastúrniky zbierať a umiestniť na trh na ľudskú spotrebu až po ošetrení v čistiacom stredisku alebo po sádkovaní, aby spĺňali zdravotné normy uvedené v článku 53. 2.Živé lastúrniky z oblastí triedy B v 90 % vzoriek nepresahujú úroveň 4600 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny. 3.Pri zostávajúcich 10 % vzoriek nie je presiahnutá úroveň 46000 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Článok 55 Článok 55 Požiadavky na oblasti triedy C 1.Ako oblasti triedy C môžu príslušné orgány klasifikovať oblasti, z ktorých sa môžu živé lastúrniky zbierať a umiestniť na trh až po dlhodobom sádkovaní, aby spĺňali zdravotné normy uvedené v článku 53. 2.Živé lastúrniky z oblastí triedy C nepresahujú úroveň 46000 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Článok 56 Článok 56 Požiadavky na preskúmanie hygienických podmienok 1.Príslušné orgány pred klasifikovaním produkčných oblastí alebo oblastí sádkovania vykonajú preskúmanie hygienických podmienok, ktoré zahŕňa: a) zoznam zdrojov znečistenia ľudského alebo živočíšneho pôvodu ako pravdepodobných zdrojov kontaminácie produkčnej oblasti;b) preskúmanie množstiev organických znečisťujúcich látok vypúšťaných počas rôznych období roka v závislosti od sezónnej variability v prípade populácie ľudí a zvierat v rámci povodia, úhrnov zrážok, úpravy odpadových vôd a pod.;c) určenie charakteristických znakov obehu znečisťujúcich látok na základe smerov prúdov, batymetrie a cyklu prílivu a odlivu v produkčnej oblasti. 2.Príslušné orgány vykonajú preskúmanie hygienických podmienok spĺňajúce podmienky uvedené v odseku 1 vo všetkých klasifikovaných produkčných oblastiach a oblastiach sádkovania, ak sa už nevykonalo predtým. 3.Príslušné orgány môžu využiť pomoc iných úradov alebo prevádzkovateľov potravinárskych podnikov v súlade s podmienkami stanovenými príslušnými orgánmi, pokiaľ ide o vykonávanie tohto preskúmania.

Článok 57 Článok 57 Program monitorovania

Článok 58 Článok 58

Článok 59 Článok 59 Monitorovanie klasifikovaných produkčných oblastí a oblastí sádkovania

6. oblasť sádkovania je oblasť sádkovania podľa vymedzenia v bode 2.6 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Článok 60 Článok 60 Uznávané metódy detekcie morských biotoxínov v živých lastúrnikoch 1.Príslušné orgány použijú analytické metódy stanovené v prílohe V na kontrolu dodržiavania limitov uvedených oddiele VII kapitole V bode 2 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 a podľa potreby na overenie toho, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov dodržiavajú právne predpisy. V prípade potreby tieto metódy používajú aj prevádzkovatelia potravinárskych podnikov. 2.V súlade s článkom 4 smernice 2010/63/EÚ sa vždy, keď je to možné, namiesto postupu vymedzeného v článku 3 ods. 1 uvedenej smernice použije vedecky uspokojivá metóda alebo stratégia testovania, ktorá si nevyžaduje použitie živých zvierat. 3.V súlade s článkom 4 smernice 2010/63/EÚ sa pri použití biologických metód musia vziať do úvahy prvky nahradenia, zjemnenia a obmedzenia.

Článok 61 Článok 61 Plány odberu vzoriek 1.Na účely kontrol stanovených v článku 59 písm. b), c) a d) príslušné orgány vypracujú plány odberu vzoriek na vykonávanie takýchto kontrol v pravidelných intervaloch alebo – ak sú obdobia zberu nepravidelné – na individuálnom základe. Geografickým rozdelením miest odberu vzoriek a frekvenciou odberu vzoriek sa zabezpečí, aby boli výsledky analýzy reprezentatívne za dotknutú klasifikovanú produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania. 2.V plánoch odberu vzoriek na kontrolu mikrobiologickej kvality živých lastúrnikov sa zohľadnia najmä: a) pravdepodobná variabilita v prípade fekálnej kontaminácie;b) parametre uvedené v článku 56 ods. 1 3.V plánoch odberu vzoriek na kontrolu prítomnosti planktónu produkujúceho toxíny vo vode v klasifikovaných produkčných oblastiach a oblastiach sádkovania a morských biotoxínov v živých lastúrnikoch sa zohľadní najmä možná variabilita vo výskyte planktónu, ktorý obsahuje morské biotoxíny. Odber vzoriek pozostáva: a) z pravidelného odberu vzoriek na zisťovanie zmien v zložení planktónu s obsahom toxínov a jeho geografickom rozdelení. Výsledky, ktoré svedčia o akumulácii toxínov v mäse živých lastúrnikov, sa potvrdia intenzívnym odberom vzoriek;b) z pravidelných testov toxicity s použitím živých lastúrnikov z dotknutej oblasti najviac náchylnej na kontamináciu. 4.Frekvencia odberu vzoriek na analýzu toxínov v živých lastúrnikoch je počas období zberu týždenná, okrem týchto prípadov: a) frekvenciu odberu vzoriek možno v osobitných klasifikovaných oblastiach sádkovania alebo produkčných oblastiach alebo pri osobitných druhoch živých lastúrnikov znížiť, ak z vyhodnotenia rizika výskytu toxínov alebo fytoplanktónu vyplýva veľmi nízke riziko toxických epizód;b) frekvencia odberu vzoriek sa zvýši, ak z takéhoto vyhodnotenia vyplýva, že týždenný odber vzoriek by nebol dostatočný. 5.Vyhodnotenie rizika uvedené v odseku 4 sa preskúmava pravidelne s cieľom vyhodnotiť riziko výskytu toxínov v živých lastúrnikoch z uvedených oblastí. 6.Ak sú známe miery akumulácie toxínov pre skupinu druhov v rovnakej klasifikovanej produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania, druh s najvyššou mierou toxínov sa môže použiť ako indikátorový druh. Tým sa umožní využiť všetky druhy v skupine, ak úroveň toxínov v indikátorovom druhu neprekračuje predpísané limity. Ak úroveň toxínov v indikátorovom druhu presahuje predpísané limity, zber ostatných druhov sa povolí len v prípade, že ďalšia analýza ostatných druhov preukáže úroveň, ktorá neprekračuje limity. 7.Pokiaľ ide o monitorovanie planktónu, vzorky musia byť reprezentatívne za vodný stĺpec v klasifikovanej produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania a poskytovať informácie o prítomnosti toxických druhov a populačných trendoch. Ak sa zistia akékoľvek zmeny v toxických populáciách, ktoré by mohli viesť k akumulácii toxínov, frekvencia odberu vzoriek živých lastúrnikov sa zvýši alebo sa stanoví preventívne uzatvorenie oblastí, kým sa nezískajú výsledky analýzy toxínov. 8.Plánmi odberu vzoriek na kontrolu prítomnosti chemických kontaminantov sa umožní zistiť akékoľvek prekročenie hodnôt stanovených v nariadení (ES) č. 1881/2006.

Článok 62 Článok 62 Rozhodnutia v nadväznosti na monitorovanie 1.Ak z výsledkov monitorovania stanoveného v článku 59 vyplýva, že nie sú splnené zdravotné normy pre živé lastúrniky alebo že by mohlo byť inak ohrozené zdravie ľudí, príslušné orgány uzavrú dotknutú klasifikovanú produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania, čím zabránia zberu živých lastúrnikov. Môžu však zmeniť klasifikáciu produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania na oblasť triedy B alebo C, ak spĺňa príslušné kritériá stanovené v článkoch 54 a 55 a nepredstavuje žiadne iné riziko pre zdravie ľudí. 2.Ak sa na základe výsledkov mikrobiologického monitorovania preukáže, že nie sú splnené zdravotné normy pre živé lastúrniky uvedené v článku 53, príslušné orgány môžu na základe vyhodnotenia rizika a len dočasne a jednorazovo povoliť pokračovanie zberu bez uzatvorenia alebo zmeny klasifikácie oblasti s výhradou splnenia týchto podmienok: a) dotknutá klasifikovaná produkčná oblasť a všetky schválené prevádzkarne, ktoré z nej prijímajú živé lastúrniky, sú pod úradnou kontrolou rovnakých príslušných orgánov;b) dotknuté živé lastúrniky podliehajú primeraným reštriktívnym opatreniam, ako je purifikácia, sádkovanie alebo spracovanie. 3.Sprievodný registračný doklad uvedený v oddiele VII kapitole I prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 obsahuje všetky informácie, ktoré sa týkajú uplatňovania odseku 2. 4.Príslušné orgány stanovia podmienky, za ktorých sa odsek 2 môže využiť, aby sa v prípade dotknutej oblasti zabezpečil súlad s kritériami stanovenými v článku 53.

Článok 63 Článok 63 Opätovné otvorenie produkčných oblastí 1.Príslušné orgány môžu uzatvorenú produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania opätovne otvoriť len vtedy, ak zdravotné normy pre živé lastúrniky znova spĺňajú príslušné požiadavky v oddiele VII kapitole V prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 a nepredstavujú žiadne iné riziko pre zdravie ľudí. 2.Ak príslušné orgány uzatvorili produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania z dôvodu prítomnosti planktónu, alebo ak úrovne toxínov v živých lastúrnikoch presahujú predpísaný limit pre morské biotoxíny stanovený v oddiele VII kapitole V bode 2 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004, môžu ju opätovne otvoriť len v prípade, že sú aspoň dva po sebe nasledujúce analytické výsledky s časovým odstupom minimálne 48 hodín pod predpísaným limitom. 3.Pri rozhodovaní o opätovnom otvorení produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania môžu príslušné orgány zohľadniť informácie o trendoch fytoplanktónu. 4.Pokiaľ existujú spoľahlivé údaje o dynamike toxicity v danej oblasti a ak sú dostupné najnovšie údaje o klesajúcich trendoch toxicity, príslušné orgány môžu rozhodnúť o opätovnom otvorení oblasti na základe výsledkov získaných z jedného odberu vzoriek, ktoré sú nižšie ako predpísaný limit stanovený v oddiele VII kapitole V bode 2 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Článok 64 Článok 64 Kontrolný systém 1.Príslušné orgány zriadia kontrolný systém s cieľom zabezpečiť, aby sa produkty živočíšneho pôvodu ohrozujúce zdravie ľudí neumiestnili na trh. Kontrolný systém pozostáva z laboratórnych testov, ktorými sa overuje, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov vo všetkých štádiách produkcie, spracovania a distribúcie dodržiavajú požiadavky na konečný produkt vrátane živých lastúrnikov a všetkých produktov, ktoré sú z nich získané. 2.Týmto kontrolným systémom sa v prípade potreby overí, že úrovne morských biotoxínov a kontaminantov nepresahujú bezpečnostné limity a že mikrobiologická kvalita lastúrnikov nepredstavuje nebezpečenstvo pre zdravie ľudí.

Článok 65 Článok 65 Rozhodnutie príslušných orgánov 1.Príslušné orgány konajú rýchlo, ak je nevyhnutné produkčnú oblasť uzatvoriť alebo zmeniť klasifikáciu, alebo opätovne otvoriť, alebo ak živé lastúrniky podliehajú uplatňovaniu opatrení uvedených v článku 62 ods. 2 2.Pri rozhodovaní o klasifikácii, zmene klasifikácie, otvorení alebo uzatvorení produkčných oblastí v súlade s článkami 52, 62 a 63 môžu príslušné orgány zohľadniť výsledky kontrol vykonaných prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov alebo organizáciami zastupujúcimi prevádzkovateľov potravinárskych podnikov len v prípade, že je laboratórium vykonávajúce analýzu určené príslušnými orgánmi a že sa odber vzoriek a analýza vykonajú v súlade s protokolom, ktorý spoločne odsúhlasili príslušné orgány s prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov alebo dotknutou organizáciou.

Článok 66 Článok 66 Záznamy a výmena informácií

Článok 67 Článok 67 Úradné kontroly výroby a umiestnenia na trh

Článok 68 Článok 68 Miesto vykonávania úradných kontrol 1.Príslušné orgány vykonávajú úradné kontroly na plavidlách, keď sa plavidlá zastavia v prístave v členskom štáte. Tieto kontroly sa týkajú všetkých plavidiel, ktoré vykladajú produkty rybolovu v prístavoch EÚ, bez ohľadu na vlajku. 2.Príslušné orgány štátu, pod ktorého vlajkou plavidlá plávajú, môžu vykonať úradné kontroly, kým je plavidlo na mori alebo v prístave v inom členskom štáte alebo tretej krajine.

Článok 69 Článok 69 Schválenie spracovateľských, mraziarenských alebo chladiarenských plavidiel 1.Pri prehliadke spracovateľského, mraziarenského alebo chladiarenského plavidla, ktoré pláva pod vlajkou členského štátu, na účely udelenia schválenia plavidla príslušné orgány členského štátu, pod ktorého vlajkou plavidlo pláva, vykonajú úradné kontroly v súlade s článkom 148 nariadenia (EÚ) 2017/625, najmä s časovými lehotami uvedenými v článku 148 ods. 4 V prípade potreby môžu prehliadnuť plavidlo, kým je na mori alebo v prístave v inom členskom štáte alebo tretej krajine. 2.Ak príslušné orgány členského štátu, pod ktorého vlajkou plavidlo pláva, udelili plavidlu podmienečné schválenie v súlade s článkom 148 nariadenia (EÚ) 2017/625, môžu povoliť príslušným orgánom iného členského štátu alebo tretej krajiny, aby vykonali nadväzujúce kontroly s účelom udeliť úplné schválenie, predĺžiť dočasné schválenie alebo preskúmať schválenie, ak sa v prípade tretej krajiny takáto krajina nachádza v zozname tretích krajín, z ktorých je podľa článku 127 nariadenia (EÚ) 2017/625 povolený dovoz produktov rybolovu. V prípade potreby môžu tieto príslušné orgány prehliadnuť plavidlo, kým je na mori alebo v prístave v inom členskom štáte alebo tretej krajine. 3.Ak príslušné orgány členského štátu povolia príslušným orgánom iného štátu alebo tretej krajiny vykonávať kontroly v ich mene v súlade s týmto článkom, tieto dva príslušné orgány sa dohodnú na podmienkach, ktorými sa takéto kontroly riadia. Týmito podmienkami sa zabezpečí najmä to, že príslušné orgány členského štátu, pod ktorého vlajkou plavidlo pláva, dostanú správy o výsledkoch kontrol a o akomkoľvek podozrení z nedodržania podmienok bezodkladne, aby sa im umožnilo vykonať vyžadované opatrenia.

7. lastúrniky sú lastúrniky podľa vymedzenia v bode 2.1 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Článok 70 Článok 70 Úradné kontroly produktov rybolovu

Článok 71 Článok 71 Rozhodnutia v nadväznosti na kontroly

Článok 72 Článok 72 Požiadavky týkajúce sa úradných kontrol produktov rybolovu, ktoré boli ulovené plavidlami plávajúcimi pod vlajkou členského štátu a ktoré vstupujú do Únie po prevoze cez tretie krajiny (so skladovaním alebo bez neho) 1.Produkty rybolovu určené na ľudskú spotrebu, ktoré boli ulovené plavidlami plávajúcimi pod vlajkou členského štátu a ktoré boli vyložené (so skladovaním alebo bez neho) v tretích krajinách uvedených v zozname podľa článku 126 ods. 2 písm. a) nariadenia (EÚ) 2017/625 pred vstupom do Únie odlišným dopravným prostriedkom, musí sprevádzať zdravotný certifikát vydaný príslušnými orgánmi uvedenej tretej krajiny a vyplnený v súlade so vzorom zdravotného certifikátu uvedeným v časti II kapitole B prílohy III k vykonávaciemu nariadeniu (EÚ) 2019/628. 2.Ak sa produkty rybolovu uvedené v odseku 1 vykladajú a prevážajú do skladu, ktorý sa nachádza v tretej krajine uvedenej v danom odseku, tento sklad sa musí uviesť v zozname podľa článku 5 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625. 3.Ak sú produkty rybolovu uvedené v odseku 1 naložené na plavidlo plávajúce pod vlajkou tretej krajiny, táto tretia krajina musí byť uvedená v zozname podľa článku 3 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625 a plavidlo musí byť uvedené v zozname podľa článku 5 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625. 4.Táto požiadavka sa nevzťahuje na kontajnerové plavidlá používané na prepravu produktov rybolovu v kontajneroch.

Článok 73 Článok 73 Prehliadky plazov ante mortem a post mortem

Článok 74 Článok 74 Zmeny nariadenia (ES) č. 2074/2005

Článok 75 Článok 75 Nadobudnutie účinnosti a uplatňovanie

8. produkty rybolovu sú produkty rybolovu podľa vymedzenia v bode 3.1 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

9. prevádzkareň je prevádzkareň podľa vymedzenia v článku 2 ods. 1 písm. c) nariadenia (ES) č. 852/2004;

10. prevádzkovateľ potravinárskeho podniku je prevádzkovateľ potravinárskeho podniku podľa vymedzenia v článku 3 bode 3 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 z 28. januára 2002 , ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potravín (Ú. v. ES L 31, 1.2.2002, s. 1 ). ;

Príslušné orgány pri vykonávaní auditov správnej hygienickej praxe v prevádzkarňach overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov, v ktorých sa manipuluje s produktmi živočíšneho pôvodu, neustále a riadne uplatňujú postupy týkajúce sa minimálne:

a) usporiadania a údržby priestorov a zariadení;

b) predprevádzkovej, prevádzkovej a poprevádzkovej hygieny;

c) osobnej hygieny;

d) odbornej prípravy zameranej na hygienu a pracovné postupy;

e) kontroly výskytu škodcov;

f) kvality vody;

g) kontroly teplôt;

h) kontrol zvierat alebo potravín, ktoré vstupujú a ktoré opúšťajú prevádzkareň, a všetkých sprievodných dokladov.

Príslušné orgány pri vykonávaní auditov postupov založených na analýze nebezpečenstva a kritických kontrolných bodoch (HACCP), ako sa stanovuje v článku 5 nariadenia (ES) č. 852/2004, overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov, v ktorých sa manipuluje s produktmi živočíšneho pôvodu, neustále a riadne uplatňujú takéto postupy.

Príslušné orgány predovšetkým určia, či dané postupy v možnom rozsahu zaručujú, že produkty živočíšneho pôvodu:

a) sú v súlade s článkom 3 nariadenia (ES) č. 2073/2005, pokiaľ ide o mikrobiologické kritériá;

b) sú v súlade s právnymi predpismi Únie v týchto oblastiach:monitorovanie rezíduí chemikálií v súlade so smernicou Rady 96/23/ES a s rozhodnutím Komisie 97/747/ESRozhodnutie Komisie 97/747/ES z 27. októbra 1997 stanovujúce úrovne a frekvencie odberu vzoriek stanovené smernicou Rady 96/23/ES pre monitorovanie niektorých látok a ich rezíduí v niektorých živočíšnych produktoch (Ú. v. ES L 303, 6.11.1997, s. 12 ). , maximálne limity rezíduí v prípade účinných látok v súlade s nariadením Komisie (EÚ) č. 37/2010Nariadenie Komisie (EÚ) č. 37/2010 z 22. decembra 2009 o farmakologicky účinných látkach a ich klasifikácii, pokiaľ ide o maximálne limity rezíduí v potravinách živočíšneho pôvodu (Ú. v. EÚ L 15, 20.1.2010, s. 1 ). a vykonávacím nariadením Komisie (EÚ) 2018/470Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2018/470 z 21. marca 2018 o podrobných pravidlách týkajúcich sa maximálneho limitu rezíduí, ktoré sa berú do úvahy na kontrolné účely pre potraviny vyrobené zo zvierat, ktoré boli liečené v EÚ podľa článku 11 smernice 2001/82/ES (Ú. v. EÚ L 79, 22.3.2018, s. 16 ). , zakázané a nepovolené látky v súlade s nariadením Komisie (EÚ) č. 37/2010, so smernicou Rady 96/22/ESSmernica Rady 96/22/ES z 29. apríla 1996 o zákaze používania určitých látok s hormonálnym alebo tyrostatickým účinkom a beta-agonistov pri chove dobytka, ktorou sa zrušujú smernice 81/602/EHS, 88/146/EHS a 88/299/EHS (Ú. v. ES L 125, 23.5.1996, s. 3 ). a s rozhodnutím Komisie 2005/34/ESRozhodnutie Komisie 2005/34/ES z 11. januára 2005 , ktorým sa stanovujú zosúladené normy na skúšanie určitých rezíduí vo výrobkoch živočíšneho pôvodu dovezených z tretích krajín (Ú. v. EÚ L 16, 20.1.2005, s. 61 ). , kontaminanty v súlade s nariadením (ES) č. 1881/2006 a nariadením (ES) č. 124/2009, ktorými sa stanovujú maximálne úrovne v prípade určitých kontaminantov v potravinách, rezíduá pesticídov v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005 z 23. februára 2005 o maximálnych hladinách rezíduí pesticídov v alebo na potravinách a krmivách rastlinného a živočíšneho pôvodu a o zmene a doplnení smernice Rady 91/414/EHS (Ú. v. EÚ L 70, 16.3.2005, s. 1 ). ;

c) nie sú zdrojom fyzického nebezpečenstva, napríklad neobsahujú cudzie telesá.

V prípade, že prevádzkovateľ potravinárskeho podniku používa postupy stanovené v príručkách k uplatňovaniu zásad HACCP v súlade s článkom 5 ods. 5 nariadenia (ES) č. 852/2004, audit zahŕňa správne uplatňovanie uvedených príručiek.

Pri vykonávaní audítorských úloh musia príslušné orgány venovať osobitnú pozornosť:

a) zisťovaniu toho, či zamestnanci a ich činnosti v prevádzkarni na všetkých stupňoch výrobného procesu spĺňajú požiadavky týkajúce sa hygienickej praxe a HACCP stanovené v článku 3 nariadenia (ES) č. 2073/2005, článkoch 4 a 5 nariadenia (ES) č. 852/2004 a článku 3 ods. 1 nariadenia (ES) č. 853/2004. Na doplnenie auditu môže príslušný orgán vykonať testy výkonnosti, aby sa uistil, či majú zamestnanci dostatočné zručnosti;

b) overeniu príslušných záznamov prevádzkovateľa potravinárskeho podniku;

c) odberu vzoriek na laboratórnu analýzu, ak je to potrebné;

d) dokumentovaniu zohľadnených prvkov a zistení auditu.

Smernica Rady 96/23/ES z 29. apríla 1996 o opatreniach na monitorovanie určitých látok a ich rezíduí v živých zvieratách a živočíšnych produktoch a o zrušení smerníc 85/358/EHS a 86/469/EHS a rozhodnutí 89/187/EHS a 91/664/EHS (Ú. v. ES L 125, 23.5.1996, s. 10 ).

11. mikrobiologické kritérium je mikrobiologické kritérium podľa vymedzenia v článku 2 písm. b) nariadenia (ES) č. 2073/2005;

monitorovanie rezíduí chemikálií v súlade so smernicou Rady 96/23/ES a s rozhodnutím Komisie 97/747/ESRozhodnutie Komisie 97/747/ES z 27. októbra 1997 stanovujúce úrovne a frekvencie odberu vzoriek stanovené smernicou Rady 96/23/ES pre monitorovanie niektorých látok a ich rezíduí v niektorých živočíšnych produktoch (Ú. v. ES L 303, 6.11.1997, s. 12 ). ,

12. bitúnok je bitúnok podľa vymedzenia v bode 1.16 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

maximálne limity rezíduí v prípade účinných látok v súlade s nariadením Komisie (EÚ) č. 37/2010Nariadenie Komisie (EÚ) č. 37/2010 z 22. decembra 2009 o farmakologicky účinných látkach a ich klasifikácii, pokiaľ ide o maximálne limity rezíduí v potravinách živočíšneho pôvodu (Ú. v. EÚ L 15, 20.1.2010, s. 1 ). a vykonávacím nariadením Komisie (EÚ) 2018/470Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2018/470 z 21. marca 2018 o podrobných pravidlách týkajúcich sa maximálneho limitu rezíduí, ktoré sa berú do úvahy na kontrolné účely pre potraviny vyrobené zo zvierat, ktoré boli liečené v EÚ podľa článku 11 smernice 2001/82/ES (Ú. v. EÚ L 79, 22.3.2018, s. 16 ). ,

13. vysledovateľnosť je vysledovateľnosť podľa vymedzenia v článku 3 bode 15 nariadenia (ES) č. 178/2002;

zakázané a nepovolené látky v súlade s nariadením Komisie (EÚ) č. 37/2010, so smernicou Rady 96/22/ESSmernica Rady 96/22/ES z 29. apríla 1996 o zákaze používania určitých látok s hormonálnym alebo tyrostatickým účinkom a beta-agonistov pri chove dobytka, ktorou sa zrušujú smernice 81/602/EHS, 88/146/EHS a 88/299/EHS (Ú. v. ES L 125, 23.5.1996, s. 3 ). a s rozhodnutím Komisie 2005/34/ESRozhodnutie Komisie 2005/34/ES z 11. januára 2005 , ktorým sa stanovujú zosúladené normy na skúšanie určitých rezíduí vo výrobkoch živočíšneho pôvodu dovezených z tretích krajín (Ú. v. EÚ L 16, 20.1.2005, s. 61 ). ,

14. špecifikovaný rizikový materiál je špecifikovaný rizikový materiál podľa vymedzenia v článku 3 ods. 1 písm. g) nariadenia (ES) č. 999/2001;

kontaminanty v súlade s nariadením (ES) č. 1881/2006 a nariadením (ES) č. 124/2009, ktorými sa stanovujú maximálne úrovne v prípade určitých kontaminantov v potravinách,

15. kontaminácia je kontaminácia podľa vymedzenia v článku 2 ods. 1 písm. f) nariadenia (ES) č. 852/2004;

rezíduá pesticídov v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005 z 23. februára 2005 o maximálnych hladinách rezíduí pesticídov v alebo na potravinách a krmivách rastlinného a živočíšneho pôvodu a o zmene a doplnení smernice Rady 91/414/EHS (Ú. v. EÚ L 70, 16.3.2005, s. 1 ). ;

16. chov pôvodu je chov pôvodu podľa vymedzenia v článku 2 ods. 2 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/624;

17. prvovýroba je prvovýroba podľa vymedzenia v článku 3 ods. 17 nariadenia (ES) č. 178/2002;

18. domáce kopytníky sú domáce kopytníky podľa vymedzenia v bode 1.2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

19. prevádzkareň na manipuláciu so zverou je prevádzkareň na manipuláciu so zverou podľa vymedzenia v bode 1.18 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

20. veľká voľne žijúca zver je veľká voľne žijúca zver podľa vymedzenia v bode 1.8 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Povaha audítorských úloh a frekvencia ich vykonávania, pokiaľ ide o jednotlivé prevádzkarne, závisí od vyhodnoteného rizika. Na tento účel príslušné orgány pravidelne posudzujú:

a) riziká pre zdravie ľudí a v prípade potreby riziká pre zdravie zvierat;

b) v prípade bitúnkov hľadiská dobrých podmienok zvierat;

c) druh a kapacitu vykonávaných procesov;

d) históriu prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, pokiaľ ide o dodržiavanie potravinového práva.

V prípade, že prevádzkovatelia potravinárskych podnikov v potravinovom reťazci prijmú ďalšie opatrenia na zaručenie bezpečnosti potravín zavedením integrovaných systémov, súkromných kontrolných systémov alebo certifikácie nezávislou treťou stranou či inými prostriedkami a ak sú tieto opatrenia zdokumentované a zvieratá, na ktoré sa tieto schémy vzťahujú, sú jasne identifikovateľné, príslušné orgány ich môžu pri vykonávaní auditov na preverovanie správnej hygienickej praxe a postupov založených na HACCP zohľadniť.

Nariadenie Európskeho Parlamentu a Rady (ES) č. 999/2001 z 22. mája 2001 , ktorým sa stanovujú pravidlá prevencie, kontroly a eradikácie niektorých prenosných spongiformných encefalopatií (Ú. v. ES L 147, 31.5.2001, s. 1 ).

21. kŕdeľ je kŕdeľ podľa vymedzenia v článku 2 ods. 3 písm. b) nariadenia (ES) č. 2160/2003;

22. zajacovité sú zajacovité podľa vymedzenia v bode 1.4 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

23. jatočné telo je telo podľa vymedzenia v bode 1.9 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

24. vedľajšie jatočné produkty sú vedľajšie jatočné produkty podľa vymedzenia v bode 1.11 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

25. nízkokapacitný bitúnok je nízkokapacitný bitúnok podľa vymedzenia v článku 2 ods. 17 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/624;

26. nízkokapacitná prevádzkareň na manipuláciu so zverou je nízkokapacitná prevádzkareň na manipuláciu so zverou podľa vymedzenia v článku 2 ods. 18 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/624;

27. dobytčia jednotka je dobytčia jednotka podľa vymedzenia v článku 17 ods. 6 nariadenia (ES) č. 1099/2009;

28. malá voľne žijúca zver je malá voľne žijúca zver podľa vymedzenia v bode 1.7 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

29. hydina je hydina podľa vymedzenia v bode 1.3 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

30. rozrábkareň je rozrábkareň podľa vymedzenia v bode 1.17 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Okrem overovania dodržiavania ostatných požiadaviek na vysledovateľnosť v súlade s článkom 18 nariadenia (ES) č. 178/2002 sa vo všetkých prevádzkarňach schválených podľa nariadenia (ES) č. 853/2004 overuje dodržiavanie požiadaviek podľa uvedeného nariadenia týkajúcich sa používania identifikačných značiek.

Smernica Rady 2002/99/ES zo 16. decembra 2002 ustanovujúca pravidlá pre zdravie zvierat, ktorými sa riadi produkcia, spracovanie, distribúcia a uvádzanie produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu na trh (Ú. v. ES L 18, 23.1.2003, s. 11 ).

31. vnútornosti sú vnútornosti podľa vymedzenia v bode 1.12 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

32. mäso je mäso podľa vymedzenia v bode 1.1 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

33. zver z farmových chovov je zver z farmových chovov podľa vymedzenia v bode 1.6 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

34. voľne žijúca zver je voľne žijúca zver podľa vymedzenia v bode 1.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

35. chov na produkciu mlieka je chov na produkciu mlieka podľa vymedzenia v bode 4.2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

36. surové mlieko je surové mlieko podľa vymedzenia v bode 4.1 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

37. purifikačné stredisko je purifikačné stredisko podľa vymedzenia v bode 2.8 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

38. morské biotoxíny sú morské biotoxíny podľa vymedzenia v bode 2.2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

39. stupne výroby, spracúvania a distribúcie sú stupne výroby, spracúvania a distribúcie podľa vymedzenia v článku 3 ods. 16 nariadenia (ES) č. 178/2002;

40. expedičné stredisko je expedičné stredisko podľa vymedzenia v bode 2.7 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

Členské štáty informujú Komisiu a ostatné členské štáty o vedeckom a technologickom vývoji, ako sa uvádza v článku 16 ods. 2 písm. b) nariadenia (EÚ) 2017/625, v záujme jeho zohľadnenia a prípadného prijatia ďalších krokov.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 z 28. januára 2002 , ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potravín (Ú. v. ES L 31, 1.2.2002, s. 1 ).

41. umiestnenie na trh je umiestnenie na trhu podľa vymedzenia v článku 3 ods. 8 nariadenia (ES) č. 178/2002;

42. továrenské plavidlo je továrenské plavidlo podľa vymedzenia v bode 3.2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

43. mraziarenské plavidlo je mraziarenské plavidlo podľa vymedzenia v bode 3.3 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

44. plazy sú plazy podľa vymedzenia v článku 2 ods. 15 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625Delegované nariadenie Komisie (EÚ) 2019/625 z 4. marca 2019 , ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2017/625, pokiaľ ide o požiadavky na vstup do Únie, ktoré majú spĺňať zásielky určitých zvierat a tovaru určených na ľudskú spotrebu (pozri stranu 18 tohto úradného vestníka). ;

45. mäso z plazov je mäso z plazov podľa vymedzenia v článku 2 ods. 16 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625;

46. čerstvé produkty rybolovu sú čerstvé produkty rybolovu podľa vymedzenia v bode 3.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

47. upravené produkty rybolovu sú upravené produkty rybolovu podľa vymedzenia v bode 3.6 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

48. spracované produkty rybolovu sú spracované produkty rybolovu podľa vymedzenia v bode 7.4 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Okrem požiadaviek na audity stanovených v článkoch 3 a 4 príslušné orgány pri vykonávaní auditov v prevádzkarňach, v ktorých sa manipuluje s čerstvým mäsom, overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov neustále dodržiavajú vlastné postupy týkajúce sa zberu, prepravy, skladovania čerstvého mäsa a manipulovania s ním, ako aj používania a odstraňovania vedľajších živočíšnych produktov vrátane špecifikovaného rizikového materiálu, za ktoré sú zodpovední.

Pri auditoch v bitúnkoch príslušné orgány overujú vyhodnocovanie informácií o potravinovom reťazci, ako sa stanovuje v oddiele III prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Pri vykonávaní auditov postupov založených na HACCP príslušné orgány kontrolujú, či sa náležite dbá na postupy stanovené v oddiele II prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004 a či postupy prevádzkovateľov potravinárskych podnikov v čo najväčšom rozsahu zaručujú, že čerstvé mäso:

a) neobsahuje patologické abnormality alebo zmeny;

b) nevykazuje známky:i) fekálnej kontaminácie aniii) akejkoľvek inej kontaminácie, ktorá sa považuje za neprijateľné riziko pre zdravie ľudí;

i) fekálnej kontaminácie ani

ii) akejkoľvek inej kontaminácie, ktorá sa považuje za neprijateľné riziko pre zdravie ľudí;

c) spĺňa mikrobiologické kritériá uvedené v článku 3 nariadenia (ES) č. 2073/2005;

d) neobsahuje špecifikovaný rizikový materiál v súlade s požiadavkami nariadenia (ES) č. 999/2001.

Smernica Európskeho parlamentu a Rady 2003/99/ES zo 17. novembra 2003 o monitoringu zoonóz a pôvodcoch zoonóz, ktorou sa mení a dopĺňa rozhodnutie Rady 90/424/EHS a ruší smernica Rady 92/117/EHS (Ú. v. EÚ L 325, 12.12.2003, s. 31 ).

Pri vykonávaní úradných kontrol v súlade s touto kapitolou úradný veterinárny lekár zohľadňuje výsledky auditov uskutočnených v súlade s kapitolou I. V prípade potreby sa úradný veterinárny lekár pri úradných kontrolách zameriava na nedostatky zistené počas predchádzajúcich auditov.

Rozhodnutie Komisie 2003/467/ES z 23. júna 2003 ustanovujúce úradný status stád hovädzieho dobytka bez výskytu tuberkulózy, brucelózy a enzootickej bovinnej leukózy v niektorých členských štátoch a regiónoch členských štátov (Ú. v. EÚ L 156, 25.6.2003, s. 74 ).

Príslušné orgány informujú prevádzkovateľa potravinárskeho podniku chovu pôvodu o minimálnom obsahu informácií o potravinovom reťazci, ktoré má poskytnúť prevádzkovateľovi bitúnku v súlade s oddielom III prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Príslušné orgány vykonajú potrebné kontroly dokladov s cieľom overiť, že:

a) informácie o potravinovom reťazci sa dôsledne a účinne vymieňajú medzi prevádzkovateľom potravinárskeho podniku, ktorý choval alebo držal zvieratá pred odoslaním, a prevádzkovateľom bitúnku;

b) informácie o potravinovom reťazci sú platné a spoľahlivé;

c) chovu pôvodu sa v prípade potreby poskytuje spätná väzba v podobe príslušných informácií v súlade s článkom 39 ods. 5

Ak sa zvieratá odosielajú na zabitie do iného členského štátu, príslušné orgány v mieste chovu pôvodu a v mieste zabitia spolupracujú s cieľom zabezpečiť, aby boli informácie o potravinovom reťazci, ktoré poskytol prevádzkovateľ potravinárskeho podniku chovu pôvodu, ľahko prístupné pre prijímajúceho prevádzkovateľa bitúnku.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady č. 2160/2003/ES zo 17. novembra 2003 o kontrole salmonely a ostatných špecifikovaných zoonotických pôvodcov pochádzajúcich z potravín (Ú. v. EÚ L 325, 12.12.2003, s. 1 ).

Úradný veterinárny lekár overuje výsledky kontrol a vyhodnotenia informácií o potravinovom reťazci, ktoré poskytuje prevádzkovateľ bitúnku v súlade s oddielom III prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Úradný veterinárny lekár pri vykonávaní prehliadok ante mortem a post mortem zohľadňuje uvedené kontroly a vyhodnotenia spolu so všetkými ďalšími podstatnými informáciami uvedenými v záznamoch chovu pôvodu zvierat.

Úradný veterinárny lekár pri vykonávaní prehliadok ante mortem a post mortem zohľadňuje úradné certifikáty poskytnuté v súlade s článkom 29 vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) 2019/628Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2019/628 z 8. apríla 2019 o vzoroch úradných certifikátov pre určité zvieratá a určitý tovar, ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 2074/2005 a vykonávacie nariadenie (EÚ) 2016/759, pokiaľ ide o tieto vzory certifikátov (pozri stranu 101 tohto úradného vestníka). , ako aj všetky vyhlásenia veterinárnych lekárov vykonávajúcich úradné kontroly alebo iné kontroly na úrovni prvovýroby.

V prípade naliehavého zabitia domácich kopytníkov mimo bitúnku úradný veterinárny lekár v bitúnku preskúma certifikát, ktorý bol poskytnutý v súlade s článkom 29 vykonávacieho nariadenia (EÚ) 2019/628 a vydaný úradným veterinárnym lekárom, ktorý vykonal prehliadku ante mortem v súlade s oddielom I kapitolou VI bodom 6 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004, a všetky ďalšie relevantné informácie, ktoré poskytol prevádzkovateľ potravinárskeho podniku.

V prípade veľkej voľne žijúcej zveri úradný veterinárny lekár v prevádzkarni na manipuláciu so zverou preskúma a zohľadní vyhlásenie sprevádzajúce telo zvieraťa, ktoré vydala osoba vyškolená v súlade s oddielom IV kapitolou II bodom 4 písm. a) prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 1 ).

Všetky zvieratá sa pred zabitím podrobia prehliadke ante mortem . Prehliadku však možno obmedziť len na reprezentatívnu vzorku vtákov z každého kŕdľa a reprezentatívnu vzorku zajacovitých z každého chovu pôvodu zajacovitých.

Prehliadka ante mortem sa vykoná do 24 hodín od príchodu zvierat na bitúnok a menej ako 24 hodín pred zabitím. Úradný veterinárny lekár môže kedykoľvek vyžadovať ďalšiu prehliadku ante mortem .

Prehliadkami ante mortem sa určí, či konkrétne prehliadané zviera nevykazuje akékoľvek známky:

a) narušenia zdravia a dobrých podmienok zvierat;

b) akéhokoľvek stavu, abnormalít alebo chorôb, na základe ktorých sa čerstvé mäso stáva nevhodným na ľudskú spotrebu alebo ktoré by mohli mať nepriaznivý vplyv na zdravie zvierat, pričom sa venuje osobitná pozornosť detekcii zoonotických ochorení a chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429;

c) použitia zakázaných alebo nepovolených látok, zneužitia veterinárnych liekov alebo prítomnosti rezíduí chemikálií alebo kontaminantov.

Súčasťou prehliadky ante mortem je overenie toho, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov dodržiavajú povinnosť zabezpečovať čistotu srsti, kože alebo rúna zvierat s cieľom predchádzať akémukoľvek neprijateľnému riziku kontaminácie čerstvého mäsa počas zabíjania.

Úradný veterinárny lekár vykoná klinickú prehliadku všetkých zvierat, ktoré prevádzkovateľ potravinárskeho podniku alebo úradný veterinárny asistent vyčlenil na účely dôkladnejšej prehliadky ante mortem .

Ak sa prehliadka ante mortem vykonáva v chove pôvodu v súlade s článkom 5 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/624, úradný veterinárny lekár v bitúnku vykoná prehliadku ante mortem len v špecifikovanom prípade a v špecifikovanom rozsahu.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 z 29. apríla 2004 , ktorým sa ustanovujú osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu (Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 55 ).

S výhradou výnimky stanovenej v oddiele IV kapitole II bode 4 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 sa jatočné telá a k nim patriace vedľajšie jatočné produkty podrobia prehliadke post mortem :

a) bezodkladne po zabití alebo

b) čo najskôr po príchode do prevádzkarne na manipuláciu so zverou.

Príslušné orgány môžu od prevádzkovateľa potravinárskeho podniku vyžadovať, aby zabezpečil osobitné technické zariadenia a dostatočný priestor na kontrolu vedľajších jatočných produktov.

Príslušné orgány:

a) skontrolujú celý vonkajší povrch vrátane povrchu telových dutín jatočných tiel, ako aj vedľajších jatočných produktov;

b) venujú osobitnú pozornosť detekcii zoonotických ochorení a chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429.

Rýchlosť linky na zabíjanie zvierat a počet prítomných zamestnancov sú také, že umožňujú riadne vykonať prehliadku.

Nariadenie Rady (ES) č. 1/2005 z 22. decembra 2004 o ochrane zvierat počas prepravy a s ňou súvisiacich činností a o zmene a doplnení smerníc 64/432/EHS a 93/119/ES a nariadenia (ES) č. 1255/97 (Ú. v. EÚ L 3, 5.1.2005, s. 1 ).

Odchylne od článku 12 ods. 1 môžu príslušné orgány povoliť, aby sa v prípade, že počas zabíjania a jatočného opracovania nie je v prevádzkarni na manipuláciu so zverou prítomný úradný veterinárny lekár ani úradný veterinárny asistent, prehliadka post mortem odložila maximálne o 24 hodín po zabití alebo príchode do prevádzkarne na manipuláciu so zverou, za predpokladu, že:

a) zabitie príslušných zvierat prebieha v nízkokapacitnom bitúnku alebo manipulácia s nimi prebieha v nízkokapacitnej prevádzkarni na manipuláciu so zverou, pričom počet zvierat zabitých v danom bitúnku alebo počet zvierat, s ktorými sa manipuluje v danej prevádzkarni, je:i) nižší než 1000 dobytčích jednotiek ročne aleboii) nižší než 150000 kusov hydiny, zajacovitých a malej voľne žijúcej zveri ročne;

i) nižší než 1000 dobytčích jednotiek ročne alebo

ii) nižší než 150000 kusov hydiny, zajacovitých a malej voľne žijúcej zveri ročne;

b) zariadenia, ktorými disponujú príslušné prevádzkarne, sú dostatočné na skladovanie čerstvého mäsa a vedľajších jatočných produktov, ktoré umožňuje ich vyšetrenie;

c) prehliadku post mortem vykonáva úradný veterinárny lekár.

príslušné orgány môžu zvýšiť prahové hodnoty stanovené v odseku 1 písm. a) bodoch i) a ii), pričom zaistí, že výnimka sa uplatňuje v najmenších bitúnkoch a prevádzkarňach na manipuláciu so zverou zodpovedajúcich vymedzeniu pojmu nízkokapacitný bitúnok alebo pojmu nízkokapacitná prevádzkareň na manipuláciu so zverou, a pričom bude splnená podmienka, že súčet ročnej produkcie týchto bitúnkov/prevádzkarní nepresahuje 5 % celkového množstva čerstvého mäsa vyrobeného v danom členskom štáte, pokiaľ ide o:

a) príslušné druhy,

b) všetky kopytníky spolu,

c) všetku hydinu spolu alebo

d) všetky vtáky a zajacovité spolu.

V takom prípade príslušné orgány oznámia túto výnimku a dôkazy na jej podloženie v súlade s postupom stanoveným v smernici Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2015/1535Smernica Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2015/1535 z 9. septembra 2015 , ktorou sa stanovuje postup pri poskytovaní informácií v oblasti technických predpisov a pravidiel vzťahujúcich sa na služby informačnej spoločnosti (Ú. v. EÚ L 241, 17.9.2015, s. 1 ). ;

Na účely ods. 1 písm. a) bodu i) sa použijú prepočtové koeficienty stanovené v článku 17 ods. 6 nariadenia (ES) č. 1099/2009. V prípade oviec a kôz a v prípade malých zvierat (< 100 kg živej hmotnosti) čeľade jeleňovité (Cervidae ) sa použije prepočtový koeficient 0,05 dobytčej jednotky a v prípade inej veľkej zveri 0,2 dobytčej jednotky.

Nariadenie Komisie (ES) č. 2073/2005 z 15. novembra 2005 o mikrobiologických kritériách pre potraviny (Ú. v. EÚ L 338, 22.12.2005, s. 1 ).

Vykonajú sa ďalšie vyšetrenia, napríklad prehmatávanie a narezávanie častí jatočných tiel a vedľajších jatočných produktov, ako aj laboratórne testy, ak sú potrebné na:

a) stanovenie konečnej diagnózy v súvislosti s podozrením na nebezpečenstvo alebo

b) zistenie:i) výskytu chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429;ii) prítomnosti rezíduí chemikálií alebo kontaminantov, ako sa uvádza v smernici 96/23/ES a v rozhodnutí 97/747/ES, najmä:rezíduí chemikálií presahujúcich úrovne stanovené v nariadení (EÚ) č. 37/2010 a v nariadení (ES) č. 396/2005, prítomnosti kontaminantov presahujúcich maximálne úrovne stanovené v nariadení (ES) č. 1881/2006 a v nariadení (ES) č. 124/2009 alebo prítomnosti rezíduí látok, ktoré sú zakázané alebo nepovolené v súlade nariadením (EÚ) č. 37/2010 alebo so smernicou 96/22/ES; iii) nedodržiavania mikrobiologických kritérií uvedených v článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia (ES) č. 2073/2005 alebo možnej prítomnosti iných mikrobiologických nebezpečenstiev, na základe ktorých by sa čerstvé mäso stalo nevhodným na ľudskú spotrebu;iv) iných faktorov, na základe ktorých by mohlo byť nutné vyhlásiť čerstvé mäso za nevhodné na ľudskú spotrebu alebo stanoviť obmedzenia jeho použitia.

i) výskytu chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429;

ii) prítomnosti rezíduí chemikálií alebo kontaminantov, ako sa uvádza v smernici 96/23/ES a v rozhodnutí 97/747/ES, najmä:rezíduí chemikálií presahujúcich úrovne stanovené v nariadení (EÚ) č. 37/2010 a v nariadení (ES) č. 396/2005, prítomnosti kontaminantov presahujúcich maximálne úrovne stanovené v nariadení (ES) č. 1881/2006 a v nariadení (ES) č. 124/2009 alebo prítomnosti rezíduí látok, ktoré sú zakázané alebo nepovolené v súlade nariadením (EÚ) č. 37/2010 alebo so smernicou 96/22/ES;

iii) nedodržiavania mikrobiologických kritérií uvedených v článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia (ES) č. 2073/2005 alebo možnej prítomnosti iných mikrobiologických nebezpečenstiev, na základe ktorých by sa čerstvé mäso stalo nevhodným na ľudskú spotrebu;

iv) iných faktorov, na základe ktorých by mohlo byť nutné vyhlásiť čerstvé mäso za nevhodné na ľudskú spotrebu alebo stanoviť obmedzenia jeho použitia.

Pri vykonávaní prehliadky post mortem sa prijmú opatrenia na zaistenie toho, aby sa kontaminácia čerstvého mäsa pri úkonoch ako prehmatávanie, rezanie alebo narezávanie obmedzila na minimum.

Nariadenie Komisie (ES) č. 1881/2006 z 19. decembra 2006 , ktorým sa ustanovujú maximálne hodnoty obsahu niektorých kontaminantov v potravinách (Ú. v. EÚ L 364, 20.12.2006, s. 5 ).

rezíduí chemikálií presahujúcich úrovne stanovené v nariadení (EÚ) č. 37/2010 a v nariadení (ES) č. 396/2005,

prítomnosti kontaminantov presahujúcich maximálne úrovne stanovené v nariadení (ES) č. 1881/2006 a v nariadení (ES) č. 124/2009 alebo

prítomnosti rezíduí látok, ktoré sú zakázané alebo nepovolené v súlade nariadením (EÚ) č. 37/2010 alebo so smernicou 96/22/ES;

Požiadavky uvedené v tomto článku sa uplatňujú popri požiadavkách uvedených v článkoch 12 a 14.

Úradný veterinárny lekár vyžaduje, aby boli jatočné telá domácich nepárnokopytníkov, hovädzích zvierat starších než osem mesiacov a domácich ošípaných starších než päť týždňov predložené na účely prehliadky post mortem ako jatočné polovice rozdelené po dĺžke pozdĺž chrbtice.

Ak je to na účely prehliadky post mortem nevyhnutné, úradný veterinárny lekár môže požiadať o pozdĺžne rozdelenie ktorejkoľvek hlavy alebo jatočného tela. S cieľom zohľadniť určité stravovacie návyky, technologický pokrok alebo osobitnú hygienickú situáciu však úradný veterinárny lekár môže povoliť predkladanie jatočných tiel domácich nepárnokopytníkov, hovädzích zvierat starších než osem mesiacov a domácich ošípaných starších než päť týždňov na účely prehliadky post mortem , ktoré nie sú rozdelené na polovicu.

V nízkokapacitných bitúnkoch alebo nízkokapacitných prevádzkarňach na manipuláciu so zverou, v ktorých sa manipuluje s menej než 1000 dobytčími jednotkami ročne, môže úradný veterinárny lekár z hygienických dôvodov povoliť, aby sa jatočné telá dospelých domácich nepárnokopytníkov, dospelých hovädzích zvierat a dospelej veľkej voľne žijúcej zveri pred prehliadkou post mortem rozrezali na štvrtiny.

Nariadenie Komisie (ES) č. 124/2009 z 10. februára 2009 , ktorým sa stanovujú najvyššie obsahy prítomnosti kokcidiostatík a histomonostatík v potravinách spôsobenej nevyhnutným prenosom týchto látok do necieľového krmiva (Ú. v. EÚ L 40, 11.2.2009, s. 7 ).

V prípade naliehavého zabitia sa jatočné telo podrobí prehliadke post mortem v súlade s článkami 12, 13, 14 a 15 čo najskôr a predtým, než sa uvoľní na ľudskú spotrebu.

Smernica Rady 2007/43/ES z 28. júna 2007 , ktorou sa stanovujú minimálne pravidlá ochrany kurčiat chovaných na produkciu mäsa (Ú. v. EÚ L 182, 12.7.2007, s. 19 ).

Ak prehliadku post mortem vykonáva úradný veterinárny lekár, ak sa prehliadka vykonáva pod dohľadom úradného veterinárneho lekára alebo, v prípade existencie dostatočných záruk, ak sa vykonáva na zodpovednosť úradného veterinárneho lekára v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. c) nariadenia (EÚ) 2017/625 a článkom 7 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/624, príslušné orgány zabezpečia, aby boli v prípade domácich hovädzích zvierat, domácich oviec a kôz, domácich nepárnokopytníkov a domácich ošípaných okrem požiadaviek stanovených v článkoch 12, 14 a 15 dodržané aj praktické opatrenia stanovené v týchto článkoch 18 až 24.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009 z 21. októbra 2009 , ktorým sa ustanovujú zdravotné predpisy týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov a odvodených produktov neurčených na ľudskú spotrebu a ktorým sa zrušuje nariadenie (ES) č. 1774/2002 (nariadenie o vedľajších živočíšnych produktoch) (Ú. v. EÚ L 300, 14.11.2009, s. 1 ).

Postupom prehliadky post mortem stanoveným v odseku 2 sa podrobia jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty týchto hovädzích zvierat:

a) zvierat mladších než osem mesiacov a

b) zvierat mladších než 20 mesiacov, ak boli počas celého života chované bez prístupu na pastvinu v členskom štáte alebo regióne členského štátu úradne bez výskytu tuberkulózy v súlade s článkom 1 rozhodnutia 2003/467/ES.

Postupy prehliadky post mortem zahŕňajú minimálne vizuálnu prehliadku:

a) hlavy a hrdla; spolu s prehmataním a vyšetrením zahltanových miazgových uzlín (Lnn. Retropharyngiales ), členské štáty sa však na zabezpečenie dohľadu nad úradným statusom bez výskytu tuberkulózy môžu rozhodnúť vykonať ďalšie vyšetrenia; zahrnie sa prehliadka ústnej dutiny a úžiny hrdla;

b) pľúc, priedušnice a pažeráka; prehmatanie pľúc; prehmatanie a vyšetrenie prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn . bifurcationes, eparteriales a mediastinales );

c) perikardu a srdca;

d) bránice;

e) pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );

f) gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici mesenterici, craniales a caudales );

g) sleziny;

h) obličiek;

i) pohrudnice a pobrušnice;

j) pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat.

Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov:

a) narezanie zahltanových miazgových uzlín (Lnn. retropharyngiales ); prehmatanie jazyka;

b) narezanie prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales ); pozdĺžne otvorenie priedušnice a hlavných vetiev priedušiek; narezanie pľúc v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; tieto rezy nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;

c) pozdĺžne narezanie srdca, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;

d) narezanie žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;

e) prehmatanie sleziny;

f) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );

g) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov. Pupočná krajina sa nareže a kĺby sa otvoria; musí sa vyšetriť synoviálna tekutina.

Nariadenie Rady (ES) č. 1099/2009 z 24. septembra 2009 o ochrane zvierat počas usmrcovania (Ú. v. EÚ L 303, 18.11.2009, s. 1 ).

Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty hovädzích zvierat iných než tie, ktoré sú uvedené v článku 18 ods. 1, sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem :

a) vizuálnej prehliadke hlavy a hrdla; narezaniu a vyšetreniu zahltanových miazgových uzlín (Lnn. retropharyngiales ); vyšetreniu vonkajších žuvacích svalov, v ktorých sa vykonajú dva rezy rovnobežné s dolnou čeľusťou, a vnútorných žuvacích svalov (vnútorných krídlovitých svalov), ktoré sa narežú plošne. Jazyk sa uvoľní, aby sa umožnila podrobná vizuálna prehliadka ústnej dutiny a hrdla a hltana;

b) prehliadke priedušnice a pažeráka; vizuálnej prehliadke a prehmataniu pľúc; narezaniu a vyšetreniu prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );

c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca, pričom srdce sa pozdĺžne nareže tak, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;

d) vizuálnej prehliadke bránice;

e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );

f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales ); prehmataniu žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;

g) vizuálnej prehliadke sleziny;

h) vizuálnej prehliadke obličiek;

i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;

j) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov (okrem penisu, ak sa už odrezal);

k) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. supramammarii ).

Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov:

a) narezaniu a vyšetreniu podsánkových a príušných miazgových uzlín (Lnn. mandibulares a parotidei ); prehmataniu jazyka a úžiny hrdla;

b) narezaniu prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales ); pozdĺžnemu otvoreniu priedušnice a hlavných vetiev priedušiek; narezaniu pľúc v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; tieto rezy nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;

c) prehmataniu pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales ); narezaniu útrobnej plochy pečene a narezaniu v základni chvostového laloka na vyšetrenie žlčovodov;

d) narezaniu žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;

e) prehmataniu sleziny;

f) narezaniu obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );

g) prehmataniu a narezaniu vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. Supramammarii) ) v prípade kráv. Jednotlivé polovice vemena sa otvoria dlhým hlbokým rezom až po mliekovody (sinus lactiferes ) a narežú sa miazgové uzliny vemena okrem prípadov, keď je vemeno vylúčené z ľudskej spotreby.

Smernica Európskeho parlamentu a Rady 2010/63/EÚ z 22. septembra 2010 o ochrane zvierat používaných na vedecké účely (Ú. v. EÚ L 276, 20.10.2010, s. 33 ).

Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty oviec bez prerezaných trvalých rezákov alebo mladších než 12 mesiacov a kôz mladších než šesť mesiacov sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem :

a) vizuálnej prehliadke hlavy vrátane hrdla, ústnej dutiny, jazyka, príušných a zahltanových miazgových uzlín. Tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;

b) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice, pažeráka, prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );

c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;

d) vizuálnej prehliadke bránice;

e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );

f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );

g) vizuálnej prehliadke sleziny;

h) vizuálnej prehliadke obličiek;

i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;

j) vizuálnej prehliadke pupočnej krajiny a kĺbov.

Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov:

a) prehmatanie krku, ústnej dutiny, jazyka a príušných miazgových uzlín. Ak sa v pravidlách týkajúcich sa zdravia zvierat nestanovuje inak, tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;

b) prehmatanie pľúc; narezanie pľúc, priedušnice, pažeráka, prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín;

c) narezanie srdca;

d) prehmatanie pečene a jej miazgových uzlín; narezanie žalúdkovej plochy pečene na vyšetrenie žlčovodov;

e) prehmatanie sleziny;

f) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );

g) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov; pupočná krajina sa nareže a kĺby sa otvoria; vyšetrí sa synoviálna tekutina.

Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 636/2014 z 13. júna 2014 o vzorovom osvedčení pre obchod s nestiahnutou veľkou voľne žijúcou zverou (Ú. v. EÚ L 175, 14.6.2014, s. 16 ).

Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty oviec s prerezanými trvalými rezákmi alebo vo veku 12 mesiacov a viac a kôz vo veku šesť mesiacov a viac sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem :

a) vizuálnej prehliadke hlavy vrátane hrdla, ústnej dutiny, jazyka a príušných miazgových uzlín a prehmataniu zahltanových miazgových uzlín. Tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;

b) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice a pažeráka; prehmataniu pľúc, prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );

c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;

d) vizuálnej prehliadke bránice;

e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales ); prehmataniu pečene a jej miazgových uzlín; narezaniu žalúdkovej plochy pečene na vyšetrenie žlčovodov;

f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );

g) vizuálnej prehliadke sleziny;

h) vizuálnej prehliadke obličiek;

i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;

j) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov (okrem penisu, ak sa už odrezal);

k) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín.

Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov:

a) prehmatanie krku, ústnej dutiny, jazyka a príušných miazgových uzlín. Ak sa v pravidlách týkajúcich sa zdravia zvierat nestanovuje inak, tieto vyšetrenia nie sú potrebné, ak sú príslušné orgány schopné zaručiť, že hlava vrátane jazyka a mozgu budú vylúčené z ľudskej spotreby;

b) narezanie pľúc, priedušnice, pažeráka a prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín;

c) narezanie srdca;

d) prehmatanie sleziny;

e) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales ).

Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2015/1375 z 10. augusta 2015 , ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na úradné kontroly trichinel v mäse (Ú. v. EÚ L 212, 11.8.2015, s. 7 ).

Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty domácich nepárnokopytníkov sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem :

a) vizuálnej prehliadke hlavy a po uvoľnení jazyka vizuálnej prehliadke hrdla. Jazyk sa uvoľní, aby sa umožnila podrobná vizuálna prehliadka ústnej dutiny a úžiny hrdla, pričom sa vizuálne vyšetrí aj samotný jazyk;

b) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice, pažeráka a prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales );

c) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;

d) vizuálnej prehliadke bránice;

e) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn portales );

f) vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );

g) vizuálnej prehliadke sleziny;

h) vizuálnej prehliadke obličiek;

i) vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;

j) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov žrebcov (okrem penisu, ak sa už odrezal) a kobýl;

k) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. supramammarii );

l) vizuálnej prehliadke pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat;

m) v prípade sivých koní vyšetreniu svalov pleca a miazgových uzlín (Lnn. subrhomboidei ) pod lopatkovou chrupavkou po jednostrannom odplecení na účely zistenia melanózy a melanómov. Odkryjú sa obličky.

Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov:

a) prehmatanie a narezanie podsánkových, zahltanových a príušných miazgových uzlín (Lnn. retropharyngiales, mandibulares a parotidei ); prehmatanie jazyka;

b) prehmatanie pľúc; prehmatanie a narezanie prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín. Priedušnica a hlavné vetvy priedušiek sa otvoria pozdĺžnym rezom a pľúca sa narežú v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; tieto rezy však nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;

c) pozdĺžne narezanie srdca, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;

d) prehmatanie a narezanie pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales );

e) narezanie žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;

f) prehmatanie sleziny;

g) prehmatanie obličiek a narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );

h) narezanie miazgových uzlín vemena;

i) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat. v prípade pochybností sa pupočná oblasť nareže a kĺby sa otvoria; musí sa vyšetriť synoviálna tekutina;

j) narezanie celej obličky pri sivých koňoch.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2016/429 z 9. marca 2016 o prenosných chorobách zvierat a zmene a zrušení určitých aktov v oblasti zdravia zvierat (právna úprava v oblasti zdravia zvierat) (Ú. v. EÚ L 84, 31.3.2016, s. 1 ).

Jatočné telá a vedľajšie jatočné produkty domácich ošípaných sa podrobia týmto postupom prehliadky post mortem :

a) vizuálnej prehliadke hlavy a hrdla;

b) vizuálnej prehliadke ústnej dutiny, úžiny hrdla a jazyka;

c) vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice a pažeráka;

d) vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;

e) vizuálnej prehliadke bránice;

f) vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických miazgových uzlín (Lnn. portales ); vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales );

g) vizuálnej prehliadke sleziny; vizuálnej prehliadke obličiek; vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;

h) vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov (okrem penisu, ak sa už odrezal);

i) vizuálnej prehliadke vemena a jeho miazgových uzlín (Lnn. supramammarii );

j) vizuálnej prehliadke pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat.

Ak existujú náznaky možného rizika pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat, ako sa uvádza v článku 24, úradný veterinárny lekár vykoná tieto postupy prehliadky post mortem spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov:

a) narezanie a vyšetrenie podsánkových miazgových uzlín (Lnn. mandibulares );

b) prehmatanie pľúc a prieduškových a mediastinálnych miazgových uzlín (Lnn. bifurcationes, eparteriales a mediastinales ). Priedušnica a hlavné vetvy priedušiek sa otvoria pozdĺžnym rezom a pľúca sa narežú v zadnej tretine kolmo na hlavnú os pľúc; uvedené rezy nie sú nevyhnutné, ak sú pľúca vylúčené z ľudskej spotreby;

c) pozdĺžne narezanie srdca, aby sa otvorili komory a preťala sa medzikomorová priehradka;

d) prehmatanie pečene a jej miazgových uzlín;

e) prehmatanie a v prípade potreby narezanie žalúdkových a mezenteriálnych miazgových uzlín;

f) prehmatanie sleziny;

g) narezanie obličiek a obličkových miazgových uzlín (Lnn. renales );

h) narezanie miazgových uzlín vemena;

i) prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat a v prípade potreby narezanie pupočnej krajiny a otvorenie kĺbov.

Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2011) 9(10):2351.

Úradný veterinárny lekár vykoná doplňujúce postupy prehliadky post mortem uvedené v článku 18 ods. 3, článku 19 ods. 2, článku 20 ods. 2, článku 21 ods. 2, článku 22 ods. 2 a článku 23 ods. 2 spočívajúce v narezaní a prehmataní jatočného tela a vedľajších jatočných produktov, ak sa domnieva, že z jednej z týchto skutočností vyplýva možné riziko pre zdravie ľudí, zdravie zvierat alebo dobré podmienky zvierat:

a) z kontrol a analýzy kontrol dokladov vykonaných v súlade s článkami 9 a 10;

b) zo zistení prehliadky ante mortem vykonanej v súlade s článkom 11;

c) z výsledkov overení dodržiavania pravidiel dobrých podmienok zvierat vykonaných v súlade s článkom 38;

d) zo zistení prehliadky post mortem vykonanej v súlade s článkami 12 až 24;

e) z doplňujúcich epidemiologických údajov alebo iných údajov z chovu pôvodu zvierat.

Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2012) 10(6):2741.

Všetka hydina sa podrobí prehliadke post mortem , pri ktorej môžu pomáhať zamestnanci bitúnku v súlade s článkom 18 ods. 3 nariadenia (EÚ) 2017/625. Úradný veterinárny lekár alebo úradný veterinárny asistent v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. c) uvedeného nariadenia osobne vykoná tieto kontroly:

a) dennú prehliadku vnútorností a telových dutín reprezentatívnej vzorky každého kŕdľa;

b) podrobnú prehliadku náhodnej vzorky častí vtákov alebo celých vtákov z každého kŕdľa, ktoré boli po prehliadke post mortem vyhlásené za nevhodné na ľudskú spotrebu;

c) akékoľvek iné potrebné vyšetrovania, ak existuje dôvod na podozrenie, že mäso z príslušných vtákov môže byť nevhodné na ľudskú spotrebu.

Odchylne od odseku 1 môžu príslušné orgány rozhodnúť, že prehliadke post mortem sa podrobí iba reprezentatívna vzorka hydiny z každého kŕdľa, ak:

a) prevádzkovatelia potravinárskych podnikov majú zavedený systém spĺňajúci požiadavky úradného veterinárneho lekára, ktorý umožňuje odhaliť a oddeliť vtáky vykazujúce abnormality, kontamináciu alebo poruchy;

b) bitúnok dlhodobo dodržiava požiadavky, pokiaľ ide o:i) všeobecné a osobitné požiadavky v súlade s článkom 4 nariadenia (ES) č. 852/2004 vrátane mikrobiologických kritérií podľa bodov 1.28 a 2.1.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005,ii) postupy založené na zásadách HACCP v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 852/2004 aiii) osobitné hygienické pravidlá v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 853/2004 a oddielom II prílohy III k uvedenému nariadeniu;

i) všeobecné a osobitné požiadavky v súlade s článkom 4 nariadenia (ES) č. 852/2004 vrátane mikrobiologických kritérií podľa bodov 1.28 a 2.1.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005,

ii) postupy založené na zásadách HACCP v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 852/2004 a

iii) osobitné hygienické pravidlá v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 853/2004 a oddielom II prílohy III k uvedenému nariadeniu;

c) pri prehliadke ante mortem ani pri overovaní informácií o potravinovom reťazci sa nezistili žiadne abnormality poukazujúce na závažný problém pre zdravie ľudí alebo zvierat, ktorý by si mohol vyžadovať uplatnenie opatrení stanovených v článkoch 40 až 44.

V prípade hydiny chovanej na výrobu bielej hydinovej pečene (foie gras ) a v prípade hydiny s odloženým pitvaním získanej v chove pôvodu v súlade s oddielom II kapitolou VI bodmi 8 a 9 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 sa prehliadka post mortem vykoná v rozrábkarni, do ktorej sa takéto jatočné telá prepravujú priamo z chovu pôvodu.

Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2013) 11(6):3266.

Praktické opatrenia týkajúce sa prehliadky post mortem v prípade hydiny podľa článku 25 sa uplatňujú aj na zajacovité z farmových chovov. Ustanovenia článku 25 vzťahujúce sa na jednotlivé kŕdle hydiny sa uplatňujú aj na zajacovité z farmových chovov, ktoré pochádzajú z jedného chovu pôvodu a boli zabité v rovnaký deň.

Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2013) 11(6):3265.

Pri zveri z farmových chovov sa uplatňujú tieto postupy prehliadky post mortem :

a) v prípade malých zvierat (< 100 kg) čeľade jeleňovité (Cervidae ) postupy prehliadky post mortem týkajúce sa oviec stanovené v článku 21, v prípade sobov sa však použijú postupy prehliadky post mortem týkajúce sa oviec stanovené v článku 20, pričom jazyk možno použiť na ľudskú spotrebu bez vykonania prehliadky hlavy;

b) v prípade zveri čeľade diviakovité (Suidae ) postupy prehliadky post mortem týkajúce sa domácich ošípaných stanovené v článku 23;

c) v prípade veľkej zveri čeľade jeleňovité (Cervidae ) a inej veľkej zveri nezahrnutej v písmene a), ako aj v prípade veľkej zveri čeľade diviakovité (Suidae ) nezahrnutej v písmene b) postupy prehliadky post mortem týkajúce sa hovädzích zvierat stanovené v článku 19;

d) v prípade vtákov bežcov postupy prehliadky post mortem týkajúce sa hydiny stanovené v článku 25 ods. 1

V prípade, že zvieratá boli zabité mimo bitúnku, úradný veterinárny lekár v bitúnku skontroluje príslušný certifikát.

Vestník EFSA (EFSA Journal ) (2013) 11(6):3263.

Úradný veterinárny lekár overí, či nestiahnutú veľkú voľne žijúcu zver prepravenú do prevádzkarne na manipuláciu so zverou z územia iného členského štátu sprevádza zdravotný certifikát podľa vzoru stanoveného v prílohe k nariadeniu (EÚ) č. 636/2014 alebo vyhlásenie (vyhlásenia) podľa oddielu IV kapitoly II bodu 8 písm. b) prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Úradný veterinárny lekár zohľadní obsah uvedeného certifikátu alebo vyhlásenia (vyhlásení).

Počas prehliadky post mortem úradný veterinárny lekár vykoná:

a) vizuálnu prehliadku jatočného tela, jeho telových dutín a v prípade potreby orgánov s cieľom:i) zistiť akékoľvek abnormality, ktoré neboli spôsobené pri poľovaní. Na tento účel môže byť diagnóza založená na akejkoľvek informácii o správaní zvieraťa pred usmrtením, ktorú poskytla vyškolená osoba,ii) skontrolovať, či smrť nebola spôsobená inak ako ulovením;

i) zistiť akékoľvek abnormality, ktoré neboli spôsobené pri poľovaní. Na tento účel môže byť diagnóza založená na akejkoľvek informácii o správaní zvieraťa pred usmrtením, ktorú poskytla vyškolená osoba,

ii) skontrolovať, či smrť nebola spôsobená inak ako ulovením;

b) analýzy organoleptických abnormalít;

c) v prípade potreby prehmatanie a narezanie orgánov;

d) pokiaľ existujú vážne dôvody na podozrenie na prítomnosť rezíduí alebo kontaminantov, analýzu na základe odberu vzoriek rezíduí nepochádzajúcich z poľovania vrátane kontaminantov životného prostredia. Pokiaľ sa na základe takéhoto podozrenia vykoná rozsiahlejšie vyšetrenie, veterinárny lekár počká do ukončenia uvedeného vyšetrenia a až následne vykoná posúdenie všetkej voľne žijúcej zveri usmrtenej počas konkrétnej poľovačky alebo tých častí zveri, pri ktorých existuje podozrenie na rovnaké abnormality;

e) vyšetrenie zamerané na znaky poukazujúce na to, že mäso predstavuje zdravotné riziko, vrátane:i) neobvyklého správania alebo narušenia celkového stavu živého zvieraťa na základe informácií od poľovníka,ii) generalizovaného výskytu nádorov alebo abscesov postihujúcich rôzne vnútorné orgány alebo svaly,iii) artritídy, orchitídy, patologických zmien na pečeni alebo slezine, zápalu čriev alebo pupočnej krajiny,iv) prítomnosti cudzích telies v telových dutinách, žalúdku, črevách alebo moči nepochádzajúcich z poľovania, pokiaľ pohrudnica alebo pobrušnica vykazuje farebné odchýlky (ak sú príslušné orgány prítomné),v) prítomnosti parazitov,vi) vytvorenia značného množstva plynu v gastro-intestinálnom trakte a farebných odchýlok vnútorných orgánov (pokiaľ sú tieto orgány prítomné),vii) závažných abnormalít, pokiaľ ide o farbu, konzistenciu alebo pach svalových tkanív alebo orgánov,viii) starých otvorených fraktúr,ix) vychudnutosti a/alebo všeobecného alebo lokalizovaného edému,x) nedávnych zrastov pohrudnice alebo pobrušnice,xi) iných zjavných rozsiahlych zmien, ako je napríklad hnilobný proces.

i) neobvyklého správania alebo narušenia celkového stavu živého zvieraťa na základe informácií od poľovníka,

ii) generalizovaného výskytu nádorov alebo abscesov postihujúcich rôzne vnútorné orgány alebo svaly,

iii) artritídy, orchitídy, patologických zmien na pečeni alebo slezine, zápalu čriev alebo pupočnej krajiny,

iv) prítomnosti cudzích telies v telových dutinách, žalúdku, črevách alebo moči nepochádzajúcich z poľovania, pokiaľ pohrudnica alebo pobrušnica vykazuje farebné odchýlky (ak sú príslušné orgány prítomné),

v) prítomnosti parazitov,

vi) vytvorenia značného množstva plynu v gastro-intestinálnom trakte a farebných odchýlok vnútorných orgánov (pokiaľ sú tieto orgány prítomné),

vii) závažných abnormalít, pokiaľ ide o farbu, konzistenciu alebo pach svalových tkanív alebo orgánov,

viii) starých otvorených fraktúr,

ix) vychudnutosti a/alebo všeobecného alebo lokalizovaného edému,

x) nedávnych zrastov pohrudnice alebo pobrušnice,

xi) iných zjavných rozsiahlych zmien, ako je napríklad hnilobný proces.

Pokiaľ to vyžaduje úradný veterinárny lekár, chrbtica a hlava sa pozdĺžne rozdelia.

V prípade malej voľne žijúcej zveri, ktorá nebola pitvaná okamžite po usmrtení, úradný veterinárny lekár vykoná prehliadku post mortem na reprezentatívnej vzorke zvierat z toho istého zdroja. Pokiaľ sa prehliadkou zistia choroby prenosné na človeka alebo ktorýkoľvek zo znakov uvedených v ods. 2 písm. e), úradný veterinárny lekár vykoná viac kontrol celej šarže s cieľom určiť, či je potrebné ju vyhlásiť za nevhodnú na ľudskú spotrebu alebo či je potrebné jednotlivo vyšetriť každé jatočné telo.

Úradný veterinárny lekár môže vykonať akékoľvek ďalšie rezy a vyšetrenia príslušných častí zvierat, ktoré sú potrebné na určenie konečnej diagnózy. Pokiaľ nie je možné vykonať posúdenie uplatnením praktických opatrení uvedených v odseku 2, vykonajú sa doplňujúce vyšetrenia v laboratóriu.

Okrem prípadov uvedených v článku 45 sa mäso, pri ktorom sa pri prehliadke post mortem zistili ktorékoľvek zo znakov uvedených v ods. 2 písm. e), vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu.

Delegované nariadenie Komisie (EÚ) 2019/624 z 8. februára 2019 o osobitných pravidlách týkajúcich sa vykonávania úradných kontrol výroby mäsa, ako aj produkčných oblastí a oblastí sádkovania živých lastúrnikov v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2017/625 (pozri stranu 1 tohto úradného vestníka).

Okrem kontroly podľa požiadaviek stanovených v nariadení (ES) č. 999/2001 týkajúcich sa úrodných kontrol, ktoré sa majú vykonať v súvislosti s TSE, úradný veterinárny lekár vykoná kontrolu, pokiaľ ide o odstránenie, oddelenie a v prípade potreby označenie špecifikovaného rizikového materiálu aj v súlade s pravidlami stanovenými v článku 8 ods. 1 uvedeného nariadenia a v článku 12 nariadenia (ES) č. 1069/2009 o vedľajších živočíšnych produktoch.

Úradný veterinárny lekár zabezpečí, aby prevádzkovateľ potravinárskeho podniku vykonával všetky potrebné opatrenia na zabránenie kontaminácii mäsa špecifikovaným rizikovým materiálom pri zabití, ako aj pri omráčení. Vzťahuje sa to aj na odstraňovanie špecifikovaného rizikového materiálu.

Nariadenie Komisie (ES) č. 2074/2005 z 5. decembra 2005 , ktorým sa ustanovujú vykonávacie opatrenia pre určité produkty podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a na organizáciu úradných kontrol podľa nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 a (ES) č. 882/2004, ktorým sa stanovuje výnimka z nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 a ktorým sa menia a dopĺňajú nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a (ES) č. 854/2004 (Ú. v. EÚ L 338, 22.12.2005, s. 27 ).

Postupy prehliadky post mortem opísané v článkoch 18, 19 a 23 predstavujú minimálne požiadavky na vyšetrenie zamerané na cysticerkózu v prípade hovädzích zvierat a zvierat čeľade diviakovité (Suidae – domáce ošípané, zver z farmových chovov a voľne žijúca zver). V prípade hovädzích zvierat uvedených v článku 19 môžu príslušné orgány rozhodnúť, že narezanie žuvacích svalov pri prehliadke post mortem nie je povinné, ak:

a) sa použije osobitný sérologický test;

b) zvieratá boli chované v chove pôvodu, ktorý má úradný certifikát o tom, že je bez výskytu cysticerkózy alebo

c) bolo s 95 % istotou preukázané, že prevalencia v zdrojovej populácii alebo v jasne vymedzenej subpopulácii dosahuje hodnotu nižšiu než jeden výskyt na milión alebo nebol zaznamenaný žiadny výskyt v žiadnom zabitom zvierati za uplynulých päť rokov (alebo dvoch rokov, pokiaľ to vyplýva z analýzy rizika vykonanej príslušným orgánom a je to ňou odôvodnené) na základe údajov z podávania správ vypracúvaných v súlade s článkom 9 ods. 1 smernice 2003/99/ES.

Mäso infikované cysticerkami sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu. Pokiaľ však zviera nie je infikované cysticerkami generalizovane, neinfikované časti sa môžu vyhlásiť za vhodné na ľudskú spotrebu po ošetrení chladom.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 z 28. januára 2002 , ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potravín (Ú. v. ES L 31, 1.2.2002, s. 1 ).

Jatočné telá zvierat čeľade diviakovité (Suidae ), nepárnokopytníkov a iných druhov zvierat vnímavých na parazity rodu Trichinella sa vyšetria na prítomnosť týchto parazitov v súlade s nariadením (EÚ) 2015/1375, ak sa neuplatňuje niektorá z výnimiek stanovených v článku 3 uvedeného nariadenia.

Mäso zo zvierat infikovaných trichinelami sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu.

Delegované nariadenie Komisie (EÚ) 2019/625 z 4. marca 2019 , ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2017/625, pokiaľ ide o požiadavky na vstup do Únie, ktoré majú spĺňať zásielky určitých zvierat a tovaru určených na ľudskú spotrebu (pozri stranu 18 tohto úradného vestníka).

Čerstvé mäso z nepárnokopytníkov sa umiestni na trh, iba ak pochádza z nepárnokopytníkov, ktoré boli najmenej 90 dní pred dátumom zabitia chované v členskom štáte alebo v tretej krajine, alebo jej regióne, z ktorého je povolený dovoz nepárnokopytníkov do Únie.

V prípade nepárnokopytníkov pochádzajúcich z členského štátu alebo z tretej krajiny alebo jej regiónu, ktoré nespĺňajú kritériá Svetovej organizácie pre zdravie zvierat vzťahujúce sa na krajiny bez výskytu sopľavky, sa nepárnokopytníky po rozdelení hlavy v strednej rovine a vyrezaní nosovej priehradky vyšetria na sopľavku dôkladným preskúmaním slizníc priedušnice, hrtana, nosovej dutiny a prínosových dutín vrátane ich vetvenia.

Mäso z nepárnokopytníkov, pri ktorých bola diagnostikovaná sopľavka, sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu.

Rozhodnutie Komisie 97/747/ES z 27. októbra 1997 stanovujúce úrovne a frekvencie odberu vzoriek stanovené smernicou Rady 96/23/ES pre monitorovanie niektorých látok a ich rezíduí v niektorých živočíšnych produktoch (Ú. v. ES L 303, 6.11.1997, s. 12 ).

V prípade, že zvieratá reagovali pozitívne alebo dubiózne na tuberkulín alebo existujú iné dôvody na podozrenie na infekciu, takéto zvieratá sa zabijú oddelene od ostatných zvierat, pričom sa prijmú preventívne opatrenia na zabránenie riziku kontaminácie iných jatočných tiel, linky na zabíjanie zvierat a kontaminácie zamestnancov prítomných na bitúnku.

Všetko mäso zo zvierat, pri ktorých sa pri prehliadke post mortem zistili lokalizované lézie podobné tuberkulóznym léziám vo viacerých orgánoch alebo vo viacerých oblastiach jatočného tela, sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu. Ak sa však tuberkulózne lézie zistia len v miazgových uzlinách jedného orgánu alebo časti jatočného tela, za nevhodný na ľudskú spotrebu sa vyhlási len postihnutý orgán alebo časť tela a súvisiace miazgové uzliny.

Nariadenie Komisie (EÚ) č. 37/2010 z 22. decembra 2009 o farmakologicky účinných látkach a ich klasifikácii, pokiaľ ide o maximálne limity rezíduí v potravinách živočíšneho pôvodu (Ú. v. EÚ L 15, 20.1.2010, s. 1 ).

V prípade, že zvieratá reagovali pozitívne alebo dubiózne na test na brucelózu alebo existujú iné dôvody na podozrenie na infekciu, takéto zvieratá sa zabijú oddelene od ostatných zvierat, pričom sa prijmú preventívne opatrenia na zabránenie riziku kontaminácie iných jatočných tiel, linky na zabíjanie zvierat a kontaminácie zamestnancov prítomných na bitúnku.

Mäso zo zvierat, v prípade ktorých sa pri prehliadke post mortem zistili lézie poukazujúce na akútnu brucelózu, sa vyhlási za nevhodné na ľudskú spotrebu. V prípade zvierat, ktoré reagovali pozitívne alebo dubiózne na test na brucelózu, sa vemeno, pohlavné orgány a krv vyhlásia za nevhodné na ľudskú spotrebu aj v prípade, že sa nezistia žiadne takéto lézie.

Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2018/470 z 21. marca 2018 o podrobných pravidlách týkajúcich sa maximálneho limitu rezíduí, ktoré sa berú do úvahy na kontrolné účely pre potraviny vyrobené zo zvierat, ktoré boli liečené v EÚ podľa článku 11 smernice 2001/82/ES (Ú. v. EÚ L 79, 22.3.2018, s. 16 ).

Príslušné orgány overia, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov správne vykonávajú ustanovenia kapitoly 2 bodov 2.1.3, 2.1.4 a 2.1.5 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005, a to uplatnením jedného alebo viacerých z týchto opatrení:

a) úradný odber vzoriek pomocou rovnakej metódy a v rovnakej oblasti odberu ako odber vykonaný prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov. V každom bitúnku sa ročne odoberie minimálne 49 náhodných vzoriekAk sú všetky negatívne, vyplýva z toho 95 % štatistická istota, že prevalencia je nižšia než 6 %. . Na základe posúdenia rizika možno tento počet vzoriek v malých bitúnkoch znížiť;

b) zber všetkých informácií o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek pozitívnych na baktérie rodu Salmonella , ktoré odobrali prevádzkovatelia potravinárskych podnikov v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 2073/2005 v rámci kapitoly 2 bodov 2.1.3, 2.1.4 a 2.1.5 prílohy I k uvedenému nariadeniu;

c) zber všetkých informácií o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek pozitívnych na baktérie rodu Salmonella , ktoré boli odobraté v rámci vnútroštátnych programov kontroly v členských štátoch alebo regiónoch členských štátov, v prípade ktorých boli schválené osobitné záruky v súlade s článkom 8 nariadenia (ES) č. 853/2004, pokiaľ ide o produkciu mäsa prežúvavcov, koňovitých, ošípaných a hydinového mäsa.

Ak prevádzkovateľ potravinárskeho podniku opakovane nedodržal kritérium hygieny procesu, príslušné orgány od neho vyžadujú predloženie akčného plánu a vykonávajú prísny dohľad nad jeho výsledkom.

V súlade s článkom 9 ods. 1 smernice 2003/99/ES sa predloží správa o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek pozitívnych na baktérie rodu Salmonella , pričom sa rozlišuje medzi vzorkami odobratými podľa ods. 1 písm. a), b) a c), ak sa tieto písmená uplatňujú.

Smernica Rady 96/22/ES z 29. apríla 1996 o zákaze používania určitých látok s hormonálnym alebo tyrostatickým účinkom a beta-agonistov pri chove dobytka, ktorou sa zrušujú smernice 81/602/EHS, 88/146/EHS a 88/299/EHS (Ú. v. ES L 125, 23.5.1996, s. 3 ).

Príslušné orgány overujú, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov správne vykonávajú ustanovenia kapitoly 2 bodu 2.1.9 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005 (kritérium hygieny procesu pri vyšetrení jatočných tiel brojlerov na prítomnosť baktérií rodu Campylobacter ), a to uplatnením týchto opatrení:

a) úradný odber vzoriek pomocou rovnakej metódy a v rovnakej oblasti odberu ako odber vykonaný prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov. V každom bitúnku sa ročne odoberie minimálne 49 náhodných vzoriek. Na základe posúdenia rizika možno tento počet vzoriek v malých bitúnkoch znížiť alebo

b) zber všetkých informácií o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek obsahujúcich baktérie rodu Campylobacter na úrovni viac než 1000 JTK/g, ktoré odobrali prevádzkovatelia potravinárskych podnikov v súlade s článkom 5 nariadenia (ES) č. 2073/2005 v rámci kapitoly 2 bodu 2.1.9 prílohy I k uvedenému nariadeniu.

Ak prevádzkovateľ potravinárskeho podniku opakovane nedodržal kritérium hygieny procesu, príslušné orgány od neho vyžadujú predloženie akčného plánu a vykonávajú prísny dohľad nad jeho výsledkom.

V súlade s článkom 9 ods. 1 smernice 2003/99/ES sa predloží správa o celkovom počte vzoriek a počte vzoriek obsahujúcich baktérie rodu Campylobacter na úrovni viac než 1000 JTK/g, pričom sa rozlišuje medzi vzorkami odobratými podľa ods. 1 písm. a) a b), ak sa tieto písmená uplatňujú.

Rozhodnutie Komisie 2005/34/ES z 11. januára 2005 , ktorým sa stanovujú zosúladené normy na skúšanie určitých rezíduí vo výrobkoch živočíšneho pôvodu dovezených z tretích krajín (Ú. v. EÚ L 16, 20.1.2005, s. 61 ).

Úradný veterinárny lekár pri vykonávaní laboratórnych testov v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. d) bodmi ii a iv) nariadenia (EÚ) 2017/625 zabezpečí náležitú identifikáciu vzoriek pri odbere vzoriek, náležitú manipuláciu s nimi a ich odoslanie do vhodného laboratória v rámci:

a) monitorovania a kontroly zoonóz a pôvodcov zoonóz;

b) ročného programu na monitorovanie TSE v súlade s článkom 6 nariadenia (ES) č. 999/2001;

c) detekcie účinných látok alebo výrobkov, ktoré sú zakázané či nepovolené, a kontrol zameraných na regulované účinné látky, pesticídy, kŕmne doplnkové látky a kontaminanty presahujúce platné maximálne limity v Únii, najmä v rámci národných plánov na zisťovanie rezíduí látok uvedených v článku 110 ods. 2 nariadenia (EÚ) 2017/625 a v článku 5 smernice 96/23/ES;

d) detekcie výskytu chorôb zvierat, na ktoré sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429.

Úradný veterinárny lekár podľa potreby zabezpečí vykonanie akéhokoľvek laboratórneho testovania, ktoré sa považuje za potrebné na splnenie povinností podľa článku 18 ods. 2 nariadenia (EÚ) 2017/625.

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005 z 23. februára 2005 o maximálnych hladinách rezíduí pesticídov v alebo na potravinách a krmivách rastlinného a živočíšneho pôvodu a o zmene a doplnení smernice Rady 91/414/EHS (Ú. v. EÚ L 70, 16.3.2005, s. 1 ).

Úradný veterinárny lekár overí dodržiavanie pravidiel týkajúcich sa ochrany zvierat počas prepravy v súlade s nariadením (ES) č. 1/2005 a pri zabití v súlade s nariadením (ES) č. 1099/2009, ako aj dodržiavanie vnútroštátnych pravidiel týkajúcich sa dobrých podmienok zvierat.

Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2019/628 z 8. apríla 2019 o vzoroch úradných certifikátov pre určité zvieratá a určitý tovar, ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 2074/2005 a vykonávacie nariadenie (EÚ) 2016/759, pokiaľ ide o tieto vzory certifikátov (pozri stranu 101 tohto úradného vestníka).

Úradný veterinárny lekár zaznamená a vyhodnotí výsledky úradných kontrol vykonaných v súlade s článkami 7 až 38.

V prípade, že z prehliadky vyplynie výskyt akejkoľvek choroby alebo stavu, ktoré by mohli mať vplyv na zdravie ľudí alebo zvierat alebo by mohli ohroziť dobré podmienky zvierat, úradný veterinárny lekár vykoná tieto kroky:

a) úradný veterinárny lekár informuje prevádzkovateľa bitúnku;

b) v prípade, že problém uvedený v tomto odseku vznikol počas prvovýroby a týka sa zdravia ľudí, zdravia zvierat, dobrých podmienok zvierat alebo rezíduí veterinárnych liekov, nepovolených alebo zakázaných látok, rezíduí pesticídov, kŕmnych doplnkových látok alebo kontaminantov, úradný veterinárny lekár informuje:i) veterinárneho lekára navštevujúceho chov pôvodu,ii) úradného veterinárneho lekára, ktorý v chove pôvodu vykonal akúkoľvek prehliadku ante mortem , pokiaľ ide o inú osobu, ako je uvedená v bode i),iii) prevádzkovateľa potravinárskeho podniku zodpovedného za chov pôvodu (ak by takýmto poskytnutím informácií nebolo dotknuté následné súdne konanie) aiv) príslušné orgány zodpovedné za dohľad nad chovom pôvodu alebo poľovnou oblasťou;

i) veterinárneho lekára navštevujúceho chov pôvodu,

ii) úradného veterinárneho lekára, ktorý v chove pôvodu vykonal akúkoľvek prehliadku ante mortem , pokiaľ ide o inú osobu, ako je uvedená v bode i),

iii) prevádzkovateľa potravinárskeho podniku zodpovedného za chov pôvodu (ak by takýmto poskytnutím informácií nebolo dotknuté následné súdne konanie) a

iv) príslušné orgány zodpovedné za dohľad nad chovom pôvodu alebo poľovnou oblasťou;

c) v prípade, že dotknuté zvieratá boli chované v inej krajine, úradný veterinárny lekár zabezpečí, aby boli informované príslušné orgány danej krajiny.

Príslušné orgány vložia výsledky úradných kontrol do príslušných databáz, a to minimálne vtedy, ak sa zber takýchto informácií vyžaduje na základe článku 4 smernice 2003/99/ES, článku 8 smernice Rady 64/432/EHSSmernica Rady 64/432/EHS z 26. júna 1964 o zdravotných problémoch zvierat ovplyvňujúcich obchod s hovädzím dobytkom a ošípanými vo vnútri Spoločenstva (Ú. v. ES L 121, 29.7.1964, s. 1977 ). a prílohy III k smernici 2007/43/ES.

V prípade, že úradný veterinárny lekár má pri vykonávaní prehliadky ante mortem alebo post mortem , alebo akejkoľvek inej úradnej kontroly, podozrenie na výskyt choroby zvierat, na ktorú sa vzťahujú pravidlá týkajúce sa zdravia zvierat stanovené v nariadení (EÚ) 2016/429, oznámi to príslušným orgánom. Úradný veterinárny lekár a príslušné orgány v rámci svojich oblastí právomoci prijmú všetky potrebné opatrenia a preventívne opatrenia na zabránenie možnému šíreniu pôvodcu choroby.

Úradný veterinárny lekár môže na oznámenie príslušných výsledkov prehliadok ante mortem a post mortem chovu pôvodu, v ktorom boli zvieratá chované pred zabitím, použiť vzorový doklad uvedený v prílohe I.

Ak boli zvieratá držané v chove pôvodu v inom členskom štáte, príslušné orgány členského štátu, v ktorom boli zabité, oznámia príslušné výsledky prehliadok ante mortem a post mortem príslušným orgánom v členskom štáte pôvodu. Použijú na to vzorový doklad uvedený v prílohe I v úradných jazykoch oboch dotknutých členských štátov alebo v jazyku, na ktorom sa oba členské štáty dohodli.

Smernica Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2015/1535 z 9. septembra 2015 , ktorou sa stanovuje postup pri poskytovaní informácií v oblasti technických predpisov a pravidiel vzťahujúcich sa na služby informačnej spoločnosti (Ú. v. EÚ L 241, 17.9.2015, s. 1 ).

Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že zvieratá nebudú zabité, ak prevádzkovateľ bitúnku nedostal, neskontroloval a nevyhodnotil príslušné informácie o potravinovom reťazci v súlade s článkom 9 ods. 2 písm. a) a b).

Odchylne od odseku 1 úradný veterinárny lekár môže povoliť zabitie zvierat v bitúnku, ak príslušné informácie o potravinovom reťazci nie sú k dispozícii. V takých prípadoch sa tieto informácie predkladajú pred tým, ako sa mäso vyhlási za vhodné na ľudskú spotrebu, pričom až do uvedeného vyhlásenia sa jatočné telá a k nim patriace vedľajšie jatočné produkty uskladnia oddelene od ostatného mäsa.

Ak príslušné informácie o potravinovom reťazci nie sú k dispozícii do 24 hodín od príchodu zvieraťa na bitúnok, úradný veterinárny lekár vyhlási všetko mäso z tohto zvieraťa za nevhodné na ľudskú spotrebu. Pokiaľ dané zviera ešte nebolo zabité, zabije sa oddelene od ostatných zvierat, pričom sa prijmú všetky potrebné preventívne opatrenia na ochranu zdravia ľudí a zvierat.

Ak sú všetky negatívne, vyplýva z toho 95 % štatistická istota, že prevalencia je nižšia než 6 %.

Úradný veterinárny lekár overí, že prevádzkovateľ potravinárskeho podniku neprijíma zvieratá na zabitie, ak z informácií o potravinovom reťazci alebo akýchkoľvek iných sprievodných záznamov, dokladov alebo informácií vyplýva, že:

a) zvieratá pochádzajú z chovu pôvodu alebo oblasti, ktorá podlieha zákazu premiestňovania alebo iným obmedzeniam z dôvodov zdravia ľudí alebo zvierat;

b) došlo k nedodržaniu pravidiel používania veterinárnych liekov, zvieratá boli ošetrené zakázanými alebo nepovolenými látkami alebo nie sú dodržané zákonné limity rezíduí chemikálií alebo kontaminantov alebo

c) existuje akýkoľvek iný stav, ktorý by mohol mať nepriaznivý vplyv na zdravie ľudí alebo zvierat.

Ak sa zvieratá už nachádzajú na bitúnku, zabijú sa oddelene a vyhlásia sa za nevhodné na ľudskú spotrebu, pričom sa prijmú preventívne opatrenia na ochranu zdravia ľudí a zvierat. Ak to úradný veterinárny lekár považuje za potrebné, vykonajú sa úradné kontroly v chove pôvodu.

Smernica Rady 64/432/EHS z 26. júna 1964 o zdravotných problémoch zvierat ovplyvňujúcich obchod s hovädzím dobytkom a ošípanými vo vnútri Spoločenstva (Ú. v. ES L 121, 29.7.1964, s. 1977 ).

Príslušné orgány vykonajú primerané opatrenia, ak zistia, že sprievodné záznamy, doklady alebo iné informácie nezodpovedajú skutočnej situácii v chove pôvodu alebo skutočnému stavu zvierat alebo že mali úmyselne uviesť úradného veterinárneho lekára do omylu.

Príslušné orgány vykonajú opatrenia voči prevádzkovateľovi potravinárskeho podniku zodpovednému za chov pôvodu zvierat alebo voči akejkoľvek inej zúčastnenej osobe vrátane prevádzkovateľa bitúnku. Konkrétne môžu týmito opatreniami byť ďalšie kontroly. Náklady na takéto ďalšie kontroly znáša prevádzkovateľ potravinárskeho podniku zodpovedný za chov pôvodu alebo akákoľvek iná zúčastnená osoba.

Úradný veterinárny lekár overí, či prevádzkovateľ potravinárskeho podniku dodržiava svoje povinnosti v súlade s oddielom I kapitolou IV bodom 3 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004, s cieľom zabezpečiť riadnu identifikáciu zvierat prijatých na zabitie na ľudskú spotrebu. Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že zvieratá, ktoré neboli s určitosťou identifikované, sú usmrtené oddelene a vyhlásené za nevhodné na ľudskú spotrebu. Ak to úradný veterinárny lekár považuje za potrebné, vykonajú sa úradné kontroly v chove pôvodu.

Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že zvieratá, v prípade ktorých existuje neprijateľné riziko kontaminácie mäsa počas zabitia uvedené v článku 11 ods. 4 sa nezabijú na ľudskú spotrebu, ak nie sú pred zabitím očistené.

Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že na ľudskú spotrebu sa nezabijú zvieratá vykazujúce chorobu alebo stav, ktorý sa môže prenášať na zvieratá alebo na ľudí, ktorí manipulujú s mäsom alebo ho konzumujú, a vo všeobecnosti zvieratá vykazujúce klinické príznaky systémových chorôb, vychudnutosť alebo akýkoľvek iný stav, na základe ktorého je mäso nevhodné na ľudskú spotrebu. Takéto zvieratá sa usmrtia oddelene za takých podmienok, aby nemohlo dôjsť ku kontaminácii ostatných zvierat alebo jatočných tiel, a vyhlásia sa za nevhodné na ľudskú spotrebu.

Úradný veterinárny lekár odloží zabitie zvierat, v prípade ktorých existuje podozrenie na chorobu alebo stav, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na zdravie ľudí alebo zvierat. Úradný veterinárny lekár takéto zvieratá vyšetrí pri dôkladnej prehliadke ante mortem s cieľom stanoviť diagnózu. Okrem toho môže úradný veterinárny lekár rozhodnúť o odbere vzoriek a vykonaní laboratórnych skúšok na doplnenie prehliadky post mortem . Ak je to potrebné na zabránenie kontaminácii ostatného mäsa, zvieratá sa zabijú oddelene alebo na konci bežného zabíjania, pričom sa prijmú všetky potrebné preventívne opatrenia.

Úradný veterinárny lekár zabezpečí, že so zvieratami, ktoré môžu obsahovať rezíduá zakázaných alebo nepovolených účinných látok, alebo rezíduá povolených účinných látok, pesticídov, alebo kontaminantov presahujúce úrovne stanovené v súlade s právnymi predpismi Únie, sa zaobchádza v súlade s článkami 16 až 19 smernice 96/23/ES.

Úradný veterinárny lekár stanoví podmienky pre zaobchádzanie so zvieratami podľa osobitnej schémy na eradikáciu alebo kontrolu špecifických chorôb, ako je brucelóza alebo tuberkulóza, alebo pôvodcov zoonóz, ako sú baktérie rodu Salmonella , pod jeho priamym dohľadom. Príslušné orgány určia podmienky, za ktorých sa takéto zvieratá môžu zabíjať. Tieto podmienky sú zamerané na minimalizovanie kontaminácie iných zvierat a mäsa z iných zvierat.

Ako všeobecné pravidlo platí, že zvieratá privedené na zabitie na určitý bitúnok sú zabité v danom bitúnku. Vo výnimočných prípadoch, ako je závažná porucha zariadení bitúnku, však úradný veterinárny lekár môže povoliť priame premiestenie zvierat na iný bitúnok.

Ak sa počas prehliadky ante mortem v chove pôvodu zistí nedodržiavanie právnych predpisov, z ktorého vyplýva riziko pre zdravie zvierat alebo ľudí, alebo pre dobré podmienky zvierat, úradný veterinárny lekár nepovolí prepravu zvierat na bitúnok a uplatňujú sa príslušné opatrenia týkajúce sa oznamovania výsledkov prehliadok v súlade s článkom 39 ods. 2 písm. b) bodmi i) a iii).

V prípade nedodržiavania pravidiel týkajúcich sa ochrany zvierat pri zabití alebo usmrtení stanovených v článkoch 3 až 9, článkoch 14 až 17 a článkoch 19 a 22 nariadenia Rady (ES) č. 1099/2009 úradný veterinárny lekár overí, či prevádzkovateľ potravinárskeho podniku okamžite prijal potrebné nápravné opatrenia a zabránil opätovnému nedodržaniu pravidiel.

Úradný veterinárny lekár prijme primerané opatrenia na presadzovanie, ktoré sú odstupňované v závislosti od povahy a závažnosti problému, od vydávania pokynov až po spomaľovanie alebo zastavovanie produkcie.

Ak je to vhodné, úradný veterinárny lekár informuje ostatné príslušné orgány o problémoch týkajúcich sa dobrých podmienok zvierat.

Ak úradný veterinárny lekár zistí nedodržiavanie pravidiel týkajúcich sa ochrany zvierat počas prepravy stanovených v nariadení (ES) č. 1/2005, vykoná nevyhnutné opatrenia v súlade s príslušnými právnymi predpismi Únie.

Ak kontroly dobrých podmienok zvierat vykonáva úradný veterinárny asistent a z uvedených kontrol vyplynie nedodržiavanie pravidiel týkajúcich sa ochrany zvierat, okamžite o tom informuje úradného veterinárneho lekára. Ak je to v naliehavých prípadoch nevyhnutné, až do príchodu úradného veterinárneho lekára vykonáva potrebné opatrenia uvedené v odsekoch 1 až 4.

Úradný veterinárny lekár vyhlási čerstvé mäso za nevhodné na ľudskú spotrebu, ak:

a) pochádza zo zvierat, ktoré neboli podrobené prehliadke ante mortem v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. a) alebo b) nariadenia (EÚ) 2017/625, s výnimkou voľne žijúcej zveri a túlavých sobov uvedených v článku 12 ods. 1 písm. b) delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/624;

b) pochádza zo zvierat, ktorých vedľajšie jatočné produkty neboli podrobené prehliadke post mortem v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. c) nariadenia (EÚ) 2017/625, s výnimkou vnútorností veľkej voľne žijúcej zveri, ktoré nemusia sprevádzať telo do prevádzkarne na manipuláciu so zverou v súlade s oddielom IV kapitolou II bodom 4 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004;

c) pochádza zo zvierat uhynutých pred zabitím, z mŕtvonarodených, nenarodených zvierat alebo zo zvierat zabitých vo veku nižšom ako sedem dní od narodenia;

d) ide o mäso vyrezané z miest vpichu pri vykrvovaní (krvavý orez);

e) pochádza zo zvierat postihnutých chorobami zvierat, pre ktoré sú stanovené veterinárne predpisy v právnych predpisoch Únie uvedených v prílohe I k smernici 2002/99/ES, okrem prípadov, ak je získané v súlade s osobitnými požiadavkami stanovenými v uvedenej smernici; táto výnimka sa neuplatňuje, ak sa v požiadavkách na úradné kontroly zamerané na tuberkulózu a brucelózu podľa článkov 33 a 34 tohto nariadenia stanovuje inak;

f) pochádza zo zvierat postihnutých generalizovanou chorobou, ako je generalizovaná septikémia, pyémia, toxémia alebo virémia;

g) nespĺňa kritériá bezpečnosti potravín stanovené v kapitole I prílohy I k nariadeniu (ES) č. 2073/2005, podľa ktorých sa určuje, či potraviny možno umiestniť na trh;

h) vykazuje známky napadnutia parazitmi, ak sa v požiadavkách na úradné kontroly zamerané na cysticerkózu podľa článku 30 nestanovuje inak;

i) obsahuje rezíduá chemikálií alebo kontaminanty presahujúce úrovne stanovené v nariadeniach (EÚ) č. 37/2010, (ES) č. 396/2005, (ES) č. 1881/2006 a (ES) č. 124/2009 alebo rezíduá látok, ktoré sú zakázané alebo nepovolené podľa nariadenia (EÚ) č. 37/2010 alebo smernice 96/22/ES;

j) pozostáva z pečene alebo obličiek zvierat starších ako dva roky z regiónov, kde sa na základe vykonávania plánov schválených podľa článku 5 smernice 96/23/ES zistila generalizovaná prítomnosť ťažkých kovov v životnom prostredí;

k) bolo nezákonne ošetrené dekontaminačnými látkami;

l) bolo nezákonne ošetrené ionizujúcim žiarením vrátane UV žiarenia;

m) obsahuje cudzie telesá okrem materiálu používaného na poľovanie na zvieratá v prípade voľne žijúcej zveri;

n) vykazuje úroveň rádioaktivity presahujúcu maximálne povolené úrovne stanovené v právnych predpisoch Únie alebo vo vnútroštátnych predpisoch, pokiaľ právne predpisy Únie neexistujú;

o) vykazuje patologické alebo organoleptické zmeny, najmä výrazný pach pohlavných orgánov alebo nedostatočné vykrvenie (s výnimkou voľne žijúcej zveri);

p) pochádza z vychudnutých zvierat;

q) obsahuje špecifikovaný rizikový materiál, ak nie je umožnené jeho odstránenie v inej prevádzkarni v súlade s bodom 4.3 prílohy V k nariadeniu (ES) č. 999/2001 a čerstvé mäso neostáva pod dohľadom príslušných orgánov;

r) vykazuje znečistenie, fekálnu alebo inú kontamináciu;

s) obsahuje krv, ktorá môže predstavovať riziko pre zdravie ľudí alebo zvierat v dôsledku zdravotného stavu akéhokoľvek zvieraťa, z ktorého pochádza, alebo v dôsledku kontaminácie počas procesu zabíjania;

t) môže podľa názoru úradného veterinárneho lekára po preskúmaní všetkých relevantných informácií predstavovať riziko pre zdravie ľudí alebo zvierat alebo je z akéhokoľvek iného dôvodu nevhodné na ľudskú spotrebu;

u) ide o mäso, pri ktorom existujú osobitné nebezpečenstvá podľa článkov 29 až 36.

Príslušné orgány môžu prevádzkovateľovi potravinárskeho podniku nariadiť okamžité nápravné opatrenie vrátane spomalenia zabíjania, ak to prítomný úradník považuje za potrebné, v týchto prípadoch:

a) ak sa zistí kontaminácia na vonkajšom povrchu jatočného tela alebo jeho dutín a prevádzkovateľ potravinárskeho podniku nevykonal primerané opatrenie na nápravu danej situácie alebo

b) ak príslušné orgány dospeli k záveru, že je ohrozená správna hygienická prax.

V takýchto prípadoch príslušné orgány zvýšia intenzitu prehliadok až dovtedy, kým sa nepresvedčia, že prevádzkovateľ potravinárskeho podniku opäť nadobudol kontrolu nad daným procesom.

Úradný veterinárny lekár môže stanoviť požiadavky týkajúce sa používania čerstvého mäsa pochádzajúceho:

a) zo zvierat, ktoré boli naliehavo zabité mimo bitúnku alebo

b) z kŕdľov, v prípade ktorých sa mäso pred umiestnením na trh spracúva v súlade s časťou E prílohy II k nariadeniu (ES) č. 2160/2003.

Úradný veterinárny lekár vykonáva dohľad nad označovaním zdravotnými značkami a nad používanými značkami.

Úradný veterinárny lekár konkrétne zabezpečuje, aby:

a) sa zdravotná značka používala iba v prípade domácich kopytníkov a zveri z farmových chovov triedy cicavcov inej ako zajacovité, ktoré podstúpili prehliadky ante mortem a post mortem , a v prípade veľkej voľne žijúcej zveri, ktoré podstúpili prehliadku post mortem v súlade s článkom 18 ods. 2 písm. a), b) a c) nariadenia (EÚ) 2017/625, ak neexistujú žiadne dôvody na vyhlásenie mäsa za nevhodné na ľudskú spotrebu. Značky však možno použiť pred tým, než sú k dispozícii výsledky akýchkoľvek vyšetrení na prítomnosť parazitov rodu Trichinella a/alebo testovania na TSE, ak príslušné orgány v bitúnku alebo prevádzkarni na manipuláciu so zverou zaviedli systém zabezpečujúci možnosť vysledovania všetkých častí zvieraťa a že až do získania negatívneho výsledku testovania žiadne časti vyšetrených zvierat označené značkou neopustia bitúnok alebo prevádzkareň na manipuláciu so zverou, ak nie je stanovené inak v článkoch 2 ods. 3 nariadenia (EÚ) 2015/1375;

b) zdravotná značka sa umiestni na vonkajší povrch tela otlačením atramentovej alebo vypaľovacej značky tak, že v prípade rozdelenia jatočných tiel v bitúnku na jatočné polovice alebo štvrtiny alebo v prípade rozdelenia jatočných polovíc na tri časti sa zdravotná značka nachádza na každej časti.

Príslušné orgány zabezpečenia uplatňovanie praktických opatrení týkajúcich sa zdravotnej značky v súlade s prílohou II.

Príslušné orgány zabezpečia, aby sa mäso z nestiahnutej voľne žijúcej zveri neoznačilo zdravotnou značkou dovtedy, kým nebolo v prevádzkarni na manipulovanie so zverou po stiahnutí kože nepodrobené prehliadke post mortem a vyhlásené za vhodné na ľudskú spotrebu.

Úradný veterinárny lekár overí dodržiavanie zdravotných požiadaviek na produkciu surového mlieka a mledziva stanovené v oddiele IX kapitole I časti I prílohy II k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Úradný veterinárny lekár konkrétne overí:

a) zdravotný stav zvierat;

b) absenciu známok použitia zakázaných alebo nepovolených účinných látok a

c) to, či prípadná prítomnosť rezíduí povolených účinných látok, pesticídov alebo kontaminantov nepresahuje úrovne stanovené v nariadeniach (EÚ) č. 37/2010, (ES) č. 396/2005 alebo (ES) č. 1881/2006.

Úradné kontroly uvedené v odseku 1 sa môžu vykonať pri príležitosti veterinárnych kontrol uskutočňovaných podľa právnych predpisov Únie o zdraví ľudí alebo zvierat, alebo o dobrých podmienkach zvierat.

Ak existujú dôvody na podozrenie, že neboli dodržané zdravotné požiadavky uvedené v odseku 1, úradný veterinárny lekár skontroluje všeobecný zdravotný stav zvierat.

Chovy na produkciu mlieka a mledziva sa podrobia úradným kontrolám zo strany príslušných orgánov na overenie dodržiavania hygienických požiadaviek stanovených v oddiele IX kapitole I časti II prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. Tieto kontroly môžu zahŕňať prehliadky a monitorovanie kontrol, ktoré vykonávajú profesijné organizácie. Ak sa preukáže, že hygiena nie je vyhovujúca, príslušné orgány overia, že sa uskutočnili príslušné kroky s cieľom napraviť situáciu.

V prípade surového mlieka a mledziva príslušné orgány monitorujú kontroly vykonávané v súlade s oddielom IX kapitolou I časťou III prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004. V prípade využitia testovania príslušné orgány použijú analytické metódy stanovené v prílohe III k tomuto nariadeniu na kontrolu dodržiavania limitov stanovených pre surové mlieko a mledzivo v oddiele IX kapitole I časti III prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Ak prevádzkovateľ potravinárskeho podniku zodpovedný za chov na produkciu mlieka situáciu nenapraví do troch mesiacov od dátumu, keď bolo príslušným orgánom prvýkrát oznámené nedodržiavanie kritérií počtu mikroorganizmov a/alebo počtu somatických buniek stanovených pre surové mlieko a mledzivo, príslušné orgány overia, či:

a) sa pozastavili dodávky surového mlieka a mledziva z daného chovu na ich produkciu alebo

b) sa na surové mlieko a mledzivo uplatňujú požiadavky na ich ošetrenie a používanie nevyhnutné na ochranu zdravia ľudí v súlade s osobitným povolením alebo so všeobecnými pokynmi príslušných orgánov.

Toto pozastavenie alebo tieto požiadavky zostanú v platnosti podľa rozhodnutia príslušných orgánov, kým prevádzkovateľ potravinárskeho podniku nepreukáže, že surové mlieko a mledzivo opäť spĺňajú uvedené kritériá.

Príslušné orgány použijú analytické metódy stanovené v prílohe III k tomuto nariadeniu na overenie riadneho používania postupu pasterizácie v prípade mliečnych výrobkov uvedenej v oddiele IX kapitole II časti II prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Táto hlava sa vzťahuje na živé lastúrniky. Ďalej sa vzťahuje na živé ostnatokožce, živé plášťovce a živé morské ulitníky. Táto hlava sa nevzťahuje na živé morské ulitníky a živé holotúrie (Holothuroidea ), ktoré nezískavajú potravu filtráciou vody.

Príslušné orgány vymedzia umiestnenie a hranice produkčných oblastí a oblastí sádkovania, ktoré klasifikujú v súlade s článkom 18 ods. 6 nariadenia (EÚ) 2017/625. V náležitých prípadoch tak môžu urobiť v spolupráci s prevádzkovateľom potravinárskeho podniku.

Príslušné orgány klasifikujú produkčné oblasti a oblasti sádkovania, z ktorých povoľujú zber živých lastúrnikov, ako oblasti patriace do triedy A, triedy B alebo triedy C podľa úrovne fekálnej kontaminácie. V náležitých prípadoch tak môžu urobiť v spolupráci s prevádzkovateľom potravinárskeho podniku.

Na účely klasifikácie produkčných oblastí a oblastí sádkovania príslušný orgán stanoví obdobie na preskúmanie údajov získané z odberu vzoriek z každej produkčnej oblasti a oblasti sádkovania s cieľom overiť dodržiavanie noriem uvedených v článkoch 53, 54 a 55.

Ako oblasti triedy A môžu príslušné orgány klasifikovať oblasti, z ktorých sa živé lastúrniky môžu zbierať na priamu ľudskú spotrebu.

Živé lastúrniky z takýchto oblastí, ktoré sa umiestňujú na trh, spĺňajú zdravotné normy pre živé lastúrniky stanovené v oddiele VII kapitole V prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Vzorky živých lastúrnikov z oblastí triedy A v 80 % vzoriek odobratých počas obdobia na preskúmanie nepresahujú úroveň 230 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Pri zostávajúcich 20 % vzoriek nie je presiahnutá úroveň 700 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Pri vyhodnocovaní výsledkov za stanovené obdobie na preskúmanie na účely zachovania oblasti triedy A sa príslušné orgány po posúdení rizika na základe vyšetrovania môžu rozhodnúť nezobrať do úvahy anomálny výsledok presahujúci úroveň 700 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Ako oblasti triedy B môžu príslušné orgány klasifikovať oblasti, z ktorých sa môžu živé lastúrniky zbierať a umiestniť na trh na ľudskú spotrebu až po ošetrení v čistiacom stredisku alebo po sádkovaní, aby spĺňali zdravotné normy uvedené v článku 53.

Živé lastúrniky z oblastí triedy B v 90 % vzoriek nepresahujú úroveň 4600 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Pri zostávajúcich 10 % vzoriek nie je presiahnutá úroveň 46000 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Ako oblasti triedy C môžu príslušné orgány klasifikovať oblasti, z ktorých sa môžu živé lastúrniky zbierať a umiestniť na trh až po dlhodobom sádkovaní, aby spĺňali zdravotné normy uvedené v článku 53.

Živé lastúrniky z oblastí triedy C nepresahujú úroveň 46000 E. coli na 100 g mäsa a medzichlopňovej tekutiny.

Príslušné orgány pred klasifikovaním produkčných oblastí alebo oblastí sádkovania vykonajú preskúmanie hygienických podmienok, ktoré zahŕňa:

a) zoznam zdrojov znečistenia ľudského alebo živočíšneho pôvodu ako pravdepodobných zdrojov kontaminácie produkčnej oblasti;

b) preskúmanie množstiev organických znečisťujúcich látok vypúšťaných počas rôznych období roka v závislosti od sezónnej variability v prípade populácie ľudí a zvierat v rámci povodia, úhrnov zrážok, úpravy odpadových vôd a pod.;

c) určenie charakteristických znakov obehu znečisťujúcich látok na základe smerov prúdov, batymetrie a cyklu prílivu a odlivu v produkčnej oblasti.

Príslušné orgány vykonajú preskúmanie hygienických podmienok spĺňajúce podmienky uvedené v odseku 1 vo všetkých klasifikovaných produkčných oblastiach a oblastiach sádkovania, ak sa už nevykonalo predtým.

Príslušné orgány môžu využiť pomoc iných úradov alebo prevádzkovateľov potravinárskych podnikov v súlade s podmienkami stanovenými príslušnými orgánmi, pokiaľ ide o vykonávanie tohto preskúmania.

Príslušné orgány zriadia program monitorovania produkčných oblastí živých lastúrnikov založený na vyhodnotení preskúmania hygienických podmienok podľa článku 56. Počet vzoriek, zemepisné rozdelenie miest ich odberu a frekvencia ich odberu v rámci programu zabezpečujú reprezentatívnosť výsledkov analýz za dotknutú oblasť.

Príslušné orgány stanovia postup na zabezpečenie toho, aby preskúmanie hygienických podmienok podľa článku 56 a program monitorovania podľa článku 57 boli reprezentatívne za dotknutú oblasť.

Príslušné orgány pravidelne monitorujú produkčné oblasti a oblasti sádkovania klasifikované v súlade s článkom 18 ods. 6 nariadenia (EÚ) 2017/625 s cieľom skontrolovať:

a) že sa neposkytujú zavádzajúce informácie, pokiaľ ide o zdroj, pôvod a miesto určenia živých lastúrnikov;

b) mikrobiologickú kvalitu živých lastúrnikov v súvislosti s klasifikovanými produkčnými oblasťami a oblasťami sádkovania;

c) prítomnosť planktónu produkujúceho toxíny vo vode v produkčných oblastiach a oblastiach sádkovania a prítomnosť biotoxínov v živých lastúrnikoch;

d) prítomnosť chemických kontaminantov v živých lastúrnikoch.

Príslušné orgány použijú analytické metódy stanovené v prílohe V na kontrolu dodržiavania limitov uvedených oddiele VII kapitole V bode 2 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 a podľa potreby na overenie toho, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov dodržiavajú právne predpisy. V prípade potreby tieto metódy používajú aj prevádzkovatelia potravinárskych podnikov.

V súlade s článkom 4 smernice 2010/63/EÚ sa vždy, keď je to možné, namiesto postupu vymedzeného v článku 3 ods. 1 uvedenej smernice použije vedecky uspokojivá metóda alebo stratégia testovania, ktorá si nevyžaduje použitie živých zvierat.

V súlade s článkom 4 smernice 2010/63/EÚ sa pri použití biologických metód musia vziať do úvahy prvky nahradenia, zjemnenia a obmedzenia.

Na účely kontrol stanovených v článku 59 písm. b), c) a d) príslušné orgány vypracujú plány odberu vzoriek na vykonávanie takýchto kontrol v pravidelných intervaloch alebo – ak sú obdobia zberu nepravidelné – na individuálnom základe. Geografickým rozdelením miest odberu vzoriek a frekvenciou odberu vzoriek sa zabezpečí, aby boli výsledky analýzy reprezentatívne za dotknutú klasifikovanú produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania.

V plánoch odberu vzoriek na kontrolu mikrobiologickej kvality živých lastúrnikov sa zohľadnia najmä:

a) pravdepodobná variabilita v prípade fekálnej kontaminácie;

b) parametre uvedené v článku 56 ods. 1

V plánoch odberu vzoriek na kontrolu prítomnosti planktónu produkujúceho toxíny vo vode v klasifikovaných produkčných oblastiach a oblastiach sádkovania a morských biotoxínov v živých lastúrnikoch sa zohľadní najmä možná variabilita vo výskyte planktónu, ktorý obsahuje morské biotoxíny. Odber vzoriek pozostáva:

a) z pravidelného odberu vzoriek na zisťovanie zmien v zložení planktónu s obsahom toxínov a jeho geografickom rozdelení. Výsledky, ktoré svedčia o akumulácii toxínov v mäse živých lastúrnikov, sa potvrdia intenzívnym odberom vzoriek;

b) z pravidelných testov toxicity s použitím živých lastúrnikov z dotknutej oblasti najviac náchylnej na kontamináciu.

Frekvencia odberu vzoriek na analýzu toxínov v živých lastúrnikoch je počas období zberu týždenná, okrem týchto prípadov:

a) frekvenciu odberu vzoriek možno v osobitných klasifikovaných oblastiach sádkovania alebo produkčných oblastiach alebo pri osobitných druhoch živých lastúrnikov znížiť, ak z vyhodnotenia rizika výskytu toxínov alebo fytoplanktónu vyplýva veľmi nízke riziko toxických epizód;

b) frekvencia odberu vzoriek sa zvýši, ak z takéhoto vyhodnotenia vyplýva, že týždenný odber vzoriek by nebol dostatočný.

Vyhodnotenie rizika uvedené v odseku 4 sa preskúmava pravidelne s cieľom vyhodnotiť riziko výskytu toxínov v živých lastúrnikoch z uvedených oblastí.

Ak sú známe miery akumulácie toxínov pre skupinu druhov v rovnakej klasifikovanej produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania, druh s najvyššou mierou toxínov sa môže použiť ako indikátorový druh. Tým sa umožní využiť všetky druhy v skupine, ak úroveň toxínov v indikátorovom druhu neprekračuje predpísané limity. Ak úroveň toxínov v indikátorovom druhu presahuje predpísané limity, zber ostatných druhov sa povolí len v prípade, že ďalšia analýza ostatných druhov preukáže úroveň, ktorá neprekračuje limity.

Pokiaľ ide o monitorovanie planktónu, vzorky musia byť reprezentatívne za vodný stĺpec v klasifikovanej produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania a poskytovať informácie o prítomnosti toxických druhov a populačných trendoch. Ak sa zistia akékoľvek zmeny v toxických populáciách, ktoré by mohli viesť k akumulácii toxínov, frekvencia odberu vzoriek živých lastúrnikov sa zvýši alebo sa stanoví preventívne uzatvorenie oblastí, kým sa nezískajú výsledky analýzy toxínov.

Plánmi odberu vzoriek na kontrolu prítomnosti chemických kontaminantov sa umožní zistiť akékoľvek prekročenie hodnôt stanovených v nariadení (ES) č. 1881/2006.

Ak z výsledkov monitorovania stanoveného v článku 59 vyplýva, že nie sú splnené zdravotné normy pre živé lastúrniky alebo že by mohlo byť inak ohrozené zdravie ľudí, príslušné orgány uzavrú dotknutú klasifikovanú produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania, čím zabránia zberu živých lastúrnikov. Môžu však zmeniť klasifikáciu produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania na oblasť triedy B alebo C, ak spĺňa príslušné kritériá stanovené v článkoch 54 a 55 a nepredstavuje žiadne iné riziko pre zdravie ľudí.

Ak sa na základe výsledkov mikrobiologického monitorovania preukáže, že nie sú splnené zdravotné normy pre živé lastúrniky uvedené v článku 53, príslušné orgány môžu na základe vyhodnotenia rizika a len dočasne a jednorazovo povoliť pokračovanie zberu bez uzatvorenia alebo zmeny klasifikácie oblasti s výhradou splnenia týchto podmienok:

a) dotknutá klasifikovaná produkčná oblasť a všetky schválené prevádzkarne, ktoré z nej prijímajú živé lastúrniky, sú pod úradnou kontrolou rovnakých príslušných orgánov;

b) dotknuté živé lastúrniky podliehajú primeraným reštriktívnym opatreniam, ako je purifikácia, sádkovanie alebo spracovanie.

Sprievodný registračný doklad uvedený v oddiele VII kapitole I prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 obsahuje všetky informácie, ktoré sa týkajú uplatňovania odseku 2.

Príslušné orgány stanovia podmienky, za ktorých sa odsek 2 môže využiť, aby sa v prípade dotknutej oblasti zabezpečil súlad s kritériami stanovenými v článku 53.

Príslušné orgány môžu uzatvorenú produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania opätovne otvoriť len vtedy, ak zdravotné normy pre živé lastúrniky znova spĺňajú príslušné požiadavky v oddiele VII kapitole V prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 a nepredstavujú žiadne iné riziko pre zdravie ľudí.

Ak príslušné orgány uzatvorili produkčnú oblasť alebo oblasť sádkovania z dôvodu prítomnosti planktónu, alebo ak úrovne toxínov v živých lastúrnikoch presahujú predpísaný limit pre morské biotoxíny stanovený v oddiele VII kapitole V bode 2 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004, môžu ju opätovne otvoriť len v prípade, že sú aspoň dva po sebe nasledujúce analytické výsledky s časovým odstupom minimálne 48 hodín pod predpísaným limitom.

Pri rozhodovaní o opätovnom otvorení produkčnej oblasti alebo oblasti sádkovania môžu príslušné orgány zohľadniť informácie o trendoch fytoplanktónu.

Pokiaľ existujú spoľahlivé údaje o dynamike toxicity v danej oblasti a ak sú dostupné najnovšie údaje o klesajúcich trendoch toxicity, príslušné orgány môžu rozhodnúť o opätovnom otvorení oblasti na základe výsledkov získaných z jedného odberu vzoriek, ktoré sú nižšie ako predpísaný limit stanovený v oddiele VII kapitole V bode 2 prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004.

Príslušné orgány zriadia kontrolný systém s cieľom zabezpečiť, aby sa produkty živočíšneho pôvodu ohrozujúce zdravie ľudí neumiestnili na trh. Kontrolný systém pozostáva z laboratórnych testov, ktorými sa overuje, či prevádzkovatelia potravinárskych podnikov vo všetkých štádiách produkcie, spracovania a distribúcie dodržiavajú požiadavky na konečný produkt vrátane živých lastúrnikov a všetkých produktov, ktoré sú z nich získané.

Týmto kontrolným systémom sa v prípade potreby overí, že úrovne morských biotoxínov a kontaminantov nepresahujú bezpečnostné limity a že mikrobiologická kvalita lastúrnikov nepredstavuje nebezpečenstvo pre zdravie ľudí.

Príslušné orgány konajú rýchlo, ak je nevyhnutné produkčnú oblasť uzatvoriť alebo zmeniť klasifikáciu, alebo opätovne otvoriť, alebo ak živé lastúrniky podliehajú uplatňovaniu opatrení uvedených v článku 62 ods. 2

Pri rozhodovaní o klasifikácii, zmene klasifikácie, otvorení alebo uzatvorení produkčných oblastí v súlade s článkami 52, 62 a 63 môžu príslušné orgány zohľadniť výsledky kontrol vykonaných prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov alebo organizáciami zastupujúcimi prevádzkovateľov potravinárskych podnikov len v prípade, že je laboratórium vykonávajúce analýzu určené príslušnými orgánmi a že sa odber vzoriek a analýza vykonajú v súlade s protokolom, ktorý spoločne odsúhlasili príslušné orgány s prevádzkovateľmi potravinárskych podnikov alebo dotknutou organizáciou.

Príslušné orgány:

a) zavedú a aktualizujú zoznam klasifikovaných produkčných oblastí a oblastí sádkovania, z ktorých možno zbierať živé lastúrniky v súlade s požiadavkami článku 52, s podrobnosťami o ich umiestnení a hraniciach, ako aj o triede, do ktorej je daná oblasť klasifikovaná. Tento zoznam sa oznámi zainteresovaným stranám, ktorých sa týka toto nariadenie, ako sú výrobcovia, producenti a prevádzkovatelia purifikačných a expedičných stredísk;

b) okamžite informujú zainteresované strany, ako sú výrobcovia, producenti a prevádzkovatelia purifikačných a expedičných stredísk, o každej zmene týkajúcej sa umiestnenia, hraníc alebo triedy produkčnej oblasti, o jej dočasnom alebo trvalom uzatvorení, alebo o uplatňovaní opatrení uvedených v článku 60 ods. 2

Úradné kontroly výroby produktov rybolovu a ich umiestnenia na trh zahŕňajú overenie dodržiavania požiadaviek uvedených v oddiele VIII prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004, najmä:

a) pravidelnú kontrolu hygienických podmienok pri vylodení a prvom predaji;

b) pravidelné prehliadky plavidiel a prevádzkarní na pevnine vrátane rybárskych aukcií a veľkoobchodných trhov, pričom sa kontroluje najmä:i) či sa naďalej plnia podmienky schválenia,ii) či sa s produktmi rybolovu manipuluje správne,iii) dodržiavanie požiadaviek na hygienu a teplotu,iv) čistota prevádzkarní vrátane plavidiel a ich zariadení a vybavenia a hygiena zamestnancov;

i) či sa naďalej plnia podmienky schválenia,

ii) či sa s produktmi rybolovu manipuluje správne,

iii) dodržiavanie požiadaviek na hygienu a teplotu,

iv) čistota prevádzkarní vrátane plavidiel a ich zariadení a vybavenia a hygiena zamestnancov;

c) kontroly skladovacích a prepravných podmienok.

Príslušné orgány vykonávajú úradné kontroly na plavidlách, keď sa plavidlá zastavia v prístave v členskom štáte. Tieto kontroly sa týkajú všetkých plavidiel, ktoré vykladajú produkty rybolovu v prístavoch EÚ, bez ohľadu na vlajku.

Príslušné orgány štátu, pod ktorého vlajkou plavidlá plávajú, môžu vykonať úradné kontroly, kým je plavidlo na mori alebo v prístave v inom členskom štáte alebo tretej krajine.

Pri prehliadke spracovateľského, mraziarenského alebo chladiarenského plavidla, ktoré pláva pod vlajkou členského štátu, na účely udelenia schválenia plavidla príslušné orgány členského štátu, pod ktorého vlajkou plavidlo pláva, vykonajú úradné kontroly v súlade s článkom 148 nariadenia (EÚ) 2017/625, najmä s časovými lehotami uvedenými v článku 148 ods. 4 V prípade potreby môžu prehliadnuť plavidlo, kým je na mori alebo v prístave v inom členskom štáte alebo tretej krajine.

Ak príslušné orgány členského štátu, pod ktorého vlajkou plavidlo pláva, udelili plavidlu podmienečné schválenie v súlade s článkom 148 nariadenia (EÚ) 2017/625, môžu povoliť príslušným orgánom iného členského štátu alebo tretej krajiny, aby vykonali nadväzujúce kontroly s účelom udeliť úplné schválenie, predĺžiť dočasné schválenie alebo preskúmať schválenie, ak sa v prípade tretej krajiny takáto krajina nachádza v zozname tretích krajín, z ktorých je podľa článku 127 nariadenia (EÚ) 2017/625 povolený dovoz produktov rybolovu. V prípade potreby môžu tieto príslušné orgány prehliadnuť plavidlo, kým je na mori alebo v prístave v inom členskom štáte alebo tretej krajine.

Ak príslušné orgány členského štátu povolia príslušným orgánom iného štátu alebo tretej krajiny vykonávať kontroly v ich mene v súlade s týmto článkom, tieto dva príslušné orgány sa dohodnú na podmienkach, ktorými sa takéto kontroly riadia. Týmito podmienkami sa zabezpečí najmä to, že príslušné orgány členského štátu, pod ktorého vlajkou plavidlo pláva, dostanú správy o výsledkoch kontrol a o akomkoľvek podozrení z nedodržania podmienok bezodkladne, aby sa im umožnilo vykonať vyžadované opatrenia.

Úradné kontroly produktov rybolovu zahŕňajú aspoň praktické opatrenia stanovené v prílohe VI, pokiaľ ide o:

a) organoleptické analýzy;

b) ukazovatele čerstvosti;

c) histamín;

d) rezíduá a kontaminanty;

e) mikrobiologické kontroly;

f) parazity;

g) jedovaté produkty rybolovu.

Príslušné orgány vyhlásia produkty rybolovu za nevhodné na ľudskú spotrebu, ak:

a) sa úradnými kontrolami vykonanými v súlade s článkom 70 zistí, že nie sú v súlade s organoleptickými, chemickými, fyzickými alebo mikrobiologickými požiadavkami alebo požiadavkami týkajúcimi sa parazitov podľa oddielu VII prílohy III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 a/alebo v nariadenia (ES) č. 2073/2005;

b) vo svojich jedlých častiach obsahujú rezíduá chemikálií alebo kontaminanty presahujúce úrovne stanovené v nariadeniach (EÚ) č. 37/2010, (ES) č. 396/2005, (ES) č. 1881/2006 alebo rezíduá látok, ktoré sú zakázané alebo nepovolené v súlade s nariadením (EÚ) č. 37/2010 alebo so smernicou 96/22/ES, alebo nie sú v súlade s akýmikoľvek inými príslušnými právnymi predpismi Únie týkajúcimi sa účinných látok;

c) pochádzajú z:i) jedovatých rýb,ii) produktov rybolovu, ktoré nespĺňajú požiadavky týkajúce sa morských biotoxínov,iii) živých lastúrnikov, ostnatokožcov, plášťovcov alebo morských ulitníkov, ktoré obsahujú morské biotoxíny v celkových množstvách presahujúce limity uvedené v nariadení (ES) č. 853/2004 alebo

i) jedovatých rýb,

ii) produktov rybolovu, ktoré nespĺňajú požiadavky týkajúce sa morských biotoxínov,

iii) živých lastúrnikov, ostnatokožcov, plášťovcov alebo morských ulitníkov, ktoré obsahujú morské biotoxíny v celkových množstvách presahujúce limity uvedené v nariadení (ES) č. 853/2004 alebo

d) sa príslušné orgány domnievajú, že môžu predstavovať riziko pre zdravie ľudí alebo zvierat alebo z akéhokoľvek iného dôvodu nie sú vhodné na ľudskú spotrebu.

Produkty rybolovu určené na ľudskú spotrebu, ktoré boli ulovené plavidlami plávajúcimi pod vlajkou členského štátu a ktoré boli vyložené (so skladovaním alebo bez neho) v tretích krajinách uvedených v zozname podľa článku 126 ods. 2 písm. a) nariadenia (EÚ) 2017/625 pred vstupom do Únie odlišným dopravným prostriedkom, musí sprevádzať zdravotný certifikát vydaný príslušnými orgánmi uvedenej tretej krajiny a vyplnený v súlade so vzorom zdravotného certifikátu uvedeným v časti II kapitole B prílohy III k vykonávaciemu nariadeniu (EÚ) 2019/628.

Ak sa produkty rybolovu uvedené v odseku 1 vykladajú a prevážajú do skladu, ktorý sa nachádza v tretej krajine uvedenej v danom odseku, tento sklad sa musí uviesť v zozname podľa článku 5 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625.

Ak sú produkty rybolovu uvedené v odseku 1 naložené na plavidlo plávajúce pod vlajkou tretej krajiny, táto tretia krajina musí byť uvedená v zozname podľa článku 3 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625 a plavidlo musí byť uvedené v zozname podľa článku 5 delegovaného nariadenia (EÚ) 2019/625.

Táto požiadavka sa nevzťahuje na kontajnerové plavidlá používané na prepravu produktov rybolovu v kontajneroch.

Na prehliadky plazov ante mortem sa uplatňuje článok 11

Na prehliadky plazov post mortem sa uplatňujú články 12, 13 a 14. Na účely článku 13 písm. a) bodu i) sa plaz považuje za 0,5 dobytčej jednotky.

Nariadenie (ES) č. 2074/2005 sa mení takto:

1. Články 5, 6b a 6c sa vypúšťajú.

2. V prílohe I sa vypúšťa oddiel II a dodatok.

3. V prílohe II sa vypúšťa oddiel II.

4. Prílohy III a V sa vypúšťajú.

5. Príloha VIa sa vypúšťa.

6. Príloha VIb a dodatok k nej sa vypúšťajú.

Toto nariadenie nadobúda účinnosť dvadsiatym dňom po jeho uverejnení v Úradnom vestníku Európskej únie .

Uplatňuje sa od 14. decembra 2019 .

PRIJALA TOTO NARIADENIE: